Goulash, հունգարական ճաշատեսակ, բայց մենք նաեւ այն հաճելիորեն ուտում ենք, հատկապես այն պատճառով, որ կան շատ goulash բաղադրատոմսեր: Տավարի գուլաշը կարելի է պատրաստել սալորով եւ բանջարեղենով, եւ բաղադրատոմսեր կան սնկով, թթվասերով եւ շատ ուրիշներ: Բայց եկեք սկսենք ծանոթանալ այս ուտեստի հետ, թե ինչպես պատրաստել հունգարական ավանդական գուլաշը:
Խոհարարություն պատրաստելու բաղադրատոմսը հունգարական goulash- ից տավարի կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (պղպեղ) - 600 գ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել;
- գազար - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք տաքացնում ենք նավթը տապակած տապի մեջ եւ տապակել (առանց մոռանալու աղ), դրա մեջ մանր կտրատած սոխը: Տապակած սոխի համար մենք 5 րոպե մսի մեջ ենք մսի, տապակած, տապակել, ապա մի բաժակ տաք ջուր ավելացրեք, գավաթը փակեք 50-60 րոպե:
Մենք մաքրել բանջարեղենը եւ կտրել դրանք cubes. Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, մենք ուղարկում ենք բանջարեղեն, աղ, պղպեղ եւ շոգեխաշել այն 5-10 րոպե: Եթե հեղուկը գրեթե ամբողջովին գոլորշիացվում է, ապա կարող եք ավելացնել եւս մեկ 1/2 բաժակ տաք ջուր: Այն բանից հետո, կտրեցինք խորանարդի, կարտոֆիլի եւ պտղի մինչեւ արել: Թխվածքաբլիթը 5-10 րոպե թողնելուց հետո, մենք այն ծառայում ենք սեղանին, խոտաբույսերով:
Քանի որ գորգը տավարի մսից կարող է նաեւ եփել ջեռոցում, ապա կարող եք մսի մեջ դնել ջեռոցում: Բայց ճաշ պատրաստելու ժամանակն ավելի քիչ է, այնքան խնամքով դիտեք ձեր խոհարարական ստեղծումը, ուստի այն չի այրվում:
Ինչպես կատարել տավարի մսից գուլյատ սալորով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- արգանակ խորանարդ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- սալոր - 10-15 հատապտուղներ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ, աղ, թթվասեր, տոմատի մածուկ, լյարդի տերեւ, խիտ սեւ պղպեղ եւ ռեհան `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մսը կտրեք փոքրիկ կտորների մեջ եւ տարածեք այն խորը տապակած տապակ կամ սմբուկ: Թափել ջուր, ծածկելու համար միսը: Մենք դնում ենք 4 հատ: տերեւի տերեւները, 3-4 մեխակ սխտոր եւ մի քանի սիսեռ սեւ պղպեղ: Ջուրը եռացրեք, հեռացրեք փրփուրը, կրճատեք ջերմությունը եւ ցածր ջերմության վրա 30-40 րոպե եփեք փակ կոկոսի տակ: Սոխը թեթեւորեն թակած, գազարները բարակ շերտերով: Սխտորը նույնպես թակած է: Թարմացրեք սոխը մինչեւ ոսկե, ավելացնել սխտորը եւ մի փոքր ուշ գազար: Բոլոր խառնուրդը եւ տապակել ցածր ջերմության վրա, 5-7 րոպե: Միսը ավելացրեք ռեհան, համեմունքներ, աղ եւ արգանակ խորանարդիկներ, եփեք մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ ուղարկեք այնտեղ վերամշակելու եւ եփել 5 րոպե: Մի ամանի մեջ խառնել 2 tbsp. թթվասերի գդալներ, ալյուր եւ 3-4 սբ. լոլիկի մածուկի գդալներ: Մենք զանգվածը խառնել ենք մինչեւ համազգեստը եւ այն ուղարկել միս: Այնուհետեւ սալորները դնել եւ 30-40 րոպե ցածր ջերմության մեջ եփ գալ:
Համեղ բաղադրատոմսը բաղկացած է սնկով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- շամպինիոններ `300 գ;
- ալյուր - 4 tbsp. գդալներ;
- տավարի արգանակ - 1 բաժակ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- կարմիր գինի - 1/2 բաժակ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 4 ճաշի գդալ;
- մի կտոր քիթ - եթե ցանկանաք:
Նախապատրաստում
Մենք կտրեցինք միսը cubes, կտրել սխտոր եւ սոխ, մենք պետք չէ կտրել սնկով. Կաթսայի մեջ հալեցնում է կարագը, դրան ավելացրեք ձիթապտղի յուղ եւ տապակիր միսը, որը անուշաբույր է ալյուրում: Մսից խնձորից դուրս է բերվում, եւ նույն նավթային տապակով սոխով եւ սխտորով, ապա ավելացնում սնկով: Երբ սունկը թեթեւորեն տապակված է, թափեք գդալ գինի, աղ, պղպեղ եւ միացրեք միսը: Մենք խմում ենք երկու ճաշի գդալ ալյուրով, ուղարկեք այն կաթսա եւ խառնել: Դրեցեք ուրցը, փակեք կոկորդը, շոգին մինչեւ եփածը: Մենք տալիս ենք միսը եփելու համար, որից հետո մենք ծառայում ենք goulash- ից տավարի մսից եւ խավարտով `ճաշակի:
Ինչպես կատարել տավարի մածուկը թթվասերով:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 600 գ;
- ալյուր - 80 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, շաքար `20 գ;
- թթվասեր `60 գ;
- կարագ, տոմատի մածուկ `80 գ;
- կանաչի, պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Խաշած միսը տապակել 10 րոպե տապակում եւ ավելացնել թակած սոխ: Տապակել եւս 8 րոպե, այնուհետեւ շաղ տալ ալյուրով, տապակել 2 րոպե, եւ միսը դնել նախադրյալ կաթսայում: Այնտեղ մենք լցնում ենք մի քանի բաժակ տաք ջուր կամ արգանակ, լոլիկի մածուկ, թթվասեր, լյարդի տերեւ, աղ եւ համեմունքներ: Մինչեւ փակված մնացորդը: