Առաջարկվող բաղադրատոմսեր ճաշ պատրաստելու համար շշմեցնող համեղ նիհար կաղամբի գդալներ բրնձով եւ սնկով: Նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն պահում արագ, այս անուշահոտ ու ախորժելի ուտեստից աննկարագրելի վշտի մեջ կլինեն:
Կաղամբի կաղամբը գլորում է սնկով եւ բրնձով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբի տերեւները `420 գ;
- չորացրած կամ թարմ սունկ - համապատասխանաբար 55 կամ 350 գ;
- բրինձ - 125 գ;
- սոխ լամպ - 125 գ;
- ցորենի ալյուր - 35 գ;
- հաստ տոմատի մածուկ `65 գ;
- արգանակ սունկ - համտեսել;
- աղը մեծ է `համտեսել;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ - 2-3 փխրուն;
- տերեւները `laurushka - 1-2 կտոր;
- պղպեղի բույրով սիսեռ - 2-3 հատ;
- բուսական հոտ չունեցող յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Սունկ, նիհար կաղամբի գլանափաթեթների համար կարելի է վերցնել թարմ եւ չոր: Վերջինս պետք է առաջին հերթին սառը ջրով մոտ քառասունհինգ րոպե լվանալ, առանց նախօրոք մոռանալով, որ լավ լվանա: Այնուհետեւ տապալեց սնկով տասը րոպե, հեռացրեք արգանակից եւ կտրեց այն մելենկոն: Միեւնույն ժամանակ եփել մինչեւ կեսը պատրաստված բրնձի կռուպը, մազում նստել, լվանալ եւ թողնել: Մինչեւ կաղամբի ապուր լցնելու լրացնելը, մաքրել այն, կտրել այն մելենկոն եւ տապակել բուսական յուղի մեջ `ոսկե հատակով: Խառնել բրնձի, սունկի եւ սոխի գդալով, ավելացնել աղ, սեզոն `պղպեղով եւ խառնել:
Պատրաստել կաղամբի տերեւները: Դա անելու համար մենք կտրեցինք պատառաքարը, որպեսզի տերեւները հեշտությամբ հեռացնեին գլխից, մենք կաղամբը իջեցնենք եռացող ջրի մեջ եւ փոխարենը վերացնում ենք վերին տերեւները փափկացնող գործընթացում: Դրանից հետո մենք կտրեցինք ծանր մասերը տերեւներից կամ պարզապես մեղմացրեցինք խոհանոցային մուրճով: Յուրաքանչյուր թերթի կենտրոնում տեղադրել մի քիչ լցոնում, կաղամբի գլանափաթեթներ, փաթաթել ծրարը եւ խառնել դրանք մինչեւ բուսական յուղով տապակած թավայի մեջ մինչեւ ոսկե կարմրություն:
Մենք տեղափոխում ենք շիրմաքարային բեռնարկղը մի քարաթթու կամ հաստ պատի սոուսի տապի մեջ եւ այն սահում է լցնում: Մենք նախապես կպատրաստենք այն: Դա անելու համար մենք անցնում ենք ալյուրը մի տապակած կրեմով գունավոր ալյուրի մեջ, դրանից հետո լցնում է սնկով արգանակում, ինտենսիվաբար այդ զանգվածը թափահարելով զանգվածով: Մի րոպեում ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, աղը, պղպեղը, քաղցր պղպեղի ոլոռը եւ դափնու տերեւները:
Լցոնած կաղամբը սոուսով կափարիչով, տաքացվում է եռալով եւ կարճ տեւում է քառասուն րոպե:
Ինչպես պատրաստել նիհար կաղամբի գլանափաթեթներ բրնձով եւ սնկով:
Բաղադրությունը `
- սպիտակ կաղամբ - 480 գ;
- չորացրած կամ թարմ սունկ - համապատասխանաբար 60 գ կամ 350 գ;
- կլորացված բրինձ `160 գ;
- սոխ լամպեր - 180 գ;
- գազար - 70 գ;
- ալյուր - 65 գ;
- մայոնեզի նիհար - 65 գ;
- տոմատի սոուս - 120 գ;
- տոմատի մածուկ `65 գ;
- աղը մեծ է `համտեսել;
- սեւ թարմ աղացած պղպեղ - 2-3 փխրուն;
- սխտոր ատամները - 2-3 հատ;
- նուրբ բուսական յուղ - 45 մլ:
Նախապատրաստում
Այս դեպքում որոշակիորեն պարզեցված է կաղամբի կաղամբի պատրաստման գործընթացը: Սնկով եւ բրնձը պատրաստված են նախորդ բաղադրատոմսով: Բայց կաղամբով մենք այլ կերպ կվարվենք: Կտրեց գլուխը, որքան հնարավոր է փոքր, եւ կաղամբի զանգվածը խառնելը, մի փոքր թափելով, մինչեւ հյութը բաժանվի: Սոխը փոքր կտորներով կտրատել, մի փոքր տապակել բուսական յուղի վրա, ավելացնել գազար եւ սնկային զանգվածը, որը կվաճառվի ամենափոքր աղցանով եւ տապակել եւս մեկ րոպեով, աշխուժացնելով, հետո գրավ
Կաղամբի զանգվածը խառնել բրնձով եւ տապակել սնկով, ցորենի ալյուրով շաղ տալ, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ խառնել: Մենք ձեւավորում ենք մի տեսակ երկարատեւ կամ կլոր կրտսեր, խոնավ ձեռքերով, շագանակագույն երկու կողմերում բերանի ջրազուրկ շրթունքի վրա, այնուհետեւ դնում այն տապակած ճաշատեսակ, լցրեք մի սնկով արգանակ եւ կպցրեք մայոնեզի նիհար, տոմատի սոուս եւ սեղմված սխտոր խառնուրդով:
Վառարանում քսել հինգ րոպե հետո 180 աստիճանի ջերմաստիճանի դեպքում համեղ, բուրավետ, նիհար, ծույլ կաղամբի գլանները պատրաստ կլինեն: