Խոհարարություն տան համար, բաղադրատոմսեր աներեւակայելի համեղ մակարոնեղեն Բոլոնեզ: Իտալացի խոհանոցից մեկի ճաշատեսակը փորձելուց հետո միշտ կմնա նրա երկրպագուների մեջ, քանի որ դա պարզապես անհնար է անտարբեր մնալ իր համտեսից հետո:
Ինչպես պատրաստել մակարոն `բոլոնեզի սոուսով տանը` բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կպցնել - 320 գ;
- աղացած խոզի միս `430 գ;
- սոխ - 85 գ;
- գազար - 95 գ;
- նուրբ ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- ծաղկակաղամբ նեխուր - 2 հատ;
- լոլիկ իր հյութում `370 գ;
- գինի կարմիր կիսագուլպա - 130 մլ;
- Parmesan - 40 գ;
- սխտորի մեխակները `4 հատ;
- խոշոր աղ եւ պղպեղ թարմ աղացած սեւ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք պատրաստելու ենք Բոլոնեզի սոուսը, որը այս կերակրատեսակն է առանցքային բաղադրիչը, որը լիովին սահմանում է սննդի ծաղկեփնջի համը:
Մենք մաքրված գազարը կախում ենք մի փոքր հատակի միջոցով, եւ մենք հեռացնում ենք սոխ լամպը կեղեւից եւ կտրում այն փոքրիկ խորանարդի մեջ: Մենք նաեւ ծամում ենք թարմ թարմ սալիկներ: Այժմ պատրաստված սոխ, գազարն ու նեխուրը փոխարինում են խորոված տապակով կամ հաստ պատի սոուսով, տաք ձիթապտղի յուղով եւ տապակով, մինչեւ փափուկ: Միաժամանակ մենք դրեցինք մյուս տապակած խոզապուխտ տավարի մսից: Երբ բոլոր խոնավությունը խտացրեց եւ միսը սկսեց շագանակագույն, մենք տարածեցինք բանջարեղենի տապակած բովանդակությունը եւ լոլիկն իր հյութի մեջ դրեց հեղուկի հետ, լցնել գինին, խառնել, խառնել կոնտեյները, մի կափարիչով եւ թող չորացնել 1 ժամ: Այժմ մենք սեղմում ենք սխտորի մաքրված շիվերը սոուսի մեջ, մենք այն համեմում ենք աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով, խառնել այն եւ հեռացնել ափսեի մեջ մի րոպե:
Մենք խաշում ենք մակարոնեղենը լավ աղացած ջրում, կենտրոնանալով արտադրողի առաջարկներին, ապա մենք նետում ենք այն նետաձիգ մեջ, տեղադրվում է սալիկների վրա, լրացնում սոուսը բոլոնեզի եւ խաշած Parmesan պանիրի հետ, ապա այն ծառայում է սեղանին:
Բոլոնեզի սոուսով մի պարզ մակարոնեղեն բաղադրատոմս `աղացած միսով եւ տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը `
- կպցնել - 320 գ;
- աղացած խոզի միս `520 գ;
- բեկոն - 75 գ;
- սոխ - 85 գ;
- գազար - 95 գ;
- նուրբ ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- կարագ - 45 գ;
- ծաղկակաղամբ նեխուր - 2 հատ;
- տոմատի մածուկ `120 գ;
- արգանակ բանջարեղեն կամ միս `120 մլ;
- գինու կիսագնդի կարմիր - 140 մլ;
- սխտորի մեխակները `3 հատ;
- խոշոր աղ եւ պղպեղ թարմ աղացած սեւ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Բոլոնեզի սոուս պատրաստելու համար, եկեք խառնել սոխը եւ սխտորը ձիթապտղի յուղի եւ կարագի խառնուրդի մեջ, եւ մի քանի րոպե հետո գազարն ու քերուբիշի նեխուրը խառնել են մի փոքր grater եւ տապակել նրանց մի քանի րոպե: Այժմ մենք դրեցինք մանրացված խոզապուխտին եւ թույլ տվեց, որ ճարպը դուրս գա մի փոքրից: Այս փուլում ավելացնել աղացած միսը եւ տապակել այն բանջարեղենի հետ միասին, մինչեւ գույնի փոփոխությունները, կեղեվները փաթաթան շփման կամ գդալով: Հիմա լցրեք չոր գինի, եւ հետո խմորի հեղուկը, մենք մոտ երկու անգամ ավելացնում ենք արգանակը, տարածում ենք տոմատի մածուկը, սոուսը բերում է մի մեծ աղ եւ սեւ թարմ պղպեղով եւ թող դրանից հետո
Նախքան ծառայելը, մենք բովում ենք մակարոնեղենը, այն լրացնում ենք բոլոնեզի սոուսով եւ խոտաբույսերով եւ անմիջապես ներկայացնում ենք սեղանին:
Այս բաղադրատոմսը կարող է հետագայում պարզեցվել, եթե անհրաժեշտ է, սովորական ջուր խմելու փոխարեն սոճի պատրաստման համար, կամ նույնիսկ օգտագործելով թարմ լոլիկ, դրանք փոխարինելով հեղուկ բաղադրիչներով եւ տոմատի մածուկով: Գինին բաղադրատոմսով միեւնույն ժամանակ խորհուրդ ենք տալիս այն թողնել, այն կտա սննդին անսովոր համ: