Sprats- ի հայտնի բալթյան նրբագեղություն, սովետական ժամանակների պաշտամունք, պահածոյացված ձկների հայտնի տեսակներից մեկը:
Sprats պատրաստվում են արդյունաբերականորեն փոքր ծովային ձկներից (tulka, ծովախեցգետին, երիտասարդ ծովախեցգետին եւ այլն): Ձկներն ապխտվում են առանց նախնական բուժման, ապա պահածոյացված բուսական յուղի մեջ: Պետք է նշել, որ ցանկացած ապխտած միս, ծիլեր, ապրանքը օգտակար չէ:
Ներկայումս առեւտրային ձկնորսները, ինչպես նաեւ հետխորհրդային տարածությունում ապրող իրենց սերտ մարդիկ, ծովի ափերից հեռու, ցույց են տալիս, որ փոքրիկ գետի ձկների տնային կերակուրը (ծխելը եւ պահածոյացումը) խառնաշփոթի ձեւով:
Բոլոր տեսակի տարօրինակ բաղադրատոմսերը հորինված են «Հեղուկ ծխի» կասկածելի հավելման օգտագործմամբ, ձկներն աճում են, խաշում, մարինացվում եւ պահվում են նախնական ստերիլիզացման մեջ: Պահպանման այս նախաձեռնությունը շատ վտանգավոր է, հատկապես այնպիսի արտադրանքի, ինչպիսիք են ձուկը: Հետեւաբար, ավելի լավ է պատրաստել դասական տեխնոլոգիայով եւ առավելագույնը մեկ կամ երկու շաբաթվա ընթացքում պատրաստված ուտել:
Ասացեք, թե ինչպես կարող եք տնկել փոքր ձկան ձկներից բորբոքվածներ: Նույն կերպ Դուք կարող եք խոհարար եւ փոքր ծովային ձուկ: Հիմնականը `ձկները պետք է լինեն ամբողջական:
Գետի կամ ծովային ձկներից տնային սերմացու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձկներ ծովային կամ գետի վրա;
- աղը մեծ է.
- բուսական յուղ (արեւածաղկի չմշակված) - 1 բաժակ;
- անուշաբույր համեմունքներ (ըստ ցանկության) - կորիան, սամիթ, պղպեղ, ոլոռ, կարամայ եւ այլն;
- սեւ թեյ - 0,5 ակնոց;
- բնական քացախ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Բնակարանային սկուտեղի մեջ (արտահոսքի հնարավորությամբ), մենք ներքեւում ներքեւում լցնում ենք աղի շերտ եւ այն աստիճանի: Աղբի մեջ տարածված ախտահանիչ եւ քերիչ ձուկ, մանրակրկիտ փռված եւ աղացրեք:
Մոտ երկու ժամ անց մենք ծխախոտի սարքում դրեցինք ձկները, մենք ծխում էինք 30-40 րոպեով, օգտագործելով խայտաբղետ եւ ծիրանի կամ պտղատու ծառերի շրիշակներ: Օդափոխել եւ զովացնել:
Մենք ձկների գլխից հեռացնում ենք եւ զգուշորեն, կոմպակտ կերպով մեկ շերտ, մենք դրանք դնում ենք կրակի դիմացկուն մակերեսային ձեւով:
Մենք պատրաստում ենք նավթի լցոնման մարինադը `մեկ բաժակ յուղով` մոտ 1 տ.մ. ճաշի աղ + կես բաժակ ուժեղ թարմ թեյ տերեւները (հնարավոր է 1 թեյի գդալ շաքարավազ) + 2 tbsp. մրգային քացախի կամ կիտրոնի հյութի գդալներ: Բոլորը խնամքով խառնել, լուծարել: Ավելացնել համեմունքներ (կարող են լինել առանց դրանց): Եթե ցանկանում եք, լցնել 1-2 ճաշի գդալ կոնյակ եւ մրգային կոնյակ:
Լրացրեք նավթի անուշաբույր մարինադի ձկով ձեւով (այնպես, որ ամբողջ ծածկը), ծածկել է կոպի կամ փափկեցնելով:
Մենք դրեցինք բորբոսը պարուրաձեւ թխել կամ քերել եւ դնել այն ջեռոցում: Մենք ձուկը ենթարկվում ենք ջերմաստիճանի նվազագույն ջերմաստիճանում, գերադասելի է 60-ից 90 աստիճանով 2 ժամից ոչ ավելի (կախված է ձկից, դրա չափից եւ ջեռոցի հզորությունից): Ընդհանուր առմամբ մենք պատրաստում ենք նվազագույն ջերմաստիճանում: Անջատեք հրդեհը եւ ձուկը սառեցեք դուռի միջով:
Նրբորեն ձողը հեռացնում է տանը գետի կամ ծովային ձկներից պատրաստված շերտերը եւ ծառայում է սեղանին:
Պահպանեք այս ապրանքը սառնարանում գտնվող կափարիչը 1 շաբաթից ոչ ավել (եթե բաց չէ `2 շաբաթ): Թվում է, որ ամեն ինչ ավելի շուտ կխոնարհվի: