Բլիթների պատրաստման բոլոր հնարավոր տարբերակները դժվար է պատկերացնել: Այս կերակուրը լայնորեն տարածվում է աշխարհի տարբեր ազգերի խոհանոցում. Բոլոր մայրցամաքներում կան բլիթների բաղադրատոմսեր: Որպեսզի դրանք ոչ միայն համեղ, այլեւ օգտակար, դուք կարող եք ավելացնել տարբեր բաղադրիչները թեստի: Հաճախ նրանք պատրաստվում են խաշած բանջարեղենի եւ պտուղների ավելացման հետ, բայց նաեւ պաղպաղակ է մսի հավելումների հետ:
Ամենափոքրը հավի կամ թնդանոթի լյարդով պատրաստել բլիթներ , այս բլիթները արագ թխում են եւ հեշտացնում են լյարդի տավարի կամ խոզի միսից պատրաստված բլիթները: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսի իմաստը նույնն է, բայց այն պատճառով, որին ընտրում են լյարդը `որոշեք ինքներդ:
Պլաստիկ բլիթներ `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- լյարդ - 1 կգ;
- չաղ խոզանակ - 50 գ;
- ձու - 3-4 կտոր;
- կեֆիր կամ կաթ, կամ շիճուկ `0.5 լիտր;
- աղ - 2-3 փխրուն;
- թարմ աղացած պղպեղ սեւ (կամ պղպեղի խառնուրդ) - համտեսել;
- ցորենի ալյուրը `2-3 բաժակ:
Նախապատրաստում
Լյարդի բլիթների խմորը պարզապես պատրաստված է, բայց մենք պատրաստում ենք լյարդը `իմը, հեռացնել ֆիլմերը, դիտել խալից խուսափելու համար, անցնել միս սրճաղաց կամ խառնել բլենդերի հետ: Գետնին լյարդին ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ, լցնել կաթի կամ կաթնամթերքի մեջ, լավ խառնել եւ սկսել լցնել հացը: Կախված զանգվածի նախնական խտությունից (կեֆիրի վրա, կարծես, ավելի քիչ հեղուկ է, քան կաթը կամ շիճուկը), կարող է անհրաժեշտ լինել ալյուրի տարբեր քանակություն: Խմորի խտությունը որոշվում է տապակի մեջ տարածելու ունակությամբ (մի փոքր ավելի շատ հեղուկից, քան բլիթներից): Տապակած տապը ջերմացեք, ճարպի մի կտոր կաթնաշոռ եւ տաքացնող բլիթներ, միջին ջերմության վրա, երկու կողմերից էլ զարդարելով: Դուք կարող եք ծառայել նման բլիթներ լյարդի եւ բրնձի, աղցանով եւ կարտոֆիլով, եւ դուք կարող եք հավաքել տորթ նրանցից:
Եթե լյարդի բլիթները շատ չեն տանը (թեեւ նրանք սովորաբար գնում են «պայթյունով»), կարող եք թխել սովորական բլիթներ եւ օգտագործել լյարդը որպես լցոն:
Բլիթներ լցոնված լյարդով
Բաղադրությունը `
- ջուրը գազավորված - 0,5 լիտր;
- Ձու խոշոր - 2 հատ;
- ալյուր - 200 գ;
- աղ - համտեսել;
- նուրբ յուղի հոտը `2 + 2 տ.ս. գդալներ;
- հավի լյարդ - 0.5 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- թարմ աղացած պղպեղ `համտեսել;
- lard - 50 գ:
Նախապատրաստում
Լյարդը պետք է պատրաստ լինի նախապես, եփի մինչեւ եփածը `մոտ 15 րոպե, ապա սառը ջրով, հետո անցնի մսի սանրողը: Նրբորեն քամեք լապտերը եւ թույլ տաքացնել այն բուսական յուղի կեսը, այնուհետեւ ավելացնել լյարդը, աղը, պղպեղը եւ եռացող 3-4 րոպե շաղ տալ: Խմոր `բլիթի բույսի սոդա ջրի, ձու, մի քիչ աղի ալյուր: Մենք բուսական յուղ ավելացնում ենք, ամեն ինչ լավ ենք խառնել, ճարպը ճարպակալում ենք, արագորեն նրբաբլիթային բլիթներ, դրանք դառնում են շագանակագույն: Ջերմ բլիթներում մենք լցնում ենք լցոնումը: Նույն սկզբունքի վրա պատրաստվում են նաեւ բլիթներ լյարդի եւ ձվի հետ `մինչեւ լցնել լցոնումը, ավելացնելով, որ դրանք ներծծվում են նախապես եփած ձու: