Թարմ սառեցված կեղեւը սմբուկի մեջ կարող է ոչ միայն ամբողջովին թխել տապակած կամ տապակել բրնձով, այլեւ օգտագործվել է տորթերի, աղցանների եւ աղցանների համար: Բոլոր բաղադրատոմսերի բաղադրատոմսերի մասին եւ ինչպես եւ ինչպես կարելի է պատրաստել թարմ սառեցված թրթնջուկից, մենք խոսում ենք բաղադրատոմսերում:
Ապուր թարմ սառեցված թրթնջուկից
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթ - 480 գ;
- կարտոֆիլ - 245 գ;
- լոլիկ - 320 գ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- ապխտած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- ալյուր - 1 թեյի գդալ;
- ձկան արգանակ - 530 մլ;
- մի բուռ կանաչ ոլոռ;
- մաղադանոս կանաչի;
- ձիթապտղի յուղ - 45 գ:
Նախապատրաստում
Սառեցրեք ձկները, կտրեք գլուխը եւ պոչը դրանից, ողողեք որովայնը եւ թողեք խոռոչը ընդերքից: Ձկները լվանալուց հետո կտրեք այն 3-4 կտորով: Բաղադրիչում մի քիչ ձիթապտղի յուղ եւ տապակել սխտորը դրա վրա մի րոպե: Ավելացնել թորած կարտոֆիլը սխտորի կարագի, սեզոնի ամեն ինչ եւ ավելացնել կանաչի եւ ձկան արգանակ: Հետո 15 րոպե հետո սկսում են տապակել պղպեղը եւ ալյուրը, ավելացնել տոմատի շերտերը խառնուրդին եւ թույլ տալ ավելցուկային հեղուկը պտուղներից խուսափել: Սոուսը ավելացրեք կարտոֆիլի վրա, լցնել ամբողջ արգանակը եւ մեկ այլ րոպե թողնել: Ապուրի մեջ դնել ձկան կտորները եւ եփել 5 րոպե: Պատրաստի ապուրը ծառայում է aioli սոուսով:
Ձկների աղցան
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- սմբուկի ֆիլե - 180 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- avocados - 1 կտոր;
- string լոբի - 2 կետ;
- Տերեւի գազար - 125 գ;
- կարագ - 10 գ:
Վերալիցքավորման համար:
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- Dijon մանանեխ - 10 գ;
- կիտրոնի հյութ - 30 մլ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ պետք է արվի, ձվերը խստորեն խառնվել են: Նախքան պատրաստել թարմ սառեցված թրթնջուկը թավայի մեջ, սառեցրեք ֆիլեները եւ ստուգեք ոսկրերի համար: Տապակել ձիթապտղի ձեթը կարագի մեջ, մինչեւ մաշկը նուրբ է: Բլանշել լարային լոբի մինչեւ կեսը եփած: Աղցան ափսեի մեջ միացրեք ձվերի կտորները եւ ավոկադոն ձկներով, կոտրված կտորներով, լոբու պարկերով եւ թթու վարունգ տերեւներով: Պատրաստել պարզ աղցան հագցնել, ձիթապտղի յուղ, մանանեխի եւ կիտրոնի հյութով: Լրացրեք կերակուրը, նախքան ծառայելը:
Թարմ սառեցված սկումբրիա տորթ
Բաղադրությունը `
- կաղամբ կաղամբ - 55 գ;
- կարագ - 120 գ;
- ալյուր - 230 գ;
- ջուր - 15 մլ;
- ձու - 3 կտոր;
- կաղամբի ֆիլե - 75 գ;
- grated Parmesan - 75 գ;
- կաթ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստեք հիմնական կարճ խմորը, սառը սառեցրած յուղը կտրատելով ալյուրով եւ կոկտեյլով աղը բլենդերով կամ ձեռքով, այնուհետեւ միացրեք սառույցով: Ձմռանը ձեւավորեք խմորը կես ժամով սառը, այնուհետեւ գլորում եւ ծածկեք այն ընտրված ձեւի ներքեւի եւ պատերի հետ:
Մի կաթիլ ձիթապտղի յուղի մեջ, կտրատել թակած կալցիումի կաղամբը, տարածել այն ավազի բազայի վրա, կտրատած ձկան ֆիլեով: Ձվերը ցցեք կաթով եւ քերած պանիրով, թափեք բովանդակության բովանդակությունը խառնուրդի մեջ եւ տորթը նախադրյալ ջեռոցում դնելով 220 աստիճանով 30 րոպե:
Ինչպես պատրաստել խաշած թխված սկուտեղը վառարանում:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 480 գ;
- սոխ - 270 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
- լոլիկի սոուս - 185 մլ;
- ճարպային կրեմ `155 մլ;
- սմբուկի ֆիլե - 2 հատ;
- վիտամին Cheddar - 65 գ;
- մաղադանոս կանաչի:
Նախապատրաստում
Երբ վառարանը ջեռուցվում է մինչեւ 220 աստիճան, սկսեք պատրաստել բանջարեղենը: Բաղադրեք կտրտած կարտոֆիլը սոխով եւ սխտորով 7-8 րոպե կամ մինչեւ փափուկ: Նետեց բանջարեղենը կաղապարով եւ կիսով չափ կաթսայի մեջ:
Միացրեք լոլիկն ու կրեմը համասեռ սոուսով եւ լցրեք բորբոս բովանդակությունը, տարածեք ձկան ֆիլեի կտորները վերեւում, ապա վերցրեք մնացած բանջարեղենը: Թխել մնացած սոուսով ու շաղ տալ պանիրով: Խոհարարական խառնուրդը մոտ 20-25 րոպե: