Cod համարվում է ամենատարածված ձկներից մեկը: Այսպիսով, վիճակագրության մեջ նշվում է, որ աշխարհում ամեն տասներորդ ձուկը գտնվում է Treskov ընտանիքում: Մենք պարզապես ձեռքում ենք, քանի որ այս ձկների հյութեղ եւ շերտավորված մարմինը լայնորեն օգտագործվում է բազմաթիվ ուտեստների պատրաստման համար, որոնցից որոշեցինք նվիրել առանձին հոդված: Այսպիսով, այսօր մենք պարզելու ենք, թե ինչպես պետք է տապակել cod եւ սոխ:
Կաղամբի բաղադրատոմսը, աղով եւ սոխով տապակված
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե - 500 գ;
- ալյուր - առարկայի 1/4 մասը;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 6 թրթնջուկ;
- սոխ - 1 հատ;
- ձիթապտուղ - 1/2 ք.
- աղ, պղպեղ;
- կիտրոն, մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Կոդի կտորները մաքրվում են ոսկրերից եւ լվանում են ցուրտ ջրով: Հեռացրեք ավելորդ խոնավություն թղթե սրբիչով: Տապակած տապի մեջ, տաք 1-2 ձիթապտուղ ձիթապտղի յուղ, կտրեց սխտոր մեջ ափսեներ եւ դրեց այն տապակած թավայի մեջ: Տապակել սխտորը, մինչեւ բուրմունքը հեռացվի (դա մի քանի րոպե կտեւի):
Չնայած սխտորը տապակված է, մենք ժամանակ ունենք խոշոր կտորներ կտրելու համար: Ձմեռային կտորները կտրատեք ալյուրից եւ տապակել 5-7 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Պատրաստված ձուկը դնում ենք թղթե սրբիչով ծածկված տաք ափսեի վրա: Մենք վերացնում ենք սխտորի ավելցուկները եւ լցնել տապակի վրա լցված յուղի մի հատվածը: Մենք կտրում ենք սխտորի մնացորդները կարագի մեջ, կրկին տապակել մինչեւ համը տեսք եւ ավելացնել սոխ: Համեմունք: Տապակած սոխը 3-5 րոպե կտեւի, մինչեւ օղակները փափուկ եւ ոսկեգույն դառնան:
Այժմ այն շարունակում է ծառայել cod սոխով լցնելով վերը, շաղ տալ թակած դեղաբույսերի եւ լցնել կիտրոնի հյութ: Գազարի սիրահարները կարող են նաեւ փոփոխել այս բաղադրատոմսը եւ եփել տապակած տապակած եւ գազարով:
Խորով տապակած սոխով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 հատ;
- փոշի համար թխելու համար - 3/4 թթ.
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ձու - 1 հատ;
- el - 3/4 կետ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- սոխ - 1 հատ;
- կիտ ֆիլե 750 գ;
- մաղադանոս, կիտրոն `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք խմում ենք ալյուրը փխրեցուցիչի հետ, մի քիչ աղ եւ պղպեղ ավելացրեք, ձվի մեջ քաշեք եւ կաթսա խառնել, աստիճանաբար լցնել գարեջուրը:
Սոխը կտրված է խոշոր օղակների մեջ, եւ մենք յուրաքանչյուր օղակ ենք խմում: Հացահատիկի մնացորդները լցնելուց հետո տապակիր սոխը տաքացվող բուսական յուղով, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Մինչ սոխը տապակված է, ձուկը այն պետք է լվանա, չորանա եւ կտրվի փոքր մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր ձուկ նույնպես խճճվել է խառնարանում եւ տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն: Մենք պատրաստված ձուկը դնում ենք թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ճարպը քայքայվի, ապա այնուհետեւ կիտրոնի, սոխի եւ կանաչի սեղանի վրա սպասարկենք: