Ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ:

Տավարի միսը բավականին փափուկ միս է, որը կատարյալ է տապակելու, թխելու եւ փխրեցնելու համար, դառնալով ճաշի կամ ճաշի իդեալական ճաշատեսակ: Մենք կխոսենք այս նյութում ինչպես տապակած կողիկներ պատրաստելու մասին:

Ինչպես պատրաստել տավարի կողիկներ, խաշած ջեռոցում կարտոֆիլով:

Այստեղ մենք կվերացնենք կողոսկրները ոչ թե սովորական կարտոֆիլի տուբերկուլոզով, այլ կարտոֆիլի gnocchi- կարտոֆիլի վրա հիմնված փոքրիկ պտուղները, որոնք կդառնան բանջարեղենի բնօրինակ փոխարինումը:

Բաղադրությունը `

Gnocchi- ի համար.

կարտոֆիլ - 480 գ;
ձվի դեղնուցներ `3-4 կտոր;
քերած Parmesan - 45 գ;
հիմք մշկընկույզ - պտղունց;
ալյուր - 115 գ

Շիվի համար `

տավարի միսը `1.9 կգ;
սոխ - 115 գ;
գազար - 140 գ;
բուսական յուղ - 45 մլ;
աղացած պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
Չորացրած անտեգանո, սխտոր - 2 տ.մ.
կարմիր գինի (չոր) - 485 մլ;
տոմատի մածուկ `45 գ;
ալյուր - 35 գ;
լոլիկ իր հյութում `370 գ;
ջուր 520 մլ:

Նախապատրաստում

Նախքան համեղ պատրաստել տավարի կողիկներ, արեք gnocchi: Խառնել կարտոֆիլը համազգեստով, դրանք կիսով չափ պատրաստելով, ապա կեղեւը եւ խառնուրդը, ավելացնելով ձվերը, ալյուրը, պանիրը եւ համեմունքները: Ձեռք բերեք խառնուրդից պատրաստված պտուղները:

Միսը չորացրեք համեմունքների խառնուրդով, ապա տապակել մոտ 8 րոպե `ձեթի առատությամբ: Ռուժի կողոսկրները մի կողմ են դրված, եւ նրանց փոխարեն տապակել բանջարեղենի կտորները: Երբ բանջարեղենը մեղմում է, դնում է ալյուրը, դնում է տոմատի մածուկը եւ լցնել գինին: Տեղադրել կողիկներ եւ ավելացնել լոլիկը ջրի հետ միասին: 25 րոպե տաքացնելով տապակած տապակած մի կերակրատեսակ եւ մի որոշ ժամանակ անց 3 ժամվա ընթացքում շարժիչը տեղափոխեք նախապես լվացվող 180 աստիճանի վառարան: Խոհարարության ավարտից մոտավորապես 10-12 րոպե առաջ, gnocchi- ն դնի ragout- ում: