Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել աներեւակայելի հրաշալի ու հրաշալի աղցան «Գարնետ Ապարանջաններ» եւ առաջարկի երկու ամենատարածված տատանումները:
Ինչպես կատարել աղցան «Գարնետ Ապարանջան» `դասական բաղադրատոմս
Այս նռան աղցանի առանցքային բաղադրիչը կարելի է ստանալ փափուկ փոքրիկ ոսկորներով: Սակայն այս պարագայում սննդամթերքը այնքան էլ տպավորիչ չէ, քանի որ նման նռնակներ են գունագեղ: Ճաշատեսակի համը նույնպես մի փոքր տարբերվում է, եւ այն պտուղի պակաս թթվայնության պատճառով ավելի քիչ հակադրություն կլինի:
Բաղադրությունը `
- հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 320 գ;
- միջին չափի նռնակներ `2 հատ;
- միջին չափի ճակնդեղ - 2 հատ;
- միջին չափի գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 420 գ;
- սոխ աղցան - 130 գ;
- ընտրված հավի ձու - 3 կտոր;
- ընկույզ - 85 գ;
- մայոնեզ Provencal - 220 գ;
- քացախ (9%) - 15 մլ;
- շաքարավազ - 10 գ;
- աղի քար - համտեսել:
Նախապատրաստում
Աղցանի բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն նախապես: Խաշում է աղած ջրի հավի միսը, իսկ արգանակում ցանկալի համեմունքները ավելացնելով: Թռչունին թթվեցին արգանակում եւ այն կտոր կտորների մեջ: Կարտոֆիլները եւ ճակնդեղը կարող են խաշել մինչեւ եփած շոգեխաշածը, ջեռոցում փայլաթիթեղով թխել կամ ավանդականորեն պատրաստել ջրի վառարանը, միայն տարբեր անոթների մեջ: Բացի բանջարեղենից եւ միսից, մենք նաեւ պետք է խաշած ձու:
Պատրաստության մեջ մենք մաքրել բանջարեղենն ու ձվերը եւ խառնել մի մեծ հատակի վրա, այնուհետեւ կտորները ավելացնել տարբեր գուլպաներ: Թարմ գազարն էլ մաքրվում է, grinded է սեխ ցորենի եւ ճզմում դուրս ավելորդ հյութ, անհրաժեշտության դեպքում: Բացի այդ, մենք կպչում ենք սոխ աղցան: Մենք կտրեցինք խորանարդի մեջ, մի բաժակ դրեցինք, քացախ տվեք, շաքարավազը եւ մի պտղունց աղ, լցրեք մի քիչ ջուր եւ խառնել այն: Մոտ մոտ տասնհինգ րոպե հետո աղը սպառվում է, եւ սոխը լվանում է եւ նետվում դեպի քամոց:
Չորացնել ընկույզը եւ կտրել դրանք փոքր փշրանքներով: Այժմ դուք կարող եք նախապատրաստել աղցան: Խոշոր ուտեստի կենտրոնում մենք կառուցեցինք անջատված ապակու եւ սկսեցինք դրա շուրջը բաղադրիչները դնել, յուրաքանչյուրը կարող էր դնել մայոնեզով: Առաջին երեք շերտերն են կարտոֆիլ, կես ճակնդեղ եւ գազար, ապա ընկույզ, կես հավի միս եւ սոխ: Եվ վերջում, ձու դնել, նրանց վրա մնալ հավի, ապա, ճակնդեղ: Դրանից հետո, վերցրեք ապակիները, ուշադիր նրբացրեք արդյունահանվող «ձեռնաշղթայի» մակերեւույթը, նռան սերմերը եւ սառնարանում սանրել մոտ չորս ժամ, որպեսզի խթանեն:
Garnet ձեռնաշղթա աղցան տավարի եւ ցորենի առանց ճակնդեղի
Աղցանի այս տարբերակը «Գարնետի ապարանջան» տարբերվում է թե դասականի բաղադրությամբ, թե համով: Դրա մեջ ոչ մի ճակնդեղ եւ սոխ չկա, թարմությունը եւ խառնաշփոթը վարունգ եւ սալոր կտան: Որպես մսի բաղադրիչ, դուք կարող եք վերցնել ցանկացած միս, բայց իդեալականորեն դեռ տեղին է այս տավարի մսի մեջ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (հատիկ) - 520 գ;
- միջին չափի նռնակներ `2 հատ;
- սալոր - 120 գ;
- միջին չափի գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 420 գ;
- թարմ վարունգ - 280 գ;
- ընտրված հավի ձու - 4 հատ;
- մայոնեզ Provencal - 180 գ;
- աղի քար - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես նախորդ դեպքերում, նախապես պատրաստեք աղցանի բաղադրիչները: Կարտոֆիլը, գազարը եւ ձվերը եփում են ավանդական ձեւով, կրկնակի կաթսայի մեջ կամ թխում են ջեռոցում, հետո մաքրում եւ քերծում: Նմանապես, խառնել խաշած եւ մաքուր ձվերը: Տավարի միսը նաեւ կաթնաթթվային մեղմությամբ պատրաստված է, թող սառը արգանակում, այնուհետեւ ցողել փոքր ծղոտե կտոր կամ խորանարդ: Մենք վարել ենք վարունգով ծղոտով, ողողել սալորը, շոգել այն տաք ջրով եւ կտրել այն:
Ճիշտ այնպես, ինչպես նախկինում, մենք պատրաստում ենք աղցան շերտերով, ապարանջան ձեւով: Որպեսզի դա անենք, մի բաժակ կարտոֆիլ մի բաժակ շուրջ ապակու վրա, եւ վերեւում միսը: Հաջորդ հերթը վարունգ, ձու եւ գազար, որից հետո հատիկները կավարտվեն, իսկ ապակուց դուրս գալուց հետո մենք զարդարում ենք նռան սերմերը: Մի մոռացեք բոլոր շերտերը, բացառությամբ այն դեպքում, երբ անհրաժեշտ է մայոնեզի եւ աղի նրբացած նռան:
Մենք տալիս ենք կերակուրը մի քանի ժամ `սառնարանում կանգնելու համար, եւ մենք կարող ենք այն ծառայել սեղանին: