Փխրուն ճաշատեսակներ միշտ սննդարար են, ախորժելի եւ պարզապես պատրաստված: Հատկապես համեղ է սալորաչը, շոգեխաշած բանջարեղենով: Այս ուտեստը համեղ է թե տաք, թե սառը: Ձկան միսը ձեռք է բերվում հյութալի, նուրբ, կծու բույրով եւ բուսական համով:
Ձկների պոչը, պաղպաղակով լոլիկով բանջարեղենով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- կոտլետներ `950 գ;
- սոխ - 250 գ;
- գազար - 250 գ;
- տոմատի մածուկ `50 գ;
- շաքարավազ `35 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության);
- դափնու տերեւները `1-2 կտոր;
- քաղցր պղպեղ ոլոռ - 1-2 հատ;
- մաքրված ջուր - 400 մլ;
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ ջուրը մաքրել պաղեցրած մորթերը, լվանալ սառը ջրով եւ մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչներով: Այնուհետեւ մենք ձկները հանեցինք կաղապարներից, կտրատեցինք շերտերով, աղացրեք նրանց, սեզոնով սեւ սեւ պղպեղով եւ թողեք քսան րոպե: Դուք կարող եք ընտրովի շաղ տալ կիտրոնի հյութով:
Միեւնույն ժամանակ, իմն ենք եւ մաքուր գազարն ու սոխը եւ դրանք փչում ենք խորանարդի կամ ծղոտի մեջ:
Ձիթապտղի ձուկը բոլոր կողմերից ալյուրով եւ շագանակագույնով դնում ենք երկու րոպե տաք յուղով տապակի մեջ:
Այժմ մենք տեղափոխում ենք պղպեղի շերտերը դեպի վոկոլ կամ խորովածյա կաթսա, իսկ նույն տապակած սոխը գազարով, եթե անհրաժեշտ է ավելացնել բուսական յուղ: Այնուհետեւ մենք դնում ենք տոմատի մածուկ, լցնել տաք ջրով, դափնու տերեւներ նետել, քաղցր պղպեղի սիսեռ, սեզոնով աղով, շաքարավազով, սեւ սեւ պղպեղով եւ եռացնել: Ձեռքբերվող սոուսը կաթնաշոռով լցնում է Կազանկայի կտորներով եւ կաթսաներով կափարիչով, 15 րոպե լողալով:
Pollock, թթվասերով բանջարեղենով շաղախված բազմատեսակ
Բաղադրությունը `
- կոտլետներ `950 գ;
- սոխ - 250 գ;
- գազար - 250 գ;
- Բուլղարական պղպեղ - 100 գ;
- թթվասեր `250 գ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- Համեմունքներ ձկան համար `համտեսել;
- ցորենի ալյուր - 100 գ;
- բուսական յուղով վերամշակված յուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պղպեղի սառեցված հատիկները սառեցրած կեղեւներից ազատվում են, լվացվում են սառը ջրով եւ չորացրած ջրով