Ինչ կարող է անել ձվեր: Այո, բառացիորեն ամեն ինչ, որ գոյություն ունի սառնարանում: Այս ունիվերսալ «զամբյուղները» կարող են լցվել մսի եւ ձիթապտղի տերեւների, պանրի եւ խավիարի, ծովամթերքի, բանջարեղենի եւ նուրբ թակած աղցանների: Լցոնած ձվերը միշտ հաղթանակի տարբերակ են, եթե ցանկանում եք շտապել խորտիկ կառուցել եւ հաճելիորեն զարմացնել հյուրերին:
Ձվերը լցոնած ծովախեցգետինով
Բաղադրությունը `
- ձու - 5 հատ;
- ծովախեցգետին ֆիլե - 1 հատ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- կարմիր խավիար - 1 tbsp. գդալ;
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել լցոնված ձու: Մենք եփում ենք, ցուրտ ջուր լցնել, մաքրել եւ կտրել կեսը: Մենք վերցնում ենք ձվերը եւ կտեսնենք նրանց հետ: Սոխի սոուսով մենք կտրում ենք 10 բարակ շերտեր, մնացածը դրվում է բլենդերի մեջ եւ մանրացված: Ի դեպ, ծովատառատը կարող է նաեւ անցնել մսի սմբուկով կամ մետաղի մազով:
Ավելացնել ձկան թթվասեր, ձվի, կես կիտրոնի հյութ, թակած սալոր, պղպեղ եւ լավ խառնել: Այն պետք է դուրս գա պայծառ դեղին զանգվածից, կես ժամվա ընթացքում այն թաքցնում ենք սառնարանում: Հետո վերցնում ենք եւ ամեն մի սպիտակուցը: Մենք զարդարում ենք ծովատառեխ, խավիար եւ սամիթ:
Ձու լցոնած պանրով եւ սխտորով
Բաղադրությունը `
- ձու - 8 կտոր;
- պանիր `200 գ;
- կարագ - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բորբոքված ձվերը կտրվում են երկու մասի երկայնքով: Մենք խմում ենք ձվերը, զգուշորեն խառնել դրանք նուրբ խաշած պանիրով եւ սխտորով, փափկեցրեք յուղով: Պատրաստված զանգվածը լրացնում է սպիտակուցները:
Լցոնած ձվերը խավիարով
Բաղադրությունը `
- ձու - 5 հատ;
- խավիար կարմիր - 4 tbsp. գդալներ;
- բրինձ խաշած - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1/2 հատ;
- սերուցք -2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խաշած պղպեղի ձվերը մաքրվում են, կիսով չափ կտրված եւ զգուշորեն վերցնում են ձվի դեղնուցները, խառնել դրանք պատառաքաղով: Կեսը ծիածանը լավ նուրբ թակած կամ կեղեւավորված է ծղոտի վրա: Խառնել բրինձը, ձվերը, սոխը եւ սերուցքը: Սպիտակուցների կիսաֆաբրիկատների այս խառնուրդով եւ սահող խոռոչի վերեւում:
Ձվերը լցված լյարդով
Բաղադրությունը `
- ձու - 6 հատ;
- հավի լյարդ 150 գ;
- կարագ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչ մաղադանոս, սամիթ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խաշած պղպեղով պատրաստված ձվերը մաքրվում են, կիսով չափ կտրվում եւ ձվերը վերցնում, կտորով խառնում են: Սոխը տապակվել է կարագի մեջ, թող մսի սմբուկով խառնել լիճով: Մենք ավելացնում ենք ձվեր, մնացած ձեթը, պղպեղը, աղը, խառնուրդը: Կերտում են սպիտակուցները, զարդարում կանաչիներով:
Լցոնված բրնձի ձվերը
Խոհարարության ոսկերիչների բաղադրատոմսը `ուշադիր եւ հանգիստ, պահանջում է շատ համբերություն:
Բաղադրությունը `
- տավարի միսը եփվել է `200 գ;
- խոզապուխտ - 200 գ;
- պանիր «Չեդդեր» - 100 գ;
- ձվաբջիջներ - 30 հատ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- ընկույզ - 50 գ;
- կարագ - 50 գ;
- դեղձի դեղնավուն, մաղադանոս;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք պղպեղ ենք խաշում փոքր գորգերի վրա: Եփած ձվերը կտրել, ձվերը խմել, խառնել դրանք: Մանր կտրատել խոզապուխտը եւ լեզուն, ավելացնել պանիրը, ձվերը, թակած ընկույզը, կանաչիները, մայոնեզը: Սոլիմ, պղպեղ, խառնեք ամեն ինչ բլենդերի մեջ: Պատրաստված է սպիտակուցների համասեռ զանգվածով:
Ինչպես զարդարել լցոնված ձվերը:
Ձվի կեղեվները կեղեվված միսով լցնելու համար օգտագործեք խմորեղեն ներարկիչ հատուկ վարդակների միջոցով:
- «Կակաչներ»: Ձու կարելի է նկարել ոչ միայն Զատկի ժամանակ: Խաշած ձվերի «վարդակները» խաչաձեւ խաչաձեւ երկու խորշում են: Զգուշորեն հեռացրեք դեղնուցները: Այժմ սպիտակուցները շատ նման են ծաղիկների: Եփած ճակնդեղը երեք մեծ խառնուրդով եւ լցնել 1 լիտր եռացող ջրի մեջ: Մենք սիսեռները դնում ենք այս արգանակի մեջ եւ մոտ մեկ ժամ կանգնած ենք: Ձվի բադերը մրրիկ են: Մենք նրանց ենք դնում: Կանաչ սոխի փետուրներից մենք պատրաստում ենք կերակրատեսակների «ծնոտ» բխում:
- «Նավակներ»: Կարմիր ձկնիկի տերեւը, մի կտոր խոզապուխտ կամ վարունգի բարակ շրջանակ, որը պտտվում էր երկու կողմերից, որպեսզի «սահիկը» հայտնվեր: Մենք դագաղը դնում ենք լցոնված ձվի հյութերի մեջ: «Նավակներ» պատրաստ են լողալ:
- Սնկով: Ձու կտրված են, մենք իրար հետ ենք: Մենք փակ ենք լոլիկի վերին կեսը: Մայոնեզը մենք անում ենք սունկի կափարիչը: Կաղամբի տերեւներից մաքրում ենք: Մի մոռացեք կտրատել «սնկով» բազայից `կայունության համար:
- «Հավի»: Այս տարբերակը հարմար է վառ դեղին լրացման համար: Ձվի սուր վերջից մենք կտրեցինք «կափարիչները», հանեցինք ձվերը եւ տվեք այն: Խաշած գազարից կամ կարմիր պղպեղից պատրաստում են «հավի» աղմուկներ: Աչքերը կարելի է պատրաստել ոլոռից կամ թթու վարունգի փոքր կտորներից: Ծածկեք ձվերը ձվի «կափարիչներով»: