Այսօր մենք ձեզ առաջարկում ենք պատրաստել անսովոր համեղ, անուշահոտ խմորեղեն: Տորթը լցվում է բուրավետ, հյութալի, մսով լցոնմամբ, ճարպային խմորեղենով: Համաձայնեք, որ ճաշարանում լավագույն համադրությունը պարզապես անհնար է հորինել: Հետեւաբար, մենք չենք ծախսում ժամանակ եւ սկսում ենք ծանոթանալ համեղ աղցաններից բաղկացած միս կարկանդակի բաղադրատոմսերի հետ, որտեղ մանրամասն նկարագրելու ենք, թե ինչպես պատրաստել:
Միս կարկանդակ, պատրաստված խնկաման խմորից, աղացած միսով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 750 գ;
- նուրբ աղ - 1 թեյի գդալ (խմորով), 1 թեյի գդալ (աղացած միսի համար);
- մարգարին, թխելու համար - 300 գ;
- տաք կաթ - 220 մլ;
- խմորիչ - 50 գ;
- շաքարավազ `3 թեյի գդալ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- աղացած խոզի միս `500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախքան փշրանքների ձեւավորումը, խառնել ալյուրը փխրեցնելու համար 2/3 փափուկ մարգարինով: Տաք կաթում մենք ավելացնում ենք շաքարավազ, աղ եւ ներխուժում է մի թարմ խմորիչ, որը լիովին լուծարվում է գդալով: Լցնել ամբողջ խմորիչ խառնուրդը ալյուրի մեջ, ապա ավելացնել հում ձու եւ խառնել փափուկ խմորը: Մենք բաժանում ենք երկու խառնուրդին խառը եւ շատ նիհար, իր հերթին մենք գլորում ենք երկու մասի: Նաեւ այլընտրանքային կերպով քսել դրանք մնացած փափուկ մարգարինով, դնել այն միմյանց գագաթին, կտրել չորս մաս եւ նորից հոտ: Արդյունքում, խմորի ոտքը տեղադրվում է ընդարձակ տոպրակի մեջ եւ 20-30 րոպե սառնարանային խցիկում:
Մենք խառնել պատրաստված աղացած խոզի միսը մի քանի նուրբ թակած լամպերով: Ավելացնել աղ, մի քիչ պղպեղ, խառնել եւ ստանալ պարզ, բայց համեղ լցոնումներ: Մենք մեր խմորն ենք վերցնում, բաժանենք այն կիսով չափ եւ գլորում այն կաղապարի մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով երկու շրջանակների մեջ, որտեղ մենք կթռչենք տորթ: Մենք վերցնում ենք այս ձեւը եւ այնտեղ տեղադրվում է խոզի միս պատրաստված շրջան, որի ծայրերը հավասարապես տեղադրվում են բորերի պատերին: Մենք խմորի տարածման ամբողջ տրամագծով լցնում ենք (չհաշված ծայրերը) եւ փակեք խմորի երկրորդ հատվածով: Խմորի երկու շրջանակների եզրերը միասին սեղմել եւ մի փոքր խստացնել նրանց: Օգտագործելով սուր դանակ, մենք պատրաստվում ենք 4-5 նռնակներ, ձեւավորված կարկուտի գագաթին, փափուկ ձվի հետ քսելուց եւ այն ուղարկեք մինչեւ 185 աստիճանի ջեռոցում: Կարկանդակ տալու համար տեւում է ընդամենը կես ժամ:
Պատրաստի, փքված, անուշահոտ խմորից մսեղի կարկանդակ բաղադրատոմսը,
Բաղադրությունը `
- պատրաստի աղբի խմորիչ - 250 գ;
- հավի ֆիլե - 150 գ;
- խոզի ֆիլե - 150 գ;
- սոխ (մեծ) - 1 հատ;
- թակած կանաչի սամիթ - 1 tbsp. գդալ;
- համեմունքներ միս ուտեստների համար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել;
- հավի ձվի ձվի դեղնուց `1 հատ;
- Կարագ - 20 գ
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ, սառնարանից մենք ստանում ենք պղպեղի խմոր, որ մենք զբաղվում ենք լցնումով, այն սառեցված է եւ մեղմ:
Խոհարարություն պատրաստելու համար պատրաստված երկու տեսակի միս են անցել կաթնաթթվով սոխով, միս խոզանակով խոշոր քամիչով: Անհատապես, ձեր սրտում, աղացրած աղը աղով շաղ տանել, ավելացնել այն անուշաբույր համեմունք եւ թարմ սալորով թակած կանաչ:
Տորթի համար անհրաժեշտ խմորի ծավալը գլորվել է