Աշնանը սեղանի հիմնական կերակրատեսակներից մեկը, «հանգիստ որսորդության» ամեն սիրահարը դառնում է սնկով հոտ: Շատ պարզ է պատրաստել այն, բոլորը կկարողանան հաղթահարել բաղադրատոմսը, եւ տարբեր ընտրանքներ եւ հավելումներ թույլ կտան ստեղծել համով բոլորովին այլ ճաշակ: Խորտկարան կարելի է պատրաստել եւ անմիջապես ուտել, եւ դուք կարող եք պատրաստվել ապագա օգտագործման համար:
Ինչպես պատրաստել սունկ ձու:
Սունկից պատրաստված խավիարի պատրաստումը շատ պարզ է, բաղադրիչները շատ դյուրավառ են դանակով, պիրսինգով բլենդերի կողմից կամ մանրացրած մանրացրած մրգերով, այն ամենը կախված է նրանից, թե ինչ հետեւողականություն է հասնում: Եթե անտառի սնկից պատրաստված խորտիկն անհրաժեշտ է նախապատրաստել դրանք.
- Ցանկացած անտառային սունկ նախեւառաջ ցուրտ ջրով ներծծում է 5-10 րոպե ներծծում հողը.
- հեռացեք բեկորներից, տերեւներից;
- մի քանի անգամ լավ լվանալ սնկով, կտրել վնասը, ճիճուներ, հեռացնել անհարկի ֆիլմերը;
- սունկը պետք է խաշած: մեծ 20 րոպե, փոքր - 10 րոպե:
Համեղ սնկով խավիարը ձեռք կբերվի յուրաքանչյուր խոհարարից, եթե հետեւեք հիմնական առաջարկներին.
- Սունկ շատ լավ կլանում է տարբեր համային տեսականիները, քանի որ եթե ցանկանում եք պահպանել բնորոշ համը, մի հյութեղ հոտավետ համեմունքներ, բավարար հողակտորի պղպեղ եւ դափնետ:
- Տապակման գործընթացում անտառային սնկով հաց փրփուր կթողարկվի, այն պետք է հավաքվի աղմուկով:
- Ձմռանը նույնիսկ առավել համեղ սնկով ձվերը կարող են վատթարանալ եւ վնաս հասցնել առողջությանը: Խուսափելու համար, նախքան ստվերացվող նյութը պետք է ստերիլիզացված լինի:
Սնկով սոխի բաղադրատոմսը թարմ սունկից
Սնկով խավիարը արագորեն եփում է մարմնից մսով սրածայրով, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Հաճախ, կերակուր պատրաստելուց հետո, որտեղ միայն գլխարկներ են օգտագործվում (օրինակ, պահածոներ), տնային տնտեսուհիները չգիտեն, թե ինչ անել ոտքերի հետ - սա նրանցից ազատվելու լավագույն միջոցն է: Շնորհիվ այս shredding, ուտեստը շատ նուրբ է վառ սնկային բուրմունքով:
Բաղադրությունը `
- Ոտքերը ցրվում են - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ եւ ձեթ կարտոֆիլ:
Նախապատրաստում
- Մսաղացներ սոխը, սոխը եւ պղպեղը խառնել է մսի խառնիչով:
- Տեղադրեք սաթե պանիր, տապակել մինչեւ որ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Լցնել յուղի մեջ, եփ գալ մինչեւ պատրաստի, աղ եւ պղպեղ:
Սնկով խավիար - բաղադրատոմսը սոխով եւ գազարով
Պարզապես սնկով խավիար գազարով եւ սոխով վերածվում է համեղ եւ շատ նուրբ: Խառնել բաղադրիչները տարբեր եղանակներով `սմբուկ կամ աղացած, սոխը լավ կտրված է փոքր խորանարդով, ուստի նրա հյութը եւ բուրմունքը դուրս կգան ուտեստի պատրաստման ժամանակ, եւ ոչ թե grinding. Սունկը տեղավորվում է ցանկացած, նույնիսկ բոլոր սեզոնային սնկով կամ ձիթապտղի սնկով:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ, լաուրուշկա;
- տապակած յուղ:
Նախապատրաստում
- Խտացրեք սոխը, բացառությամբ յուղի:
- Նետում թակած սնկով, տապակել մինչեւ հեղուկը գոլորշիանալը, մի քիչ ձեթ թափել, խառնել, սեզոն աղով եւ պղպեղով:
- Գազարները grate մի փոքր grater, դնում է տապակել, դրել դափնին, կափարիչը:
- Սնկով խավիարը 15 րոպե այրվում է նվազագույն ջերմությամբ:
Խավիար սպիտակ սնկով
Առավել հարուստ անտառի համը ձմռանը պատրաստվում է խոզի սպիտակ սունկից : Այս խորտիկը բացվում է հատուկ առիթով, նրա բույրը պարզապես արտասովոր է: Նախապատրաստումը շատ ժամանակ կպահանջի, բայց արդյունքը կհանգեցնի բոլոր ջանքերին: Ստերիլիզացման համար ավելի լավ է օգտագործել ավտոկլավը, բայց եթե այն մատչելի չէ, ապա մեծ ջրի ջուրը նույնպես հարմար է: Փոքր ժապավենները 15 րոպե սթրեյլ են, 25 լիտր:
Բաղադրությունը `
- boletus - 3 կգ;
- սոխ - 3 հատ;
- գազար - 3 կտոր;
- դափնին - ½ հատ թղթի մեջ;
- աղ, տապակած յուղ:
Նախապատրաստում
- Սունկը լվանում է, կեղեւում, կտրում, խաշում է աղը 30 րոպե:
- Պտուտեցրած սնկով մանրացրած մանրացրած խոշոր կոտրիչով, մանր սոխով եւ գազարով:
- Տապակած տապի մեջ առաջին անգամ տապակել սունկի խյուսը, հեղուկը գոլորշիանալուց հետո, լցնել լցնել յուղը, գցել սոխը եւ գազարը, աղը:
- Տապակել մինչեւ արել:
- Խավիղը դրեց շոգեխաշած բանկաների մեջ, դնում գագաթին ½ հատ թաղանթ, դնում տապակ, լցնում է ջրի մեջ, ուսերի բանկաների վրա:
- Ստերիլիզացեք եռացող ջրով 15 րոպե, լցնել եռացրած կափարիչները, փաթաթել վարագույրը, սառը սառցադաշտից հետո, տեղափոխվել նկուղ:
Սնկով խավիար լոլիկով
Հաճելի համը ձմռանը լոլիկով սնկով խավիար է : Այն փակեք քացախի ավելացման հետ, եթե նրա ներկայությունը անընդունելի է, պնդումները պետք է ստերիլիզացված լինեն: Սունկը լավագույնս օգտագործվում է անտառային տնտեսության համար, նրանք ճաշակի վառ են ու խմիչքը դուրս կգա ավելի հարթ: Մեկ կիլոգրամ սնկից, որպես կանոն, թողնում է 0.5 մլ խավիար:
Բաղադրությունը `
- անտառային սունկ - 1 կգ;
- սոխ, գազար - 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- քացախ - 20 մլ;
- շաքար ½ թեյի գդալ;
- տապակած յուղ:
Նախապատրաստում
- Սնկով ծամում են հարմար եղանակով, տապակել նվազագույն շոգին, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Ներառեք նավթը, որին հաջորդում է նուրբ թակած սոխը:
- Խառնել գազարները նրբորեն, ավելացնել սնկով:
- Բլանշել լոլիկը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, թափել տապակած մեջ:
- Վերեւ առնվազն 15 րոպե, սեզոնով աղով եւ շաքարավազով շաղ տալ:
- Լցնել քացախում, լցնել 3 րոպե:
- Թափել մեջ շոգեխաշած բանկա, անմիջապես գլորում, փաթեթավորեք այն շոգին, հեռացնել այն սառը օրը:
Սնկով խոզի սխտորով
Սնկային ձվերը, որոնց բաղադրատոմսը նկարագրվում է ստորեւ, ձեռք է բերվում հատկապես կծու: Բացի սխտորից, դուք կարող եք ավելացնել տաք պղպեղ, եւ նախուտեստը կխաղա բոլորովին այլ ճաշակի: Եթե կա ցանկություն պատրաստել այն ապագա օգտագործման համար, ապա բանկերը պետք է ստերիլիզացված լինեն, որպեսզի բակտերիաները պահեստավորման ընթացքում չեն ձեւավորվում: Համտեսեք այս խավիարը հենց պատրաստումից հետո, երբ այն սառչում է մի քիչ:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1 կգ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- աղ եւ պղպեղ;
- լոլիկ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Սնկով կծում, դրեց կաթսա, եփեք, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Մուտքագրեք թակած սոխ, գազար, խառնուրդ, աղ, պղպեղով սեզոն:
- Ավելացնել սխտոր եւ տաք պղպեղ, որին հաջորդում է blanched եւ նուրբ թակած լոլիկ:
- Կափարիչը ընդգրկում է 15-20 րոպե:
Սնկով ձվերը ձմռանը սմբուկով
Սնկով խոզի միսը սուսամբար է, որը կարող եք պատրաստել ապագա օգտագործման համար: Off-season- ում օգտակար է արագ խորտիկ ստանալու համար, այն կարող է օգտագործվել որպես խորտիկ հացի պատրաստում: Նախկինում սմբուկները նախապատրաստում են, կտրում են կեղեւը եւ աղը, դառը դիմանալու համար: Անտառային սունկը պետք է 15 րոպե եփել, ձեզ հարկավոր չէ գնել:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1 կգ;
- սմբուկ - 2 կտոր;
- սոխ, գազար, տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- աղ եւ պղպեղ;
- տապակած յուղ:
Նախապատրաստում
- Պաղպաղակ աղեց, թխել ջեռոցում 15 րոպե:
- Մեծ խոռոչի խայծագործով խառնել սնկով եւ սմբուկի մարմինը:
- Տեղադրեք տապակած տապակ, տապակել մինչեւ հեղուկը գոլորշիանալը:
- Նավով շաղ տալ, թխել սոխը եւ պղպեղը, քերել գազարը, ավելացնել աղը եւ սեզոնը:
- Անցնել 15 րոպե, հեռանալ սխտորից, խառնել: 5 րոպե անց փոխանցեք բանկերին:
- Ստերիլիզացեք 15 րոպե: Խցան, շոգին մի օր անց, սունկը սմբուկով խավիարով հեռացվում է նկուղում:
Խավիար է աղած սնկով
Անսովոր համը խավիար է թթու սնկով, կարող եք օգտագործել սնկով, ռուսուլին կամ այլ խոշոր «մսեղ» սնկով: Այս նախուտեստը լավ է թե իր ձեւով, թե սենդվիչով, բայց նրա հատկությունները լավագույնս դրսեւորվում են որպես կարկանդակի, խորտիկի գլորում կամ ձվի խառնուրդի համար:
Բաղադրությունը `
- թթու սունկ - 500 գ;
- սոխ, գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- տաք պղպեղ - ½ պղնձե;
- գինու քացախ - 2 tbsp. l;
- յուղ;
- Laurushka - 2 տերեւ:
Նախապատրաստում
- Խառնել բլենդերի բլենդերի մեջ:
- Sparce սոխ, ավելացնել grated գազար:
- Մուտքագրեք սնկի զանգվածը, եփ գալ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի:
- Նետում դափնին եւ թակած պղպեղ:
- Սառը, ավելացնել թակած սխտորն ու գինու քացախը, խառնել:
Սնկի խավիար `պղպեղով բուլղարով
Հավաքածուի սնկով խավիարը, ձմռան համար բուլղարական պղպեղը , հարմարավետ է տնային տնտեսուհիների համար, երբ անհրաժեշտ է զարմացնել հյուրերին անսովոր խորտիկով: Այս ուտեստը կդիմի բոլոր սպառողներին, ովքեր սիրում են սենդվիչները կծու սոուսով: Կիրառեք ավելի լավ rattunda կամ պղպեղ, նրանց մարմինը ավելի խիտ է եւ «մսեղ» եւ համը ավելի հագեցած է:
Բաղադրությունը `
- անտառային սունկ - 2 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- ratunda - 2 կտոր;
- տաք պղպեղ - 2 պոչ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- յուղ - 50 մլ;
- քացախ - 1 tbsp. l.;
- աղ - 1 tbsp. l.;
- շաքարավազ - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Խաշել եւ չոր սունկ:
- Լոլիկ եւ պղպեղ ճերմակ:
- Skip սնկով, լոլիկ, rattundu, սխտոր մի մսի grinder.
- Ներառեք յուղ, աղ եւ շաքար: Վաղը 40 րոպե է:
- Ներկայացնել քացախը, շոգեխաշել եւս 5 րոպե:
- Լցնել թափոնների մեջ մանրէազերծված բանկա, գլորում, փաթեթավորեք այն վերմակը:
Խավիար `չորացրած սնկով
Սնկով սնկով սնկով խավիար պատրաստված է փոքր քանակությամբ, մինչեւ ծառայելը: Չորացրած անտառային գլխարկներից ստացված բուրավետ խորտիկն է, բաղադրատոմսը չի պահանջում հատուկ համեմունքներ, Provan խոտերի բավականին խառնուրդներ: Խավիարը լավ է, քանի որ վառելիքի, կարկանդակի, խորտիկի գլանափաթեթները լրացնում են:
Բաղադրությունը `
- չոր սունկ - 1,5 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- տապակած յուղեր;
- աղ, ձիթապտղի խոտ:
Նախապատրաստում
- Ներարկել սունկ 2 ժամ:
- Փոխեք ջուրը, սնկով 1 ժամ եփեք, արգանակի մեջ քնում:
- Bow salvage, նետել խոտ, մտնել սնկով.
- Եփել 15 րոպե:
- Դակիչ սոխ սնկով բլենդերի, աղի հետ:
- Սնկով կծու խավիարը ծառայում է անմիջապես սառեցուց հետո:
Սնկի խավիարը մուլտիվարքում ձմռանը
Եփած սնկով խավիարը բազմաշերտում չի տարբերվում ավանդականից: Գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսը կարող է հարմարեցվել սարքի հնարավորություններին, բայց պետք է հասկանալ, որ մի քանի անգամ նախուտեստներ չեն զոդում, հաշվի առնելով գունդի փոքր ծավալը: Այս բաղադրիչներից մոտ 0.5 լիտր կդառնա մոտավորապես 2 բանկա:
Բաղադրությունը `
- սունկ անտառ (խաշած) - 3 կգ;
- սոխ, գազար, պղպեղ - 1 հատ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սխտոր - 4 ատամներ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- յուղ, աղ;
- քացախ - 2 tbsp. լ.
Նախապատրաստում
- Սնկով, բլիթավորված լոլիկով եւ պղպեղով անցնում է մսաղացներ:
- «Ժարկե» -ում փրկել սոխը եւ գազարը, մուտքագրեք սնկային զանգվածը:
- Switch to "Quenching", եփել 30 րոպե:
- Ավելացնել սխտոր, աղ, խառնել, ավելացնել քացախ, եփել եւս 5 րոպե:
- Տարածել ստերիլ բանկա, խցան: