Խորհուրդ ենք տալիս ձեզ հոգ տանել խելոք համեղ բուսական խավիարի մասին : Միայն եփել այն չի լինի ցուկկինի կամ սմբուկից, քանի որ շատերը դա անում են, բայց բուրժու, հյութալի բուլղարական պղպեղից:
Խավիար `խնձորից, գազարից, քաղցր պղպեղից եւ լոլիկից
Բաղադրությունը `
- քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3.2 կգ;
- խնձոր - 550 գ;
- գազար - 550 գ;
- մսոտ լոլիկ `1 կգ;
- խոհանոցի աղ - 2 դեսերտ գդալներ;
- արեւածաղկի յուղ - 180 մլ;
- սեղանի քացախ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
Կանաչ բխող սերմերը հանվում են քաղցր պղպեղից: Մենք պղպեղ ենք տեղափոխում եռացող ջրի մեծ կոնտեյներ: Բանջարեղենով բանջարեղենը բառացիորեն 3 րոպե տեւողությամբ եւ մեծ աղմուկով օգտագործելով, դրանք տեղափոխում ենք մեծ ու խորը քամոց: Այժմ, նույն ջրի մեջ, մենք պղպեղի պղպեղ ենք լցնում եւ միաժամանակ պտտվում ենք դրանք, իսկ հետո դրանք նետում ենք մեկ այլ քամու: Երբ պղպեղը եւ լոլիկը թույն են այնքանով, որ դրանք կարող են վերցնել նրանց համար, մենք նրանցից հեռացնում ենք բարակ, բայց կոշտ կեղեւը եւ մանրացրած մարմնացրեք միրգը մեկ կոնտեյներով փոքր խորանարդի մեջ:
Մենք ցանել գազարները շատ բարակ եւ փոքր ծղոտով, որը մենք տապակում ենք մի մեծ կաթսայում, շատ յուղի մեջ, հացահատիկի խնձորի հյութերով: Երբ կաթսայի բովանդակությունը սկսում է ոսկե երանգ, մենք ամեն ինչ (յուղի հետ միասին) տեղափոխում ենք տոմատի եւ պղպեղի մեջ: Մենք աղ ենք աղբում եւ խավարումը դնում ենք ցածր ջերմության վրա: 25 րոպե հետո ավելացնել քացախ այստեղ եւ շարունակել պատրաստել նախուտեստներ 8-10 րոպե:
Լրացրեք խավիարը պղպեղով, խաշած ջրով ապակե ամանների հետ եւ դրանք մետաղական (վերամշակված) կափարիչներով գլորում են:
Խավիար կարմիր բուլղարական պղպեղից ձմռանը `պարզ բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կարմիր պղպեղ - 3,5 կգ;
- սոխ - 800 գ;
- գազար - 650 գ;
- լոլիկի հյութ - 700 մլ;
- սխտոր - 5 ատամներ;
- արեւածաղկի յուղ - 260 մլ;
- շաքար, աղ - 1,5 ք. գդալներ:
Նախապատրաստում
Կարմիր բուլղարական պղպեղի լվացվող պտուղներից մենք կտրում ենք բույսերը եւ վերացնում սերմերը բուսական ներսում: Հաջորդը, կտրեց այն կամայական շերտ եւ թույլ տվեք, որ դրանք անցնեն մսի սմբուկի միջին խեժով: Խորացված սոխ եւ թարմ գազարն էլ բաժանվում է կամայական կտորներով կամ շերտերով, եւ մենք նրանց կուղարկենք պղպեղից հետո, մսաղացին: Նույն ձեւով, կտրատեք կլպել սխտորը: Այս բոլոր բանջարեղենները համակցված են խոշոր, լայն կաթսայում, խառնել եւ ավելացնել նրանց կարագի եւ տոմատի մոր: Բացի այդ, մենք ներդնում ենք խավիարի նուրբ շաքարի եւ խոշոր խոհանոցի աղի մեջ:
Մենք այս զամբյուղը դրեցինք գազի վառարանում եւ պատրաստում ենք մեր հրաշալի խավիարի տեղը 40-45 րոպե:
Մենք պատրաստում ենք տաք պատրաստի խորտիկ, խնամքով վերամշակված բանկաների վրա եւ յուրաքանչյուր կոնտեյների մեջ խաշած կոպով:
Խավիար, թխած կանաչ պղպեղից
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ (կանաչ) - 2,8 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - 600 գ;
- կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
- սեղանի աղ - 1 tbsp. գդալ;
- լավ շաքարավազ `2, 5 tbsp. գդալներ;
- արեւածաղկի ձեթ `140 մլ:
Նախապատրաստում
Պատշաճորեն մաքրել բուլղարական կանաչ պղպեղի ներքինը եւ առանց կտրել այն շերտ, կտրելով մակերեսը յուղով: Մենք տարածում ենք այն մանրացված թղթի վրա ծածկված թխում թերթիկով եւ դրեց ջեռոցի կենտրոնում, որի ջերմաստիճանը արդեն հասել է 210 աստիճանի: 15-17 րոպե հետո մենք դուրս ենք բերում բանջարեղեն եւ առանձնացնում ենք այն կեղեւի մուգ շերտից: Հաջորդը, տեղափոխեք կանաչ պղպեղի խյուսը մի բլենդեր եւ դարձրեք խյուս:
Կաթսայի մեջ ջերմացրեք բոլոր արեւածաղկի ձեթը եւ այն տապակած գազարով հարթեցրեք սոխը: Տապակել 5 րոպե, ապա տարածել նրանց պղպեղը blender- ից: Ներկայացրեք նաեւ լավ շաքարավազ եւ խոհանոցային սեղանի աղ: Հրդեհի նվազագույն կրակով մենք խմորում ենք առնվազն կես ժամ: Այնուհետեւ մի քիչ կիտրոնաթթու ավելացնել եւ կաթսայի կրակի վրա եւս 7 րոպե պահել, մի կողմ դնել:
Վառարանով աղացած բովանդակությամբ տարաների մեջ տարածվում են համահայկական բովանդակությունը եւ կիտրոնի խավարումը, ինչպես նաեւ տապակած ծածկոցներով: