Ամռանը, թարմ բանջարեղենի բերքի ժամանակ, խոհարարները մեծ փորձ ունեն, փորձելով շատ հետաքրքիր, համեղ եւ յուրօրինակ նախուտեստներ պատրաստել: Այսպիսի փորձի հաջող արդյունքն է սմբուկի գլանափաթեթներ պանրով եւ սխտորով: Աղացած բուսական յուղի համը համալրվում է պանրի մաքրումից եւ փափկությունից, եւ սխտորի խառնաշփոթությունից: Ավելի մեծ հագեցման համար լցոնումը հաճախ ավելացնում է մայոնեզը, երբեմն ընկույզը եւ այլ բաղադրիչները:
Սմբուկով պատրաստված սմբուկի պանիրն ու սխտորը պատրաստելու գործընթացը, իհարկե, որոշ ժամանակ է պահանջում, բայց աներեւակայելի համեղ ու գունագեղ ուտեստը, որը հիանալիորեն զարդարում է թե տոնական սեղանը, թե ամենօրյա բազմազանությունը, արժե ամեն րոպե:
Ստորեւ մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սմբուկով գլանափաթեթներ պանրով եւ սխտորով:
Պաղպաղակով եւ սխտորով լցոնված սմբուկ եւ զարդարված է գլանափաթեթներով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2 կտոր;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- թարմ կանաչներ `համտեսել;
- բուսական յուղ;
- մայոնեզ - 100 գ;
- Ընկույզ - ձեւավորման համար;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչը լվացվում է, պոչերից ազատվում եւ կտրում են եռանկյունաձեւ թիթեղներ մոտ 3-4 մմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր շերտը պրիզալիվաբար է, մենք դնում ենք գավաթ կամ որեւէ այլ հարմար պարագաներ, եւ մենք ծանրացնում ենք որեւէ երեսուն րոպե: Այնուհետեւ լվացեք բուֆերային թիթեղները մի փոքր սառը ջրի մեջ եւ դրանք չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Այս ընթացակարգը անհրաժեշտ է, որպեսզի ձերբազատվեն բուսական դառնությունից եւ ավելցուկային հեղուկից:
Մենք բուսական յուղը լցնում ենք տաքացվող տապի վրա եւ երկու կողմերից սմբուկը տապակում ենք ռոքին: Տարածեք ափսեով, ծածկված անձեռոցիկով, կլանել ավելցուկային ճարպը:
Պանրով անցնող խառնուրդից, եւ սխտորի, մայոնեզի եւ թակած կանաչի մամլիչի միջոցով մենք պատրաստում ենք լցոնումը, խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ դնել այն գդալով տապակած շերտերի կենտրոնում: Մենք ձեւավորում ենք գլանափաթեթները եւ դրանք կերակրում են մի կտորով, կամ, ցանկության դեպքում, կախիչի կցելով, ապա կարմրությունը պետք է վերեւում լինի:
Նախքան ծառայել, շաղ տալ գլանների հետ ընկույզով եւ զարդարել կանաչիի շերտերով:
Երբ սմբուկի սերմացուի տապակումը շատ սնուցում է: Եթե դուք չեք սիրում այս պահը եւ ուզում եք շրջանցել այն, մենք առաջարկում ենք շարունակել հետեւյալը. Ջրի եւ չորացման հետո լվանալ բուսական յուղով բուսական յուղով եւ տապակել այն չոր տապակած երեք-չորս րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Թույլ մի տվեք, որ կափարիչի տակ մեղմես: Այսպիսով, դուք կկարգավորեք պատրաստված կերակուրի յուղայնությունը:
Կծու սմբուկը գլորում է պանիրով, ընկույզով, սխտորով եւ նռան սերմերով
Բաղադրությունը `
- սմբուկ - 2-3 կտոր;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- մանուշակագույն ճյուղերի մասնաճյուղեր `5 հատ;
- մաղադանոս սոխ - 5 հատ;
- cilantro- ի կտորները `3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- ընկույզ - 1/3 բաժակ;
- բուսական յուղ;
- մայոնեզ - 50 գ;
- հասուն նռան ձողիկներ `մեկ բուռ:
- hops-suneli - համտեսել;
- բալզամիկ քացախ - համտեսել;
- աղացած պղպեղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Լվացված բմբուլները կտրվում են չորս հինգ մղոնաչափ հաստությամբ, աղի մեջ եւ դրվում են սեղմված տակ 30 րոպե: Այնուհետեւ լցնել մի բաժակ սմբուկով ջուրով, թեթեւակի լվացեք եւ չորացրեք թղթե սրբիչներով: Շարունակեք յուրաքանչյուր շերտ բուսական յուղով եւ տապակել եռացրած տապի մեջ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում
Կտրել ռեհան տերեւները, մաղադանոսը եւ cilantro, ընկույզ, մի խնձոր սխտոր է blender, փափկացնել գործընթացը ձիթապտղի յուղով: Ստացված քաշի համար մենք ավելացնում ենք բալզամիկ քացախ, խոզի սինելի եւ խառնել:
Կոշտ պանիրը անցնում է գդալով, մենք սեղմում ենք մամուլը, սխտորը եւ մայոնեզը:
Քաղցրացրեք տապակած սմբուկի յուրաքանչյուր շերտ, որը ստացվում է բլենդերի խառնուրդով, պանրի գդալ լցնել եւ ձեւավորել գլան:
Մենք դրանք կերակրում էինք, նռան սերմերով շաղ տալով եւ կանաչներով զարդարում: