Ջերմության ժամանման հետ մեկտեղ բնության մեջ խնջույքի վրա պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսերը կրկին դառնում են համապատասխան: Նրանցից մեկը պալար է ցողում վառարանի մեջ, բաժանել առաջատար դիրքերն այս տեսակի դիետիկների վարկանիշում շիշ քյաբաբի սորտերով:
Ինչպես պատրաստել պղպեղը մի խողովակում:
Պալատը ցիկլի վառարանի մեջ մի բազմազան բաղադրատոմս է եւ կարելի է եփել տարբեր տեսակի միսով, ավելացնելով բանջարեղենի կամ սունկ: Բոլոր տատանումներն ունեն ընդարձակող տեխնոլոգիական պահեր, որոնց պահպանումը արտադրության մեջ ցանկալի ճիշտ արդյունք է տալու:
- Միս եւ բանջարեղենային բաղադրիչները տաք յուղով տապակվում են:
- Ռայսը մանրակրկիտ լվանում է մինչեւ ջուրը պարզ է եւ 15 րոպե թրջված:
- Ջուրը, նախքան խողովակաշարին ավելացնելը, անպայման ջեռուցվում է եռալով: Հեղուկը պետք է ծածկի 1-1,5 սմ-ի բովանդակությունը:
- Ծաղկակաղամբի ճիշտ պզուկները խառնվում են բրնձի եւ ջրի ավելացմամբ:
Խոզի միսը խոզի մեջ
Խոհարարի հետ խոզապուխտով բաղադրատոմսը ընկալելու համար անհրաժեշտ է նախ պաշտպանել բաղադրիչների ճիշտ համամասնությունները եւ պահպանել հրդեհի վրա բուսած յուղի հետ կոնտեյների մեջ ծածկելու կարգը: Հակառակ դեպքում, ձեր նախընտրած արոմատիկ կերակուրը պատրաստելու տեխնոլոգիան տարրական եւ պարզ է:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 1,5 կգ;
- սոխ - 800 գ;
- գազար - 800 գ;
- բրինձ - 2 բաժակ;
- ջուր - 4,5 բաժակ;
- բուսական յուղ - 1 բաժակ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- գարեջուր - 1 tbsp. գդալ;
- պաղպաղի համեմունքներ, աղ:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը կտրված է, տապակած տապի մեջ եւ տապակել, մինչեւ հյութերը գոլորշիացնեն:
- Ավելացնել շերտավոր սոխ եւ գազար, եփել մինչեւ փափուկ, հուզիչ:
- Թխել համեմունքներ, բրինձ, շաքարավազի գլուխները լիովին լցնել, լցնել աղած եռացող ջրով:
- Կրճատել ջերմությունը առնվազն եւ ճաշ եփել pilaf է խառատահաստոցում ցցի վրա 30 րոպե:
Pilaf ից հավի մեջ cauldron
Պալատի բաղադրատոմսը, որը հավի մեջ է մղում, ենթադրում է որպես թռչնի մարմնի ցանկացած հատվածի մսի հիմքը `ֆիլեները, ոտքերը, ազդրերը, թեւերը կամ մի ամբողջ հատվածը մասերի մեջ: Առավել նախընտրելի են բուրավետ հավելանյութերի, չամիչի չամիչները, չորացրած լոլիկը, սխտորի գլուխները, ցիրան, կոտորները:
Բաղադրությունը `
- Հավի միս - 1,2 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- բրինձ - 3 բաժակ;
- չամիչ - 50 գ;
- Չորացրած լոլիկ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 150-200 մլ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- zira - 3-4 թեյի գդալ;
- խնձոր - 2 թեյի գդալ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Հավի հատվածը եւ տապակած տապակած կաթսայում փաթաթված:
- Ավելացնել սոխ եւ գազար, շագանակագույն `փափկություն:
- Լվացեք համեմունքներ, ավելացնել սխտոր, բրնձով եւ մի րոպե հետո լցնել եռացող ջուր:
- Կրճատել ջերմությունը եւ խոզի պղպեղը հավի մեջ 20-30 րոպե հեռավորության վրա կրակով խառնել, որից հետո թողնեն այն եւս մեկ րոպեով, որը կափարիչի տակ է:
Տավարի պալատը, խճաքարով
Պանրի փխրուն բաղադրատոմսը տապակով տավարի հետ տարբերվում է կատարման տեխնիկայի նախորդ երկու տատանումներից: Օգտագործված մսի դասը պահանջում է երկարատեւ ջերմային բուժում եւ պետք է նախապես փխրվել, մինչեւ բրնձի ավելացումը: Մանդարինային ճարպը, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել բուսական յուղով:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.2 կգ;
- սոխ - 700 գ;
- գազար - 800 գ;
- բրինձ - 3 բաժակ;
- ճարպային յուղ - 250 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- zira - 3 tbsp. գդալներ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կտրտեք եւ շոգեք գագաթը, տավարի միսը, տապակեք:
- Ավելացնել սոխ եւ գազար, թափել կեսը zira եւ շագանակագույն.
- Աղացած եռացրած ջուրը լցրեք, աղ եւ աղցան ավելացնել մինչեւ փափուկ միսը:
- Ներդիր սխտոր, պղպեղ, բրնձ եւ տաք ջրում լցնել:
- Պղպեղի մեջ ցալկուսին շաղ տալ ցիրկով եւ 20-30 րոպե լարվածությամբ `հանգիստ ջերմությամբ:
Պալա փխրուն քաղցրավենից ոչխարի միսը
Գազի մեջ ընկույզով բաղադրատոմսով պղպեղին գերազանց արդյունքի համար գոհ է, դուք պետք է ընտրեք որակյալ միս: Այն պետք է լինի թարմ, մի երիտասարդ կենդանու, ճարպի սպիտակ միջատերերով: Նման արտադրանքը չի ունենա կոնկրետ տհաճ հոտ, շատերի հետ շփոթում է, եւ ճաշակը դավաճանության մեջ դարձնում է համեղ եւ բուրավետ:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1,2 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- բրինձ - 1 կգ;
- ճարպային յուղ - 250-300 գ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- համեմունքներ պալատի համար - 3 tbsp. գդալներ;
- պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Նրանք ջերմացնում են Կուրդուկը, միսը, շագանակագույն:
- Ավելացնել համեմունքներ, սոխ, եւ 5 րոպե հետո գազար:
- Լցնել 1 սխտոր գլուխ, լցնել մի քիչ եռացող ջրով, ավելացնել աղը եւ թույլ տալ բովանդակություն 20 րոպե:
- Նետում է սխտորը, ավելացրեք նորը, բրնձով լցնել, եռացրած ջուր լցնել եւ 30 րոպե հանգիստ ջերմությամբ հրդեհի կրակով գառնուկով լցնել փափագը:
Ինչպես պատրաստել պաղպաղակ մի բադից, որը կաթսայում է:
Հատկապես համեղ, անուշաբույր եւ բավարարելու է կաղամբի բլիթից պալարը: Բուսական յուղի քանակությունը կարող է կրճատվել, եթե թռչնի միսը պարունակում է շատ ճարպ, ինչպես նաեւ նվազեցնում է սննդի խստությունը `կազմելով բաղադրությունում տաք պղպեղի համամասնությունը: Ժամանակը եւ կերակրման տեխնիկան կարող է տարբերվել կախված թռչնի հասունության վրա. Տարեց միսը պետք է մի փոքր ջնջվի `ավելացնելով ջուրը:
Բաղադրությունը `
- բադ - 1 հատ;
- սոխ - 700 գ;
- գազար - 1 կգ;
- բրինձ - 800 գ;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- համեմունքներ պալատի համար - 2-3 tbsp. գդալներ;
- տաք պղպեղ, աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Տաք յուղի մեջ թռչնի կեղեւները դարչնագույն են եւ անհրաժեշտության դեպքում ջրից դուրս են գալիս:
- Խոնավության այս գոլորշիացումից հետո, սոխ ու գազար, տապակել:
- Ավելացնել համեմունքներ, ջուր, աղ, դիզել բրնձի, սխտորի գլուխները, պղպեղի շերտերը:
- Սնունդը 30 րոպե եփել տաք ջերմության մեջ:
Ուզբեկստանի պալատը Կազանի ցցի վրա
Ուզբեկստանի խոհանոցի գիտակները երազում են ճաշակել իսկական փորավ : եփում է հաստատուն բաղադրատոմսով: Այս դեպքում ոսկրածածկույթով միայն միս, ինչպես ոսկին եւ միսը, օգտագործվում են որպես մսի հիմք, որը միավորում է յուղոտ ճարպը: Անփոփոխ համեմունք է զիրա `առանց դրա, սնունդը կորցնում է իր հմայքը եւ ինքնատիպությունը:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1 կգ;
- սոխ - 500 գ;
- գազար - 1 կգ;
- բրինձ - 1 կգ;
- ճարպային ճարպեր - 300 գ;
- բուսական յուղ - 200 մլ;
- սխտոր - 4 գլուխ;
- zira - 2 tbsp. գդալներ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Կարմիր տաք յուղի մեջ թակած Կուրդուուկն ու միսը թխում են:
- Ավելացրեք սոխ, գազար, տապակել 15 րոպե:
- Նավարկել սխտորը, չիլի, լցնել մի քիչ եռացող ջուր եւ թույլ տալ այն 10 րոպե:
- Ավելացնել ziru, բրինձ, լցնել տաք ջրում եւ բովանդակությունը tamer 30 րոպե:
Կազանում տաջիկ պալատի բաղադրատոմսը
Տաջիկ պալատի բնորոշ առանձնահատկությունն այն է, որ զգալիորեն ճարպային բովանդակություն եւ հարստություն: Այս դեպքում բոլոր բաղադրիչները ընդունված են հավասարապես, ներառյալ ճարպեր: Այս փաստը շատերին վախեցնում է, եւ նրանք նվազեցնում են վերջիններիս քանակը, դրանով իսկ զրկելով նրբագեղության յուրահատուկ համից օգտվելու հնարավորությունից:
Բաղադրությունը `
- գառան - 1 կգ;
- սոխ - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- բրինձ - 1 կգ;
- khyudychny ճարպ կամ բուսական յուղ - 1 կգ;
- սխտոր - 4 գլուխ;
- հալված ձիթապտուղ - ½-1 բաժակ;
- համեմունքներ, աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
- Տաք եւ կալցինային ճարպեր, տապակած սոխ, հետո միս:
- Ավելացնել գազար, եւ հետո 10 րոպե համեմունք, ձիթապտուղ, աղ, մի քիչ ջուր եւ blanching.
- Դրեք բրինձ, սխտոր, պղպեղ, լցնել ջրով եւ 30 րոպե լվանալ տոհմական պղպեղի խառնարանում:
Pilaf հետ պալար եւ մսի մեջ խիճ
Հաջորդ բաղադրատոմսը փուչիկ է ավազի համար ավազանում, քանի որ բրնձի փոխարեն պետք է ավելացնեն մարգարիտ գարին դեպի ճաշատեսակ, որի ճաշակին հատկապես շատ չեն դուր գալիս: Այնուամենայնիվ, այս կատարման մեջ նրբագեղություն փորձելուց հետո, որոշ գուրմերները փոխում են իրենց վերաբերմունքը այս արտադրանքի համար եւ ավելի լավ են դիմանում, առանց մտածելու:
Բաղադրությունը `
- միս - 1 կգ;
- սոխ - 600 գ;
- գազար - 600 գ;
- մարգարիտ գարի - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 250 մլ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- զիրա եւ գարեջուր, չորացրած լոլիկ `համտեսել;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Տապակած տապակով, կտրատած միսը, ավելացնել սոխ, գազար, զիր, գարեջուր, շագանակագույն բաղադրիչ:
- Ավելացնել գարի, տապակել 15 րոպե, ապա լցնել եռացող ջուրը կամ արգանակ, ավելացնելով լոլիկ:
- Անցնել ճաշը մինչեւ հացահատիկի եւ մսի մեղմությունը, անհրաժեշտության դեպքում եփած ջուրը լցնելը:
Պալար սնկով կաթսայի մեջ
Ուղղակի պղպեղը մի խողովակի մեջ, ճիշտ մոտեցմամբ, կարող է ոչ ավելի վատ լինել, քան միսով նմանվողները, որոնք այս դեպքում հաջողությամբ փոխարինում են սնկով: Թարմ կամ սառեցված անտառային բնակիչներից օգտվում են սննդամթերքի աներեւակայելի բույրը, նուրբ, անզուգական համը եւ միաժամանակ այն սննդարար եւ բավարարելու:
Բաղադրությունը `
- սունկ - 1 կգ;
- սոխ - 700 գ;
- գազար - 700 գ;
- բրինձ - 1 կգ;
- բուսական յուղ - 300 մլ;
- սխտոր - 2 գլուխ;
- zir եւ համեմունքներ pilaf - համտեսել;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Պալատի նախապատրաստումը տապանում սկսվում է բանջարեղենի եւ սնկերի պատրաստումից, ժամանակի մեջ թրջող բրնձով:
- Տապակել բուսական յուղով եւ կտրատած բանջարեղենով, սնկով, համեմունքներով, բրնձով, եռացող ջրով եւ 30 րոպե տաք ջերմության վրա խոնավանալ: