Ինչպես դառնալ խոհարար:

Նրանք, ովքեր սիրում են ուտել եւ զարմացնել իրենց կենդանիները նոր խոհարարական գլուխգործոցներով, կարող են այս հիացմունքն իրենց հիմնական մասնագիտությունը դարձնել: Խոհարարության արվեստում շատ արժեքավոր է երեւակայության եւ գեղարվեստական ​​ճաշակի առկայությունը, քանի որ ճաշացանկը իրական ստեղծագործական գործընթաց է: Ինչպես դառնալ խոհարար `այս հոդվածում:

Ինչպես դառնալ խոհարար եւ որտեղից սկսել:

Իհարկե, այս դեպքում, այնուամենայնիվ, ինչպես ցանկացած այլ բան չի կարող անել առանց կրթության: Եվ թող կան մարդիկ, ովքեր առանց կարիերայի կարիերա են արել, բայց դա մեծ հազվադեպություն է: Շատ հաճախ նրանք կազմակերպվում են հանրային սննդի օբյեկտներում աշխատելու համար, այսպես ասած `« բլաթով »կամ բացել իրենց ռեստորանը կամ սրճարանը: Բոլոր մյուսներին խորհուրդ է տրվում ավարտել համապատասխան կրթական հաստատությունից կամ հատուկ դասընթացներից, քանի որ այսօր կարող եք գտնել բազմաթիվ տարբերակներ, կախված այն տարածքից, որտեղ դուք նախատեսում եք աշխատել, օրինակ, դառնալ խոհարարի խոհարար կամ խոհարար-սուշի:

Դասընթացի ընթացքում ուսանողը կծառայի ոչ միայն պատրաստման հիմունքներին, այլ նաեւ կխթանի սեղանի պատշաճ ձեւավորումը եւ զարդարելը, ինչպես որոշել ապրանքի թարմությունը, չափել ճշգրիտ քանակությունը եւ այլն: Այս գիտելիքները, որոնք աջակցում են քիմիայի եւ կենսաբանության դպրոցական դասընթացներից, կօգնեն այնպիսի վարպետության դասեր վարել, ինչպիսիք են առեւտրի, սանիտարական եւ հիգիենիկ նորմերը, հրուշակեղենի արտադրանքի ձեռքբերման տեխնոլոգիաները եւ այլն, որոնք օգտակար կլինեն մասնագիտական ​​գործունեության մեջ եւ մեծացնում են ինքնավստահությունը եւ ինքնավստահությունը:

Կրկին փորձ եւ պրակտիկա

Նրանք, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչ պետք է դառնա խոհարար դիպլոմ ստանալուց հետո կարող եք խորհուրդ տալ աշխատանք գտնել սրճարանում կամ սննդի մեջ: Որոշ խոհարարական դասընթացների կազմակերպիչները համաձայնություն են ձեռք բերել տեղական ռեստորանների հետ `ուսանողների համար պրակտիկայի անցկացման համար: Այստեղ ամենակարեւորը ժամանակն է վատնել եւ փորձել ցույց տալ ձեր բոլոր տաղանդները, հմտություններն ու աշխատասիրությունը: Աշխատելով կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է սկսել հենց ներքեւից եւ անհրաժեշտ է պատրաստ լինել դրա համար: Այն կարող է երկար ժամանակ առաջ անցնել առաջադրվելուց եւ շարժվել դեպի Գրանդեմենդ, պատրաստել սառը ուտեստներ, նախուտեստներ եւ ապուրներ, դադարեցնել կարտոֆիլի մաքրումը, մսի կտրելը եւ այլն:

Ինչպես դառնալ խոհարար եւ որտեղից սկսել:

Ակնհայտ է, որ փողոցից մի մարդ, որն անմիջապես նման դիրք չի զբաղեցնում: Դուք կամ պետք է արդեն իսկ ունենաք լավ համբավ Ձեր շրջապատում կամ շարժվեք դեպի ձեր նպատակին դանդաղ, բայց հաստատ: Նախեւառաջ, այդպիսի մարդը պետք է հիմնավորված լինի տեսականորեն, խորը հասկանա գործունեության ընտրության ոլորտի էությունը, մնա բոլոր վերջին միտումների եւ նորաձեւ նորույթների: Որպես կանոն, նա կարդում է ճաշ պատրաստելու ամսագրերը, հաղորդակցվում գործընկերների հետ, մշտապես բարձրացնում է իր որակավորման մակարդակը: Շեֆ-խոհարար լինելը կարող է լինել ոչ ավելի, քան 3 տարի, բայց այս ժամանակահատվածում ժամանակ ունեք աճող օգնականին, հաճախորդի բազայի մշակման համար, այսինքն, կարող եք ներգրավել այցելուներին ձեր որոշակի ճաշատեսակների հետ:

Ռեստորանների եւ հյուրանոցների ֆեդերացիայի վկայագիրը ստանալուց հետո դուք կարող եք սկսել կառավարել ամբողջ խոհանոցի աշխատանքը, սակայն այդ մակարդակի հասնելը պահանջում է երկար տարիներ աշխատել: Նրանք, ովքեր շահագրգռված են, թե ինչպես դառնալ լավ խոհարար, դուք պետք է մտածեք ուշադիր եւ կշռադատեք կողմերն ու դեմքերը: Աշխատանքը բավականին ծանր է, սպառիչ, քանի որ դուք պետք է կանգնեք ողջ օրվա ընթացքում: Դիպլոմ ստանալու եւ սովորելու համար դա բավարար չէ, այս մասնագիտությունը մշտապես պահանջում է իր որակավորման հաստատումը եւ որպես նորաձեւություն, այն ձեզ դարձնում է փոխում եւ հարմարվում նոր միտումներին: Միայն առավել խիզախ, ստեղծագործական եւ նպատակասլաց, սիրող իր գործը եւ առանց դրա պատկերացնելու կյանքը կարող է դիմակայել մրցակցությանը: Եվ շատ կարեւոր է, որ ի վիճակի լինեն կառավարել բիզնեսի եւ մարդկային ռեսուրսները, հատկապես նրանց համար, ովքեր մտադիր են իրենց բիզնեսը բացել այս ոլորտում: