Կարտոֆիլի կոկորդը իդեալական բաղադրատոմս է սրտանց սննդի համար: Կան բազմաթիվ խոհարարական ընտրանքներ, նրանք պատրաստում են դրանք հում բանջարեղենից, եւ խաշած կամ մանրացված են, եւ հյուսվածքի չեզոք ճաշատեսակը հիանալի կերպով զուգորդվում է տարբեր տեսակի հավելումներով `միս, երշիկեղեն, սոուս եւ պանիր:
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի աղցան:
Կարտոֆիլի կոկտեյլը շատ ճաշ պատրաստելու տարբերակ ունի, ցանկացած ապացուցված բաղադրատոմսը կարող է փոփոխվել նոր բաղադրիչներով, համեմունքներով կամ չոր խոտերով: Միս, սունկ, բանջարեղենը լրացնում է ճաշատեսակի համը եւ կփոխի ճաշի վերջնական հատկությունները:
- Պարզ կարտոֆիլի աղցան պատրաստվում է կարտոֆիլի պյուրեից, կարելի է օգտագործել ճաշի ընթրիքից մնացած մնացորդները: Բաղադրությունը լրացրեք ձվի եւ խաշած պանիրով, կես ժամով թխել, իսկ շագանակագույնը մինչեւ գրունտը:
- Խաշած կարտոֆիլից պատրաստված պատրաստի լցոնումներով պատրաստված կավե սալիկներն են `տապակած սունկ կամ միս, երշիկեղեն կամ խաշած ծաղկակաղամբ:
- Հում բանջարեղենից ստացվում է անզուգական ֆրանսիական գաթին, կազմը համալրվում է քաղցր սոուսով, երբեմն ավելանում է պանիր:
- Վառարանում պատրաստվում է կարտոֆիլի պուդինգ, բայց գրեթե ցանկացած բաղադրատախտակ կարող է հարմարվել խոհանոցային տեխնիկայի հնարավորություններին. Միկրոալիքային վառարաններ կամ multivars:
Ճարպը կարտոֆիլի պյուրեից
Խոհարարական կարտոֆիլով համեղ ու համեղ աղցան արագորեն եփում է, այս կերակրատեսակը լավ միջոց է, որ հեռացնեն կերակուրից: Սննդամթերքի պատրաստման համար անհրաժեշտ է պանիր, դրա համը պետք է լինի յուղալի եւ ոչ աղի, ինչպես նաեւ աղացած: Իդեալապես պիտանի փխրուն տավարի միս, այն պետք է նախապես տապակվի բանջարեղենով `սոխ, գազար եւ քաղցր պղպեղ:
Բաղադրությունը `
- պյուրե կարտոֆիլ - 1 կգ;
- բռնակներ - 400 գ;
- պանիր `250 գ;
- ձու - 1 հատ;
- աղ, սեւ պղպեղ, խնկունի;
- սոխ, գազար, rattunda - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Տապակել տապակած տապակած սոխով, տապակած գազարով եւ պղպեղով:
- Աղ եւ սեզոն համեմունքներով:
- Պյուրեում վարեք ձու եւ կես հատ կաթնաշոռ պանիր, խառնել:
- Ձեւի կեսը դնում պյուրե, տարածում լցնում, փակել մնացած պյուրե կարտոֆիլ:
- Շագանակագույն պանրով շաղ տալ:
- Կարտոֆիլի կոկորդը եփում է ջեռոցում 30 րոպե, այնուհետեւ վառվում է գրիլի տակ 10 րոպե:
Խորոված կարտոֆիլի աղցան
Բելառուսական կարտոֆիլի խոհարարի բաղադրատոմսը «Բաբկա» է, ուտեստը շատ պարզ է, հեշտ չէ եւ պատրաստ է շատ արագ: Նախնական համը կօգնի սխտորին, իսկ պանիրը կբավարարի գոհացուցիչ վերաբերմունք, քանի որ այն պատրաստվում է առանց մսի: Կարտոֆիլը չի մթնում այն լիմոնի հյութը լցնել կամ ավելացնել բուսական խաշած զանգվածում փոքր կիտրոնի կիտրոնաթթու:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. l.;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- պանիր `100 գ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլը, քերել, քամել հյութից:
- Ավելացնել սխտոր, ձու, ալյուր, կարտոֆիլ:
- Season հետ աղ եւ համեմունքներ, ակտիվացնել:
- Ներդիր յուղացված ձեւով, փայլաթիթեղի տակ թխել 40 րոպե:
- Հեռացնել փայլաթիթեղը, շաղ տալ պանրով, թխել եւս 15 րոպեով:
Կարտոֆիլի կոկորդը մսի հետ ջեռոցում
Կարտոֆիլի աղցանի բաղադրատոմսը, աղացած միսով, բաղկացած է երկու հաշվի վրա. Կարտոֆիլը խառնված է միասնական կտրվածքի մեջ ափսեներով, տարածված աղացած աղացած միսից եւ առատորեն պանրով sprinkled. Անսովոր ուտեստը ողջունում է բոլոր տները, եւ տոնական տոնի համար դա իդեալական է: Այս տարբերակում օգտագործվում է մայոնեզի սոուս, այն, անշուշտ, կարող է փոխարինվել թթվասերով կամ պատրաստի սոուսով, նուրբ ճաշակի հետ:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ համազգեստով - 6 հատ;
- forcemeat - 500 գ;
- պանիր `200 գ;
- մայոնեզ - 4 tbsp. l.;
- մանանեխի հատիկներ - 2 տ.ս. l.;
- սոխ եւ քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- աղ, օրեգանո;
- տապակած յուղ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլ, կտրել դրանք շրջանակների մեջ:
- Միսը սոխով եւ պղպեղով միացրեք աղ, սեզոն, օրեգանով:
- Միացրու մայոնեզ մանանեխի հետ:
- Ձեւով ձեւավորվում է կարտոֆիլի շերտ, սոուսով քսել, բաժանել աղացած միսը:
- Տեղադրել մնացած կարտոֆիլները, լցնել սոուսի վրա, շաղ տալ պանրով:
- Մրգային աղցան կարտոֆիլ պատրաստվում է 30 րոպե 200 աստիճանով:
Կարտոֆիլի կոկորդը հավի հետ
Պարզեցեք ցանկացած տարբերակ պատրաստված կարտոֆիլի աղցան հավի մսի հետ, համապատասխան հավելվածը կլինի bechamel- նմուշի սոուս, մեղմ մեղմ ճաշակի հետ: Կեղտաջրերը լավագույնս արված է թրթռված կամ խցանված խոշոր քամիչով, այնպես որ կտորները ավելի լավ են զգացվում, եւ սննդամթերքի համը ավելի շատ կատվի կլիներ:
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- պանիր `200 գ;
- աղ, պապրիկ, ուրց;
- փափուկ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրեք կարտոֆիլի մինչեւ կեսը եփած:
- Կտտացրեք ֆիլեը թավայի մեջ, մինչեւ հեղուկը գոլորշիացնի եւ կտորները սպիտակ լինեն:
- Միավորել յուղոտ ձեւով միսը եւ կարտոֆիլը, աղը, սեզոնը համեմունքներով:
- Լցնել բեչամել, շաղ տալ պանրով:
- Կարտոֆիլի պարզ խառնուրդը պատրաստվում է 30 րոպե 190 աստիճանով:
Կարտոֆիլի կոկորդը ձուկով ձուկով
Անսովոր համեղ կարտոֆիլի ձուկը ձկներով կավարտվի տոնական սեղանի վրա, եթե այն պատրաստում եք սաղմոնի ֆիլեից կամ վարսակից: Հյութալի կերակրատեսակն ավելացնում է պարզ քիմիական սոուս եւ կծու կիլիկի փաթիլներ եւ վարդազարդ: Պանիրն ավելի լավ է ընտրել որակյալ, այլ ոչ թե աղի, այնպես, որ այն ջերմացվի, երբ ջերմացվում է:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- լոբի ֆիլե - 400 գ;
- յուղալի սոուս - 150 գ;
- պանրի ծանր - 100 գ;
- մոցարելլա - 100 գ;
- chili եւ rosemary փաթիլներ - 1 թեյի գդալ;
- քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Խառնել կարտոֆիլ, կտրատել թիթեղներ:
- Կտրեք ֆիլեը փոքր կտորների մեջ:
- Ճարպի ձեւով ձեւավորվում են շերտեր `կարտոֆիլ, սոուս, ձուկ, մոցարելլա, կրկին կարտոֆիլ:
- Յուրաքանչյուր շերտը մի փոքր աղի է եւ համեմված է համեմունքներով:
- Ցրված պանրով շաղ տալ, թխել 50 րոպե 190 աստիճանով:
Կարտոֆիլի աղցան բանջարեղենով
Վառարանում բանջարեղենի հետ պատրաստված կարտոֆիլի կոկորդը կծառայի ընտանիքին `գերազանց համով, հագեցվածությամբ եւ բազմազան բազմազանությամբ: Համեղ ուտեստը կարելի է ավելացնել ավանդական պանրով, եթե ցանկանաք, սունկ, բեկոն կամ ածխածնային երշիկ ավելացնել: Լոլիկ, ռաթունդա եւ յուղալի մայոնեզի սոուսը կտորից ավելացնում է հյութալիություն:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 կտոր;
- ծաղկակաղամբ - 300 գ;
- լոլիկի եւ ռիտլա - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. l.;
- թթվասեր - 2 tbsp. l.;
- պանիր `150 գ;
- աղ, պղպեղ, ուրց:
Նախապատրաստում
- Կտրել խոշոր բանջարեղենը, բացի լոլիկից: Խառնել մեկ ամանի մեջ, ավելացնել աղ, սեզոն:
- Թխել սխտորի, մայոնեզի եւ թթվասերի սոուսը: Խառնել:
- Ներդրեք յուղացված ձեւով, տարածեք տոմատի շերտը:
- Թխել փայլաթիթեղի տակ 40 րոպե:
- Հեռացնել փայլաթիթեղը, շաղ տալ պանրով, պատրաստել կարտոֆիլի կոկորդը եւս 15 րոպե:
Կարտոֆիլի կոտլետ ֆրանսերեն
Ֆրանսիական բաղադրատոմսով պատրաստված համեղ կարտոֆիլի կոտլետը հայտնի գրաթին է, ուտելը դժվար չէ, իմանալով հիմնական կանոնները: Բանջարեղենը կտրված է քաղցրավենիքով, լցոնված կծու յուղալի սոուսով: Նախապատրաստումը ճաշի երկու փուլով, նախ նախաշատը պատրաստվում է միջին ջերմաստիճանի ռեժիմի վրա, այնուհետեւ ջերմությունը բարձրանում է, հասնում է խորքային մակերեսին:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 500 գ;
- Parmesan - 150 գ;
- կրեմ - 400 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կարագ - 50 գ;
- հիմք մշկընկույզ - 1/2 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ եւ աղ:
Նախապատրաստում
- Միավորել սխտորը եւ սերուցքը սոյայի տապի մեջ, աղ, մշկընկույզ եւ պղպեղ:
- Եփել մինչեւ եռացող, խառնիչ: 3-5 րոպե հետո մի կողմ դնել:
- Ձեթը յուղով լվանալը, փխրեցված կարտոֆիլի քաղվածքները, սոուսով շերտերը քսելու համար:
- Թխել 40 րոպե 180 ժամվա ընթացքում:
- Շաղ տալով փռված Parmesan, թխել 15 րոպե 200 աստիճանով:
Կաղամբով կարտոֆիլի աղցան
Ձիթապտուղ կարտոֆիլի կոկտեյլը ջեռոցում սնկով է, լավ լուծում է կենդանական արտադրանքի սննդակարգի սահմանափակման ժամանակ: Այս կերակուրը հարուստ է բուսական սպիտակուցներով, ուստի այն արագ եւ երկար ժամանակ սառեցվում է, եւ եթե բավարար պանիր չկա, կարող եք դիմել tofu: Նրբաճաշակ ճաշակի համար արտադրանքը պետք է մարինացվի կես ժամով յուղոտ խառնուրդով համեմունքներով:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 800 գ;
- սունկ - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- յուղ - 2 tbsp. l.;
- մանանեխ - 1 tbsp. l.;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- պղպեղի փոշի - ½ թեյի գդալ;
- հացի փշրանքներ - 2 tbsp. l.;
- օրեգանո - 1 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Խառնել յուղը մանանեխի հետ, ավելացնել խոլորձ, պղպեղ եւ պղպեղ, խառնել:
- Խառնել կարտոֆիլը մեծ, խառնել սոուսով, թողնել 20 րոպե:
- Սնկով խոշոր կտրել, տապակել սոխով, աղով:
- Ձիթապտղի ձեւով, կարտոֆիլի եւ սնկերի շերտերը տեղադրեք, ցողեք հացահատիկով:
- Թխել 40 րոպե 180 աստիճանով եւ 10 րոպեով:
Կարտոֆիլի աղցան պանրով եւ սխտորով
Այս կարտոֆիլի պանիրը , պանրով , սխտորը եւ չորացրած խոտաբույսերը կդառնան ամեն տանը սիրված բուժքույրը: Անսովոր համեղ ուտեստը պատրաստվում է շատ պարզ եւ արագ, բոլոր բաղադրիչները մատչելի են, պանիրը կախված է քիմիական համով յուրաքանչյուրին, հնարավոր է օգտագործել միացված արտադրանք կամ մի քանի տարբերակներ խառնել:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 600 գ;
- ձու 2 կտոր;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- մայոնեզ - 3 tbsp. l.;
- պանիր `200 գ;
- չորացրած սամիթ - 1 թեյի գդալ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Կես պանիրը խառնել եւ խառնել մեկ ձվի եւ չորացրած սամիթով:
- Մնացած պանիրը նրբորեն քերել խառը սխտորով, երկրորդ ձու եւ մայոնեզ:
- Խառնել կարտոֆիլը, համեմիր մայոնեզի պանրի զանգվածով: Աղ եւ սեզոն:
- Ներդրեք բորբոս, ծածկեք երկրորդ պանրի-ձվի զանգվածով:
- Թխել 40 րոպե 180 աստիճանով:
Կարտոֆիլի կոկորդը բազմատարածքում
Ցանկացած բաղադրատոմսը կարող է հարմարեցվել ժամանակակից տեխնիկայի պատրաստմանը, այնպես որ կարտոֆիլի աղցան բազմաշերտում չի լինի ավելի վատ, քան ավանդական ձեւով թխած ցանկացած ճաշատեսակ: Այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ շիրմաքարերի բացակայությունը: Նախապատրաստման համար անհրաժեշտ է նախապես ազատ կոնվեկցիայի փականը հեռացնել:
Բաղադրությունը `
- պյուրե կարտոֆիլ - 700 գ;
- ձու - 1 հատ;
- պանիր `200 գ;
- բռնակներ - 400 գ;
- սոխ եւ գազար - 1 հատ;
- սխտոր - 1 ատամի;
- խնկունի - 1 թեյի գդալ;
- աղ եւ պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Պյուրե ձվի եւ կես կիտրոնի պանրով:
- Միսը սոխով եւ գազարով միացրեք, ավելացնել սխտորն ու աղը համեմունքներով:
- Կաթսայի կեսը կափարիչի մեջ, բաժանել աղցան, պանրի կեսը շաղ տալ:
- Մնացած պյուրե կարտոֆիլի հետ եւ պանրով շաղ տալ:
- Եփել 1 ժամ: