Եթե դեռ չեք փորձել օսեթական պանրիկները, ապա խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել այս հիանալի ուտեստը, օգտագործելով ստորեւ ներկայացված բաղադրատոմսերը: Մենք ձեզ մանրամասն պատմելու ենք, թե ինչպես խմոր անել նման խմորման համար, ինչպես նաեւ կներկայացնենք օշական տապակած բաղադրատոմսեր, որոնք տարբեր լրատվամիջոցներով են:
Խմոր օսական կարկանդակի համար - բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կաթ - 210 մլ;
- ջրի ֆիլտրացված - 190 մլ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- բարձրորակ ցորենի ալյուր `620-680 գ;
- նուրբ բուսական յուղ - 60 մլ;
- շաքարավազ - 30 գ;
- աղ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Հարյուր միլիլիտր ֆիլտրացված ջուրը տաքացնում է հաճելի տաքություն, մենք շաքարավազ, խմորիչ եւ խառնել ենք, մինչեւ որ դրանք լուծարվեն: Այնուհետեւ ավելացրեք մոտավորապես հիսունից վաթսուն գրամ ալյուր եւ ժամանակ տվեք խմորիչի ակտիվացմանը, տաք տեղում, անփայլ տախտակները որոշելու համար: Մոտ 30 րոպեից հետո, երբ զանգվածը բարձրանում է, ավելացրեց ջեռուցման մնացած ջուրը, տաք կաթը, աղը եւ ցորենի ալյուրը: Մենք խառնել ենք շատ փափուկ կպչուն խմոր: Խառնել երկար ժամանակ եւ ուշադիր առնվազն տաս րոպե, բուսական յուղ ավելացնելով խմբաքանակի վերջում:
Որոշեք խմորն անցկացնել խոնավության համար, տաք տեղում, մոտավորապես մեկ ժամ տեւողությամբ մաքուր շորով: Երբ զանգվածը կրկնապատկվի, կարող եք սկսել օսական կարկանդակներ:
Որպես օսեթական կարկանդակներ լրացնելը, կարելի է ավելացնել ավանդական բանջարեղենային հավելումներ կարտոֆիլից, կաղամբից եւ այլ արտադրանքներից կամ աղացած միսից, որը կարող է համալրել ձեր ընտրությամբ եւ ճաշակի համեմունքներով, ինչպես նաեւ աղացած պանրով կամ կանաչիով լցնելով:
Ստորեւ բերում ենք բաղադրատոմսեր համեղ օսեթական կարկանդակներ `տարբեր լրացումներով:
Օսական կարկանդակը միսով
Բաղադրությունը `
- օսերական կարկանդակի խմոր;
- գետնանուշ - 750 գ;
- սոխ - 300 գ;
- սխտոր - 2-3 ատամներ;
- chili պղպեղ (ըստ ցանկության) - համտեսել;
- պղպեղ սեւ հող - համտեսել;
- չորացրած կաղամբ - համտեսել;
- միսի արգանակ - 75-100 մլ;
- կարագ - 75 գ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նյութի մանր թակած կաթնաշոռած սոխը եւ սխտորը եւ ավելացնել լցոնումը: Մենք նաեւ լցնում ենք միսը նիհար արգանակի մեջ, ավելացնել աղը `ճաշակի, տաք եւ սեւ հացահատիկի պղպեղի, կծու եւ խառնաշփոթ:
Խմորը բաժանվում է հավասար մասերի համար անհատական կարկանդակներ, որոնք, իր հերթին, բաժանված են երկու անհավասար մասի: Մենք դրանցից ամենամեծը բաժանում ենք կլոր ճարպային ձեւով, ձեւավորում կողմերը եւ դնում աղացած միսը: Մենք ծածկում ենք շերտավորած փոքր շերտով, կապում ենք եզրերը միասին, կտրում ենք վերեւից մի քանի վայրերում կամայական կերպով կամ ձեւավորում: Մենք անում ենք բոլոր տորթերը նույն ձեւով:
Մենք կվիրավորենք օսթինային կարկանդակներ միսով, մոտավորապես մոտավորապես 30 րոպե ջեռոցում 195 աստիճանի ջեռոցում, ապա կարագով լցված եւ սեղանին ծառայում:
Օսական կարկանդակ կարտոֆիլով
Բաղադրությունը `
- օսերական կարկանդակի խմոր;
- կարտոֆիլի խորովածներ `520 գ;
- brynza - 520 գ;
- Թարմ կանաչ սոխ, մաղադանոս եւ սամիթ - կամքի եւ ճաշակի;
- կարագ - 120 գ;
- սեւ պղպեղ փոշի:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլի հացահատիկները մաքրվում են, կտրում են մասերը եւ խաշվում ջրի մեջ, առանց աղի ավելացնելու: Այնուհետեւ միացրեք ջուրը, կարտոֆիլի կտորները կպցրեք կարտոֆիլի պյուրեին, ավելացրեք խաշած պանիր, կեղեւավորված սեւ պղպեղ եւ, եթե ցանկանաք, ձեր ընտրության եւ խառնուրդի թարմ խոտաբույսեր:
Խմորը բաժանում ենք մասեր, գլորում ենք այն, որոշում ենք կենտրոնում լրացնելը, տոպրակի ծայրերը վերածելը, պոկել այն եւ դնել այն յուղազերծ թխում թերթիկի վրա պահակախմբի հետ: Մենք տալիս ենք տորթը հարթ տորթի ձեւը եւ նախապես ջեռոցում տապակել այն մինչեւ 220 աստիճանով մինչեւ քսան րոպե կամ մինչեւ կարմիր: