Տորթ «Նազելի ժպիտ» - բաղադրատոմս

Մի տորթ, որը «Ծաղրածու է նեգր» անվամբ անունով, իրականում պարզ շոկոլադե տապակ է, սպիտակ ցեխի միջատառով: Երբեմն նման աղանդեր կտրված է վարդագույն հատապտուղի սոֆլե կամ լոռամրգի կրեմով, լցոնված շոկոլադի գանգով, զարդարված փշրանքներով եւ կրեմով: Ինչպես պատրաստել տորթ «Նազելի ժպիտը», մենք կքննարկենք հետագա:

Տորթ «Նեգրա ժպիտ»

Բաղադրությունը `

Բիսկվիթի համար `

• սեւ շոկոլադ - 90 գ;
• կակաոյի փոշի 25 գ;
• կրեմ 15% - 120 մլ;
• ձու (միայն yolks) - 3 հատ;
• խմորի սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• շաքար - 90 գ;
• ալյուր - 180 գ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր `190 գ;
• թխելու փոշի թխելու համար - 1 1/2 թեյի գդալ:

Գրեյպի կրեմի համար:

• թարմ կարտոֆիլ (կամ այլ հատապտուղներ) - 140 գ;
• կարագ - 235 գ;
• փոշի շաքար `320 գ:

For meringues:

• ձու (միայն սպիտակուցներ) `3 հատ;
• շաքար:

Փայլի համար:

• կրեմ - 65 մլ;
• փոշի շաքար `70 գ;
• կակաոյի փոշի - 10 գ;
• Շոկոլադե հալված - 55 գ:

Նախապատրաստում

Տորթեր պատրաստելու համար կաթում շոկոլադը հալեցնում, կաթնային խառնուրդն սառեցրեք եւ առանձին կապեք չոր եւ խոնավ բաղադրիչները: Խառնել երկու խառնուրդները միանգամայն միասին, մինչեւ մի համասեռ խմոր ձեռք բերեք: Խմորը բաժանում ենք կիսով չափ, եւ այն լցնել կաղապարների մեջ: 15 րոպե 185 º C- ում եւ պատրաստված թխվածքաբլիթը:

Մենք կշռում ենք ձվի սպիտակուցները եւ դրանք կշռում ենք հավասար շաքարով: Ծեծեք մինչեւ պինդ գագաթների ձեւավորումը եւ մագաղաթի վրա դրված ձեւը: Beze- ն պատրաստվում է ժամը 80 ° C:

Կրեմի հատապտուղները քաղելու համար պյուրեով: Միացնել փափուկ յուղը փոշիով, խառնել եւ խառնել հատապտուղի խյուսով:

Կաթսայի կեսը տարածեք մեկ տորթի վրա, դրեք մերինգը վերեւում, մնացած կրեմով եւ երկրորդ տորթով: Ծածկեք տորթը փայլով կաթի, կակաոյի, շաքարի եւ հալված շոկոլադի խառնուրդից:

Տորթ «Նազելի ժպիտ» - բաղադրատոմս

Վերեւում նկարագրված տորթի լույսի տարբերակը «Նեգրա ժպիտ» տորթն է:

Բաղադրությունը `

For կարկանդակ:

• հավի ձու - 6 հատ;
• ալյուր - 180 գ;
• բուսական յուղ - 95 մլ;
• կեֆիր - 200 մլ;
• սոդա - 3 գ;
• կակաոյի փոշի - 55 գ;
• շաքարավազ 320 գ

Փայլի համար:

• յուղ կամ մարգարին - 95 գ;
• շաքար - 80 գ;
• կակաո - 40 գ;
• կաթ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

Առանձին ձու սպիտակուցները ծեծում են մածունի, կարագի եւ շաքարի (տրված գումարի կեսը): Առանձին կապեք չոր բաղադրիչները: Խառնել չոր եւ խոնավ բաղադրիչները եւ տարածել արդյունքում առաջացած խմորը ձեւով եւ թխել 180 րոպե 40 րոպե: Շաքարի երկրորդ կեսը ծեծի է ենթարկվում ձվի սպիտակներով, ուժեղ ցեխի մեջ, տարածում է այն պատրաստված տորթով եւ կրկին եփում է 7 րոպե:

Խառնել բաղադրիչները կաթնաշոռի փայլի համար, բերել եռացրած, սառը եւ ծածկել այն մեր կարկանդակով: