Հյութալի եւ քաղցր ճաշակի մեջ կոկիկի արժեքը ոչ մի օտար հոտ եւ ճաշակ չունի, հիանալի համընկնում է բազմաթիվ սոուսների հետ եւ կարող է ցանկացած ձեւով պատրաստվել: Կաթնաշոռով տապակած ճարպաթթուների բաղադրատոմսերի մասին ավելի մանրամասն կխոսենք ավելի ուշ:
Կաղամբ ֆիլե խմորիչով - բաղադրատոմսը տապակի վրա
Cod ֆիլեները դասական հիմք են հանդիսանում հայտնի բրիտանական ձուկ եւ չիպսեր: Այս բաղադրատոմսով մենք չենք պատրաստի դասական բրիտանական գարեջրի խորտիկ ամբողջությամբ, բայց մենք կզբաղենք դրա մասը `ձկանը եւ դասական խրթխրթան:
Բաղադրությունը `
- cod ֆիլե 960 գ;
- ալյուր - 115 գ;
- Չորացրած սխտոր - 2 թեյի գդալ:
- պղպեղ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձու - 1 հատ;
- թեթեւ գարեջուր - 330 մլ:
Նախապատրաստում
- Խառնեք ալյուրը չորացրած սխտորով եւ պղպեղով: Խառնել ձվի խառնուրդի մեջ եւ լցնել սառույցով սառը գարեջուր: Կտիր մի հաստ գարեջուր, մինչեւ որ բոլոր բաղադրիչները համախմբվեն, քանի որ այս պարարտանյութերը չեք կարող գոյատեւել:
- Նախքան ճաշի գդալ տապակած ճարպեր պատրաստելը, այն ոսկորներից փաթաթեք, եթե այդպիսիք կան, հեռացնեք մաշկը:
- Ձկները սառեցրեք գարեջրի մեջ եւ ուղարկեք այն նախուտեստավորված բուսական յուղով տապակած տապին մինչեւ այն փխրուն:
Կիտել ֆիլեը թթվասերի մեջ. Բաղադրատոմսը տապակի վրա
Բաղադրությունը `
- կարագ - 45 գ;
- սոխ - 95 գ;
- կիտի ֆիլե - 540 գ;
- պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- ալյուր - 35 գ;
- ջուր 115 մլ;
- թթվասեր `75 գ:
Նախապատրաստում
- Ձկնամասի կտորները աղի եւ պղպեղի համեմունքներից հետո համեմել ալյուրով եւ շագանակագույն բոլոր կողմերից:
- Ֆիլեի փոխանցումը առանձին ափսեի մեջ, եւ նույն տապակած տապի մեջ, կտրատեք մանր կտրատած սոխը եւ պահեք այն թափանցիկություն:
- Վերցրեք ձուկը սոխի տապակով, թթվասերի բոլոր խառնուրդով լցնել ջրով, սեզոնով սոուսով եւ 20 րոպե տապակել լոլիկը:
Կաղամբի բաղադրատոմսը կաթնաշոռով բանջարեղենով
Պատրաստեք համեղ ճաշը հասանելի բաղադրիչներից այնքան էլ դժվար չէ, եթե օգտագործեք ձեր սիրած բանջարեղենը: Ձկն ու դրա մի կողմնակի ճաշատեսակը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել մեկ տապակած տապի մեջ, դեղաբույսերով եւ սպիտակ գինիով ճաշակի նրբագեղության համար:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- մի պտղունց բուլկի փաթիլներ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լոլիկ - 280 գ;
- չոր սպիտակ գինին `55 մլ;
- մի բուսական բազիլիկ կանաչի.
- սոխ - 95 գ;
- քաղցր պղպեղ - 110 գ;
- ½ լիմոնի կեղեւ;
- կաթնաշոռ ֆիլե - 540 գ:
Նախապատրաստում
- Ձեթը ջեռուցելուց հետո սոխ ու պղպեղ սոխը դնել, կեռ լոլիկ ավելացնել եւ տապակել մինչեւ կես կես պատրաստ բանջարեղեն:
- Լրացրեք բանջարեղենը բազիլիկ կանաչիով, սխտորով եւ ցորենի փաթիլներով, սեզոնով կիտրոնի համով եւ տարածեք կոկորդը: Թխել տապակած տապի մեջ, սպիտակ գինիով եւ թող ամբողջությամբ գոլորշիացնել:
- Այժմ բերեք ձկան ֆիլեը լիարժեք պատրաստվածության եւ ծառայեք բուրավետ բուսական խավարտով:
Ինչպես տապակել cod ֆիլեները մի խորոված pan- ում:
Պարզապես տապակեք ձկների մեջ մի տապակած տապակածը կարող է յուրաքանչյուրը, բայց ֆիլե պատրաստել ոչ միայն հյութալի, այլեւ համեղ, կօգնի ճիշտ մարինադին: Մեր տարբերակը բաղկացած է սոյայի սոուսի, կիտրոնի հյութի եւ սխտորի պարզ խառնուրդից, պարզ `այս կերակրատեսակի հիմնական թմբկը:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 35 գ;
- շաքարավազ `25 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- սոյայի սոուս - 35 մլ;
- կաթնաշոռ ֆիլե - 540 գ:
Նախապատրաստում
- Մինչեւ համով պատրաստել կաղամբի ֆիլեների պատրաստումը, ձկնամթերքը պետք է կտրվի երեք հավասար մասի, յուրաքանչյուր կտոր չորացնելով թղթե սրբիչով եւ անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել փոսը:
- Պատրաստված կտորներ ծովամթերքից պատրաստված սխտորով, սոյայի սոուսով, կիտրոնի հյութով եւ շաքարավազի խառնուրդով:
- Մարինադում թողնել ձուկը մեկ ժամ, եւ այնուհետեւ անցնել գրիլ, պահեք կոկորդը կրակով մոտ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: