Հացահատիկի ձուկ պատրաստելը կարող է իրական խնդիր լինել անփորձ խոհարարի համար: Նուրբ ձկան մարմինը կարելի է հեշտությամբ չորացնել ջերմաստիճանի վատ ռեժիմով, բայց նման դժվարություններից կարելի է փրկվել, եթե ձուկ պատրաստեք փայլաթիթեղի ծրարի մեջ: Ստորեւ մենք վերլուծելու ենք ջեռոցում փայլաթիթեղի պատրաստված սկուտեղի պատրաստման սխեման:
Պաղպաղակի մեջ փխրեցուցիչի բաղադրատոմսը ջեռոցում
Բոլորն էլ գիտեն, որ ձկան եւ ծովամթերքները միանգամայն համակցված են ցիտրուսային մրգերով: Որպես կանոն, մենք սովոր ենք օգտագործել միայն կիտրոններ բաղադրատոմսերում, բայց ոչ ամենավատ զույգ թխվածքը կարող է դառնալ նարինջ, որի թեթեւ քաղցրեղենը կտարածի հաճելի համային համ:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 4 հատ;
- տաք չիլի - 2 հատ;
- նարինջ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ:
Նախապատրաստում
Ձնագնդի կեղեւը քաշելով եւ զգուշորեն լվացվում է, ջուրը խառնել ձուկը, աղի եւ պղպեղի խառնուրդով, ներսից եւ դուրս: Կտրել տաք պղպեղը եւ տեղադրել այն խոռոչի մեջ: Վերը բարձրացրեք ձկները ձեթով եւ ցիտրուսային հյութով: Շաղ տալ շաղ տալով: Փաթեթավորեք թրթուրը փայլաթիթեղի ծրարի մեջ եւ թողնում է թխել 200 աստիճանով: Փրփուրի մեջ ջեռոցում պատրաստված մկների պատրաստումը տեւում է 15-20 րոպե, սակայն կերակրման ժամանակը որոշվում է մորթիների չափով:
Փռում է փխրեցուցիչով կիտրոնի հետ
Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ ձկան նուրբ համը հեշտությամբ ընդհատվում է համեմունքների եւ համեմունքների առատությամբ: Ապացուցել հակառակն ընկալեք հետեւյալ բաղադրատոմսը, որի մեջ ֆիլեը համեմված է քիմի, պղպեղի եւ կիտրոնի խառնուրդով:
Բաղադրությունը `
- սմբուկի ֆիլե - 4 հատ;
- տոմատի խյուս `15 գ;
- ground paprika - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- հիմքային քեմին - 1/2 թեյի գդալ;
- կիտրոնի կեղեւ - 1/2 թեյի գդալ:
- մանուշակագույն սոխ - 110 գ;
- հյութ 1/2 կիտրոն:
Նախապատրաստում
Համոզվեք, որ սմբուկի պղպեղում մնացել են ոսկորներ, ապա վերցնում են մարինադի պատրաստումը: Վերջինիս համար հարկավոր է միավորել տոմատի մածուկը փոքր քանակությամբ յուղով, թխած սխտորով, պղպեղով, քիմից, ցիտրուսային հյութից եւ ճարպից: Բացի այդ, արդյունքում առաջացող խառնուրդը բաժանվում է երկու կողմերում թրթնջուկի կեղեւի վրա: Ձուկը պետք է մարինացվի մոտ 20 րոպե: Հետո ֆիլեները դրվում են փայլաթիթեղի վրա, նախկինում բաշխվելով սոխի օղակներից պատրաստված բարձ: Որքանով է վառարանում փայլաթիթեղի թխել կախված ֆիլեի չափից, սակայն միջին հաշվով ձուկը պատրաստվում է 12-15 րոպե 200 աստիճանով:
Փրփրապարով հարդարանք, ջեռոցում բանջարեղենով
Փայլաթիթեղի ձուկ պատրաստող մեկ այլ ավելացումն այն է, որ ֆիլեները կարող են համալրվել ցանկացած հավելումներով, ինչպես թարմ բանջարեղենով եւ համեմունքներով, այնպես որ ճաշատեսակը լցնում է տարբեր համային տեսականիով եւ համային տեսականիով: Այս սկումբրիան պատրաստվում է հասանելի եւ ընդհանուր արտադրանքների ավելացումով, սակայն արդյունքը կլինի անսովոր:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 540 գ;
- գազար - 110 գ;
- կարտոֆիլ - 90 գ;
- չորացրած կիտրոն `համտեսել;
- կարկուտ - 75 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- տոմատի մածուկ - 15 գ;
- դափնի տերեւ - 2 հատ;
- պտղունց curry փոշի;
- բուսական արգանակ - 115 մլ:
Նախապատրաստում
Հավկիթի կեղեւը շպրտել աղով եւ դափնիի տերեւը դնել որովայնի խոռոչում: Այնտեղ նաեւ ուղարկվում կտոր chili պղպեղ եւ սխտոր chipped սխտոր. Տեղադրել ձուկը սոխի օղակների եւ գազարների բարձի վրա: Կտրել կարտոֆիլի խորովածները լավագույն շերտով եւ տեղը նաեւ ձկների կաղնի տակ: Լցնել տոմատի մածուկը արգանակով եւ ավելացնել մի քիչ կարրի: Կպչեք փայլաթիթեղը ծրարի հետ եւ լցրեք արգանակում: Միացրեք ծրարի եզրերը փայլաթիթեղից միասին եւ ձուկը ուղարկեք ջեռոց: Վառարանում փայլաթիթեղի փխրեցուցիչը 18-20 րոպե է, 190 աստիճան: Հետո ձուկը դրվում է անմիջապես բուսական արգանդի հետ միասին: Վառարանում փայլաթիթեղի սոուսը մատուցվում է բրնձով կամ բրնձի արիշտաով: