Ապագա օգտագործման համար ձկների բուծման այլ եղանակների շարքում, salting- ը պահպանում է առաջնորդությունը, եթե այն միայն այն պատճառով, որ այն հանդիսանում է ապրանքի թարմության պահպանման ամենապարզ եւ ամենաարդյունավետ եղանակներից մեկը: Ձուլման օգնությամբ դուք կարող եք ընդլայնել գրեթե ցանկացած ձկների կյանքը, բայց բաղադրատոմսերում մենք կխոսենք թրթուրի մասին:
Աղացած աղցան աղցան է `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- թարմ թրթուրային կեղեւներ - 2 հատ;
- սոխ - 65 գ;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 8 հատ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ - 5 հատ;
- մոխրագույն - 4 բուրդ;
- դափնու տերեւները `4 հատ:
- շաքարավազ - 25 գ;
- աղ - 40 գ;
- ջուր 480 մլ:
Նախապատրաստում
Ձկների իդեալական ձուլման առաջին քայլը նրա ճիշտ նախապատրաստումն է: Դեսպանին պատրաստելու համար ձկնեղեն պատրաստելու համար առաջին բանը փորել է, ապա կտրեց իր կողպեքները եւ գլուխը պոչով, կտրեց խոշոր կտորներ եւ տարածվեց մի բանկա կամ արծաթյա կաթսա: Ձկների հետ միասին ճաշատեսակներին ուղարկվում են սոխի օղակները, ինչպես նաեւ մոխրագույնը, դափնու տերեւները եւ պղպեղի խառնուրդը: Մենք պատրաստում ենք աղը, ջուր բերելով աղով եւ շաքարով: Տաք սերուցքը սառեցված է սենյակային ջերմաստիճանում, եւ այնուհետեւ թափեց նրանց ձուկ: Ձկնեղենի տեղը մի փոքր թեքություն, օրինակ, ափսե կամ ծանր կափարիչ, եւ ապա թողնել հյութալի մելինատը մի ամբողջ օրվա ընթացքում:
Ակնթարթային սմբուկ, աղի կտորներ
Ի տարբերություն նախնական կերակրման մեթոդի, արագ մեթոդը հնարավորություն է տալիս մի քանի ժամից հետո կերակրել աղած ձուկ, որը աներեւակայելի հարմար է այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է պատրաստել սառնարանային սեղանին տարբեր սառը ճաշատեսակներ:
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթներ;
- սոխ - 45 գ;
- ջուր 330 մլ;
- սխտոր մի խոյ.
- աղ - 25 գ;
- սեւ պղպեղ ոլոռ - 6 հատ;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Նախ, պատրաստեք մի պարզ աղի, ջուր դնել վառարանով, բերելով այն եռացնել, ապա ավելացնելով կտրատած սոխը, դափնին, աղը, սխտորները եւ պղպեղը: Թույլ տալ, որ ծովը սառչում է կափարիչի տակ, որպեսզի այն չկորցնի բոլոր այն լրացումների համը, որին մենք տվել ենք: Կտրուկի փխրեցված եւ չորացած կոտլետը կտրեց միջին հաստության կտորները, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենալու են կարճ ժամանակում փրկել, ապա դրանք դնել պլաստիկ կոնտեյներով, լցնել աղը եւ լցնել 2-2.5 ժամ: Ձկների պատրաստվածությունը որոշվում է փորձության միջոցով:
Կակղամորը տապալեց տանը `չոր դեսպան
Չոր աղի ձուկը, իրոք, դառնում է չոր, քան այն, որ թափված է աղտոտված լուծույթով, գուցե դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ աղը բառացիորեն ձկից ավելացնում է խոնավությունը, դարձնելով իր մարմինը խիտ եւ հարթ, եւ խոհարարության պարզությունը տալիս է մեկ այլ գումարման այս մեթոդը:
Բաղադրությունը `
- թրթուրի կեղեւը `1 հատ;
- աղ - 15 գ;
- շաքարավազ - 5 գ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- չոր մանանեխ - 1/2 թեյի գդալ;
- պտղունց գրունտային կորիան :
Նախապատրաստում
Պատրաստել խառնուրդը չոր աղեցման համար `միացնելով աղը, շաքարը, մանրացված դափնու տերեւները եւ մանանեխը:
Կտրեք կաղնու կեղեւը, ողողեք այն, կտրեք գլուխը, պոչը եւ մնացած կույտերը: Կտրել ձուկը եւ դնել այն սննդի ֆիլմի թերթիկի վրա: Լրացրեք խոզի խոռոչը կես աղի խառնուրդով, ուշադիր ներծծելով վերջինիս որովայնի պատին: Դրսում, լցնել մնացած աղը եւ փաթեթավորեք ձուկը: Պտտեք թրթնջուկը, որպեսզի չթողնեք օդի հասանելիությունը, դրեք սառնարանին եւ մոռացեք այն երկու օրվա ընթացքում: Երբ կաղամբը պատրաստվում է տանը պարզ բաղադրատոմսով, պատրաստ կլինի, խմել աղը, լվանալ, չորացնել եւ կտրել ձուկը: