Թրթուրները սնկի թագավորության պայծառ ու համեղ ներկայացուցիչներից մեկն են, բայց նրանք, ինչպես մյուս անտառային սունկը, պետք է կարողանան ճիշտ մշակել եւ եփել: Մենք ձեզ կպատմենք մեր նյութերում ճաշ պատրաստելու բոլոր նրբություններին եւ առաջարկում են մի քանի բաղադրատոմսեր ճաշատեսակների համար, ովքեր մասնակցում են այդ կարմիր գեղեցիկ կանանց:
Ինչպես եփել chanterelles սնկով, այնպես որ նրանք չեն ռետինե:
Շատ տնային տնտեսուհիները կանգնած են այն փաստի հետ, որ եփած chanterelles շատ ուտելի եւ rubbery. Ինչու է դա տեղի ունենում, եւ ինչպես կարող են նման դեպքերից խուսափել:
Chanterelles- ը պատկանում է այն սնկերի, որոնք լավագույնս օգտագործվում են բերքից հետո: Եթե դուք մշակեք դրանք եւ նախապատրաստեք առաջին օրվա ընթացքում, չեք կարող ռետինե հետեւողականություն ձեռք բերել: Բայց ինչ անել, եթե chanterelles- ը, ասենք, պահեն եւ փակում, այսօր չէին, կամ դուք սառեցրել եք դրանք: Այս դեպքում, նախապատրաստեք սնկով, բայց անմիջապես վերամշակեք: Դարակներում ոչ թե անտառային սունկ, այլ արհեստականորեն աճեց, եւ նրանք չեն պահանջում եռալեզու: Այսպիսով նրանք կլինեն ավելի փափուկ եւ ավելի նուրբ:
Ինչ կարող եք պատրաստել սնկով շանթերելից, որպեսզի չխառնի իրենց ճաշակը, այլ ընդհակառակը ընդգծեն, եւ ինչպիսի ուտեստը նրանց հետ ավելի նուրբ կլինի:
Իդեալական հավասարակշռված եւ ներդաշնակ համը chanterelles ձեռք բերված ժամանակ, երբ եփել թթվասեր կամ կարտոֆիլ է թավայի մեջ:
Ինչպես համեղ է պատրաստել chanterelles թթվասերով:
Բաղադրությունը `
- թարմ chanterelles - 980 գ;
- միջին ճարպի թթվասեր `230 գ;
- սոխ - 135 գ;
- սամիթ (դեղաբույսեր) - ½ մատիտ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի հոտը `55 մլ;
- աղի ծով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Թարմ ընտրված անտառի աղվեսները պետք է մի քանի ժամ կամ երկու անգամ մաքրվեն, որից հետո բերում են մի բարկանալ եւ արտահոսքի մեջ մաղել: Մենք խանութը լվանում ենք կեղտից եւ այն օգտագործում ենք անմիջապես հետագա պատրաստման համար:
Տաքացրեք սոյայի տապի մեջ կամ առանց հոտի խորքային տապակած արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ եւ դրեք շանթերելների մեջ: Հետո մոտ յոթ րոպե տապակելուց առաջ նախապես փխրեց եւ թակած սոխը ավելացրեք գավաթին եւ շարունակեք տապակել պարբերական հովացմամբ, մինչեւ բուսական յուղայնությունը: Այժմ մենք ներմուծում ենք թթվասեր, մելենկոն կտրեց սամիթը, մենք կերակրում ենք ծովային աղով եւ պղպեղ սեւ թարմ հողով, ապա մենք ծածկում ենք կոնտեյնը, որը թույլ է տալիս եւս երկու րոպե:
Ինչպես համեղ է պատրաստել կարտոֆիլով շանթերելները:
Բաղադրությունը `
- chanterelles - 330 գ;
- կարտոֆիլ (գերադասելի երիտասարդ) `715 գ;
- սոխ - 135 գ;
- սխտոր ատամները `2 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի հոտը `85 մլ;
- աղի ծով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Chanterelles- ն պատրաստվում են հաշվի առնելով դրանց ծագումը: Անտառի թարմ մթերք նախապես հագեցած եւ մի քիչ բարկանալով, եւ խանութը մենք օգտագործում ենք անմիջապես հետագա կերակրման համար, բայց մի մոռացեք լվանալ:
Կարտոֆիլը լավագույնս օգտագործվում է այս երիտասարդ ճաշատեսակի համար, բայց եթե չկա մեկը, ապա հասունը նաեւ հարմար է: Մենք մաքրում ենք այն եւ կտրում այն խոզանակներով: Մենք պատրաստում ենք նաեւ լամպ եւ սխտորային ատամներ, որոնք ազատվել են իրենց husks եւ melancholy ից դանակով:
Արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի մեջ, առանց հոտի, տաքացվում է տապակած տապակած սխտորով, ապա մենք բռնում ենք կտորներով աղմուկով եւ հանում, եւ սխտորի յուղով մենք ներկայացնում ենք կարտոֆիլ, իսկ հինգ րոպեից սնկով եւ սոխով: Առանց խառնուրդ, թող բաղադրիչները տապալվեն տասը րոպեի ընթացքում, ապա դրանք դարձնում են մեկ այլ պանրի մեջ խարույկով եւ տապակել: Այժմ սեզոնը կիտրոնի հյութով, ծովային աղով եւ պղպեղով սնուցել, խառնել, ծածկել եւ ներկել այն մինչեւ նվազագույն շոգին մինչեւ կարտոֆիլի շերտերի փափկությունը: