Որպես հիմք, բլիթների, ջրի, կաթի կամ թթվասերի համար սովորաբար օգտագործվում են, եւ վերջինս չի կարող միշտ թարմ լինել: Այսպիսով, հազվադեպ կարելի է գտնել մածունի բլիթների բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են լինել թե բարակ, թե ցեխոտ, եւ փարթամ, շատ ծակոտկեն եւ զովացուցիչ, ավելացնելով խմորիչը: Մենք համատեղելու ենք բաղադրատոմսերը եւ երկուսի համար:
Նրբաբլիթ բաղադրատոմսը մածուն հետ
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2/3;
- կծու կաթ - 3/4;
- կաթ - նյութի 1/4 մասը;
- հալված կարագ - 1/4 tbsp.
- աղ - 1/4 թեյի գդալ:
- շաքարավազ - 4 tbsp. Գդալներ.
Նախապատրաստում
Մենք ձվաբջիջներով, ձիթապտղով եւ կաթով միացնում ենք մինչեւ միասեռությունը: Ավելացնել նախընտրած ցորենի ալյուրը եւ մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազին: Մենք շարունակում ենք զանգել զանգվածով բլենդերով ցածր արագությամբ, լցնել չորացրած կարագը : Եթե կաթիլները ձեւավորվում են, խմորն անցնում են մաղձով:
Տապակած տապակում մի փոքր կտոր կարագ հալեցրեք կամ մակերեւույթը ճարպի կտորով կպցրեք եւ տապակել բլիթները մինչեւ երկու կողմերում ոսկե դարչնագույն: Լվանալ կարկանդակով պատրաստված բլիթները եւ թափել մնացած շաքարը: Մենք ծառայում ենք ցանկացած հավելումներով, ձեր հայեցողությամբ կամ նմանապես `մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ:
Հաստ բլիթներ, մածուն եւ խմորիչ
Այս բլիթները դժվար է զանգահարել «խիտ», ինչպես օրինակ, բլիթներ, սակայն այն փաստը, որ դրանք ավելի խիտ են, քան դասական ծակոտկեն եւ կիսաթափանցիկ նրբաբլիթ, կարելի է ասել որոշակի ճշգրտությամբ: Բլիթները ավելի նուրբ եւ խիտ են խմորիչով, քան իրենց իսկական գործընկերները:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշաքար - 100 մլ;
- ակնթարթային խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- շաքար `40 գ;
- հավի ձու - 3 կտոր;
- ալյուր - 250 գ;
- բուսական յուղ `տապակի համար:
Նախապատրաստում
Նախքան ճաշ պատրաստելու համար բրնձի համար, կովի կաթը ջերմացվում է մոտ 30 աստիճանի ջերմաստիճանում, որից հետո մենք խմորիչ ենք խմում եւ խառնել: Չնայած խմորիչն ակտիվանում է, մենք սպիտակուցները բաժանում ենք ձվաբջջներից. Խառնեք շաքարավազի ձվի միջոցով եւ սպիտակուցները հարթ գագաթներով: Ավելացնել ձվի խառնուրդի մածուն `խմորիչով, ապա լցնել ցորենի ալյուրը եւ լավ խմոր խառնել: Խմորը հագեցնել թթվածնով, ավելացնելով, որ այն ծեծի է ենթարկվում փափուկ պիկերի ձվի սպիտակ գույնի: Այժմ խմորը ծածկել սննդի ֆիլմի հետ եւ թողնել մոտ մեկ ժամ տաքանում: Ժամանակն ավարտվելուց հետո, տապակիր բլիթները տապակած տապակի վրա:
Բլիթներ, մածուն առանց ձվի
Բաղադրությունը `
- յոգուրտ - 1/2 tbsp;
- ջուր - 2/3 կետ;
- հալված կարագ (քսուք) - 1/4 կետ;
- ալյուր - 160 գ;
- վանիլի քաղվածք - համտեսել;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Խմելու ջուրը եւ վանիլային խտանյութը խառնվում են: Մենք քնում ենք շաքարավազի, աղի խառնուրդի մեջ եւ թափահարում ենք մինչեւ շաքարավազի ամբողջական լուծարումը: Այժմ մենք լրացնում ենք խառնուրդը հալված կարագի հետ եւ սկսում է ավելացրած ալյուրը ավելացնել: Երբ խմորը դառնում է համասեռ, տաքացրեք տապակած տապի մեջ տապակիր կամ մակերեւույթը ճարպի կտորով, ապա տապակել բլիթները:
Ինչպես տաք ջուրով թխել բլիթներ:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշաքար - 500 մլ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ `50 գ;
- ջուր - 500 մլ;
- ճարպը:
Նախապատրաստում
Թխել ձվերը շաքարով եւ սպիտակներով: Ավելացրեք մի փոքր տաքացված կաթնաշաքար եւ բուսական յուղ, ձվի խառնուրդին, խառնել բաղադրիչները կրկին եւ դիմել ավելացված ալյուրի ավելացմանը: Խմորը պետք է հաստ լինի եւ առանց կաթիլների: Այս փուլում բերեք 2 բաժակ ջուր, եփեք դրանք խմորով, բարակ աղմուկով, շարունակաբար խառնելով:
Լվանալ տապակաթթուով մի կտոր յուղով, տապակել նրբաբլիթը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: