Ձեռք բերեք թարմ կամ թարմ սառեցված սկումբրիա, մի բաց թողեք այն ջեռոցում պատրաստելու համար: Ձկների խիտ մարմինը լավ պահպանում է խոնավությունը եւ չի խորտակում ճաշ պատրաստելու ժամանակ, ուստի այն նույնիսկ հյութալի է դառնում այն դեպքերում, երբ ժամանակին մի փոքր կորցրել ես: Ճիշտ է, վերջինիս հավանականությունը կտրուկ կրճատվել է ջեռոցում թխված մկնիկի մեր մանրամասն բաղադրատոմսերի շնորհիվ, որն այս նյութը նվիրված է:
Հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսը, վառարանում թխած
Եթե դուք չեք պատրաստել համեմունքներով մի ձուկ, ապա փորձեք ստորեւ նշված բաղադրատոմսը: Մի փոքր մուսկո, դարչին, գինդեր, մեխակ եւ ցիտրուս `զուգարանակիր զույգ զույգ:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 2 կեռաս;
- մշկընկույզ - պտղունց;
- մոխրագույն - 4 բուրդ;
- գետնանուշ, դարչին `1/4 թեյի գդալ:
- պղպեղ ոլոռ - 6-8 կտոր;
- նարնջագույն - 2 շերտ;
- կիտրոն - 4 շերտ;
- ձիթապտղի յուղ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Ձնագնդի ձվերը եւ մանրակրկիտ լվանալիս որովայնի խոռոչը: Հաստաթղթում շաղ տալ շաղախի բադերը, պղպեղի ոլոռի հետ, եւ ձեռք բերված փոշին խառնել մուսկատ, մածուկ եւ դարչին: Ավելացնել կծու խառնուրդի լավ պտղունց աղ եւ քերել այն ձուկով, դուրս եւ ներսից: Պտղի եւ կիտրոնի մի քանի շերտ հանել սմբուկի որովայնի խոռոչում, այնուհետեւ թողնել սալիկները սառնարանում մոտ 15 րոպե: Մինչդեռ հյութեղը սնվում է համեմունքների բույրով, վառարանի ջերմաստիճանը սահմանեց 200 աստիճան: Տապան դնելով ձուկով, նախապես վառվող ջեռոցում, նախածրագրով աղցան յուղով: 20 րոպե, եւ դուք կարող եք սկսել համտեսել:
Մակարոնեղենը վառարանում թխած բանջարեղենով
Եթե դուք դեռ նախընտրում եք դասականներին, ապա դադարեք բուսական բարձի վրա թխված սկուտեղի բաղադրատոմսով: Մի քանի կծու խոտաբույսեր եւ բալզամիկ քացախը կերակուրը կտանի հստակ, բայց ոչ սուր ճաշակի եւ բույր:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 950 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- մի փունջ մաղադանոս եւ շիվեր;
- խնկունի մասնաճյուղեր `2 հատ;
- սամիթ - 2 սոխ;
- կարտոֆիլ - 850 գ;
- Բալամիկ քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Աղտոտված ջուր բերեք այն կարտոֆիլի խորովածը տալու համար, ավելի քան 10 րոպե: Ձնագեղ եւ լվացված ձկան ձագը լցնում է յուղը, սեզոնը, թարմ աղացած պղպեղով եւ խոշոր ծովային աղով, եւ որովայնի խոռոչում վարդազարդի մի քանի ճյուղեր, մի քիչ կիտրոն, սոխ եւ մաղադանոս: Անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք որովայնի պատը ատամի խոռոչով:
Մինչեւ համեղ թխել թխվածքաբլիթ, նախապես ջեռոցը 200 աստիճանով ջերմացեք: Երբ ջերմաստիճանը հասնում է, տեղադրեք տապակած կարտոֆիլ եւ սամիթ `կաբինետում 20 րոպե: Որոշ ժամանակ անց ձկները դրեց բանջարեղենի վրա եւ նույն ժամանակահատվածում տոմը վերադարձրեք ջեռոցում: Պատրաստի սմբուկ, թխում է ջեռոցում կարտոֆիլով, ծառայում է, մնացյալ կանաչիների հետ:
Վառարանում թխված լցոնած հյութը
Ցանկանում եք ծառայել ավելի նուրբ ձուկ: Այնուհետեւ պատրաստել լցոնած հյութը իսպանական ձեւով. Սալորաչիրով, տաք ուտեստներով եւ լոլիկով:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 690 գ;
- ռեհան տերեւները `20 կտոր;
- լոլիկ `440 գ;
- կարագ - 75 գ;
- ծովախեցգետին - 380 գ;
- սուր նրբերշիկներ - 85 գ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- կիտրոնի շերտ `4 հատ;
- չոր սպիտակ գինին `85 մլ:
Նախապատրաստում
Նրբորեն կտրեց լոլիկը `խառնած ծովախեցգետնի պոչերով եւ երշիկներով, խառնել բոլոր բաղադրիչները միասին, թեթեւակի աղած, եթե երշիկների աղիությունը բավարար չէ, ապա միացրեք այն կարագով եւ լրացրեք մաքրված որովայնի խոռոչը խառնուրդով: Լցոնման հետ միասին դրեք կիտրոնի շերտ: Տեղադրել ձուկը խմորի սկուտեղի մեջ, լցնել լցնել յուղ եւ դնել 20-25 րոպե 195 աստիճանով: Խոհարարությունից առաջ 5 րոպե առաջ, լցնել աղանդը սպիտակ գինիով եւ թույլ տալ հեղուկը գոլորշիանալ: