Այսօրվա բաղադրատոմսերը հավի թեւերի սիրահարների համար հացթուխում: Մրցույթի հակադրությունը այս կերակուրի մեջ մսեղենի եւ խրթխրթարի խորոված նրբության հետ պարզապես անդիմադրելի է:
Կծու թեւիկներ խրթխրթան հացահատիկի մեջ, ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `1-1,2 կգ;
- Ցորենի ալյուր `185-240 գ;
- օսլա 95 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- հավի համեմունքների խառնուրդ ; - 1 tbsp. գդալ;
- Աղ եւ անուշահոտ իտալական դեղաբույսերի խառնուրդ `1 թեյի գդալ;
- գետնանուշ քաղցր պղպեղ - 2 տ.մ.
- սեւ սեւ պղպեղ - 0,5 տ.մ.
- հանքային գազավորված ջուր - 1 բաժակ;
- հիմք տաք պղպեղ;
- նուրբ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Հագեցած սուր ճաշակի համար մենք լվանում ենք մեկ ժամվա ընթացքում լվացվել եւ կտրել տապակած թեւերի մեջ տաք պղպեղի, աղի եւ 50 միլիլիտր ջրի խառնուրդով: Հավի թելերի հստակության աստիճանը որոշում է թթուների այս փուլում տաք պղպեղի քանակությունը:
Միեւնույն ժամանակ նախապատրաստեք խառնուրդը եւ չոր բրնձով պատրաստել մի փոքր ծեծված ձու `հանքային փրփրուն ջրի մեջ, ավելացնել օսլա, աղ, բուրավետ իտալական խոտաբույսեր, հավի համեմունքների խառնուրդ, հիմք սեւ պղպեղ եւ բերեք զանգվածը կեֆիրի համաձուլվածքով` ավելացնելով ալյուրը: Չոր բրնձի համար, միացրեք մնացած ալյուրը գետնին պյուրեով, ավելացնել մի քիչ աղ եւ ցանկալի համեմունքներ եւ խառնել:
Մենք կտրատում ենք սուր թեւերը եւ սնուցվում պտղաբուծության մեջ: Խորը խորոված տապի մեջ կամ այլ հարմար հաստ փափուկ բեռնարկղում խորը տապակի համար բավարար քանակությամբ բանջարեղենային նուրբ յուղ տաքացնել: Մենք հեղուկի խառնուրդից վերցնում ենք թեւերի բեկորներ, խմում ենք ալյուրի չոր խառնուրդում, այնուհետեւ տարածում ենք շիկացած յուղի մեջ: Խոզանակներ արտադրել բոլոր կողմերից եւ դնել դրանք խմորի սկուտեղի վրա: Տեղադրեք կերակուրը տաքացվող ջեռոցում 220 աստիճանով եւ պատրաստի տասից մինչեւ տասնհինգ րոպե:
Այս բաղադրատոմսը իդեալական է մեծ հավի թեւերի համար, որոնք ժամանակ չունեն լիովին տապակված տապակված եւ մի փոքր խոնավ են:
Հավի թեւիկներ, տապակած հացաթխում, խորոված տապակած տապի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `1-1,2 կգ;
- unsweetened եգիպտացորեն փաթիլներ - 245 գ;
- կաթ - 120 մլ;
- ցորենի ալյուր - 0.5 բաժակ;
- եգիպտացորենի ալյուր - 1/4 բաժակ;
- հավի ձու - 2 կտոր;
- աղացած քաղցր պղպեղ եւ սեւ պղպեղ `1 թեյի գդալ;
- անուշաբույր չոր խոտաբույսեր `1 թեյի գդալ;
- ground hot chili պղպեղ;
- նուրբ բուսական յուղ:
Նախապատրաստում
Հավի ձագերը լվանալ հոդերի վրա, հեռացնելով ամենափոքր ճառագայթները, խառնել աղացած պղպեղի, աղի եւ մի փոքր ջրի խառնուրդով: Այս ընթացքում խառնել կաթը ծածած ձվի հետ, ավելացնել անուշահոտ չոր բույսեր, աղ, սեւ պղպեղ եւ ալյուր: Մենք թթվառության նման շատ հետեւողականություն ենք ստանում: Փաթիլները մանրացված են փոքր փշրանքների մեջ, եւ օսլաը խառնվում է գարեջրի պղպեղով եւ թարմացվում է թեւերի բեկորների մեջ: Այժմ մենք դրանք քսում ենք հեղուկ աղանդերի մեջ, խառնվում կաթնաշորի կեղեւի կողքին եւ տապակել տապակած տապի մեջ, երկու կողմերում տաք բուսական յուղով: