Բոտվինան, որի բաղադրատոմսը կներկայացվի ստորեւ, հանդիսանում է թարմացնող ռուսական խոհանոց, որը հիանալի կերպով կհամալրվի որպես ամառային ճաշ կամ ընթրիք: Այս կերակուրը ուժ է տալիս բոլորին, ովքեր խելագար հոգնել են ամառային ջերմությունից եւ ցանկանում են փորձել սառը բանջարեղենի համար բաղադրատոմսեր, բացի կեֆիրի կամ կվասի հայտնի օկրոշկաից :
Botvina ապուր
Բաղադրությունը `
- acidic կաղամբ ապուր - 1,5 լ;
- եփած ձուկ (սաղմոն, սաղմոն, իշխան) - 500 գ;
- ճակնդեղի գագաթներ `100 գ;
- խնձոր - 100 գ;
- կարտոֆիլ - 100 գ;
- սպանախ 100 գ;
- վարունգ - 2 հատ;
- սոխի կանաչ - 1 փունջ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ - 5 գ;
- սառույց - 200 գ:
Նախապատրաստում
Բոտվինիի պատրաստման համար առաջինը պետք է պատրաստել կանաչիները, դրա համար պետք է տեղադրվի սալորաչիրի, մարգագետինների, սպանախի եւ ձիթապտուղի բոլոր տերեւները, տաք ջրով լցնելով եւ ցածր ջերմության մեջ բարկանալ: Եփած խոտերը պետք է բռնվել ջրի մեջ, ծամածռված մեջ մտնեն եւ թող սառը:
Մինչեւ կանաչիները կերակրում, կարող եք վարակել վարունգ: Նրանք պետք է փռված լինեն, կտրվեն փոքրիկ քառակուսիներով, խառնել աղով եւ խորոված մանրացված սալորով:
Պյուրե կանաչի կողքին պետք է ավելացվեն ապուր, որը, ցանկության դեպքում, կարող է փոխարինվել սպիտակ կվասով: Հեղուկից հետո դուք պետք է թափեք վարունգի զանգվածը եւ խառնեք բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտորեն:
Նախքան ծառայելը, սառույցը ավելացված է յուրաքանչյուր ափսեի մեջ, որը լցված է բոտվինյանով: Եփած ձուկը ծառայում է առանձին ամանի մեջ:
Եթե ձեր տրամադրության տակ բացարձակապես ազատ ժամանակ չկա, ապա հետեւյալ բաղադրիչը կօգնի 30-րդ րոպեին բոտվինային եփել:
Բաղադրությունը `
- kvas - 1 լ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 5 գ;
- ծովաբողկ - 1 tbsp. գդալ;
- սամիթ - 50 գ;
- շագանակագույն գագաթներ `250 գ;
- կաղամբ - 250 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխի կանաչ - 100 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բողկ - 2 հատ;
- վարունգ - 2 հատ;
- սաղմոն, ֆիլե - 500 գ
Նախապատրաստում
Նախ, դուք պետք է կլանել գազարն ու սոխը եւ կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ, ապա տապակել տապակում 2 րոպե: Սաղմոնի ֆիլետը պետք է կտրել խոշոր կտորներ եւ մի կողմ դնել:
Ջրի մեջ դուք պետք է ուղարկել գազար հետ սոխով եւ եփել նրանց մի բարկանալ, ապա ավելացնել ձկան ֆիլե տապակին: Ձկների հետ միասին անհրաժեշտ է ավելացնել պղպեղ, լյարդի տերեւ, աղ եւ խնամել բաղադրիչները: 7 րոպե անց, դուք պետք է
Հաջորդ քայլը բոտվինայի պատրաստման մեջ է, որ կարմրախտը եւ ճակնդեղը կտրվեն, կտրեք կանաչիները բարակ ծղոտով: Հաջորդը սոուսի տապի մեջ պետք է լցնել ձկան արգանակը, ավելացնել կտրտած կանաչիները եւ եփել այն եփելուց 2 րոպե հետո: Դրանից հետո կանաչիները պետք է զտվեն եւ խառնվեն բլենդերի կամ մաղձի հետ:
Հաջորդը պետք է տաք վարունգը, կանաչ սոխը եւ բողկը կտրել, ձիթապտուղ եւ շաքար ավելացնել բանջարեղենին եւ մանրացնել բոլորին:
Այժմ դուք կարող եք սկսել կերակրել botvigny. Նախ, սառույցը տեղադրվում է ափսեի մեջ, այնուհետեւ վարունգի զանգվածը, որը ծածկված է սոուսով կանաչներով եւ քվոսով լցնում: Եփած ձուկը մատուցվում է առանձին ափսեի մեջ: