Մոռացեք այն կանոնն այն մասին, որ օդային թխումի օրինագծերից մեկը ձվի ավելացումն է, այն բլիթները շրջանցելու համար: Նման բացառությունը հնարավոր է, քանի որ կեֆիրի ֆերմենտացված կաթնամթերքի ավելացումն այն է, որից թթուները, որոնք արձագանքում են սոդա կամ թխում փոշու (փխրեցման փոշի) հետ, ապահովում է գերազանց բարձրացման ուժ: Ինչպես կարելի է բլիթներ պատրաստել մածունի վրա, առանց ձվի ուտեստի եւ համեղի, կպատմենք ստորեւ:
Կաթնաշոռի տապակները առանց ձու - բաղադրատոմսը
Այս բանջարեղենի բաղադրատոմսում, Vegan- ի պատրաստման ձվի հիմնական փոխարինողը, կտավատի սերմերի դերն է: Մտնելով ջրի մեջ, նրանք շտկում եւ դառնում են փխրուն, ձեռք բերելով պուդինգի հետեւողականությունը:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 235 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- աղացած կտավատի սերմեր `5 գ;
- փոշի համար թխելու համար - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- կարագ - 115 գ;
- կեֆիր - 480 գ;
- վանիլային մածուկ - 5 գ:
Նախապատրաստում
Նրբաբլիթի փորձարկումը ներառում է ստանդարտ խմորից պատրաստման կարգ, որով չոր բաղադրիչները խառնվում են առանձին հեղուկներից, ապա միավորում են միասին:
Ալյուրը շաղ տալ շաքարավազի, փխրեցուցիչի, աղվեսի սերմերը (դա հեշտ է եփել մի սուրճի սրճաղաց) եւ սոդա: Կեֆիրում սենյակային ջերմաստիճանում մենք վանիլին մածուկ ենք խառնել եւ հալված ձեթը: Մենք կապակցում ենք հեղուկը չոր բաղադրիչներով եւ խառնել այն, մինչեւ խմորը չհավաքենք առանց լույսի:
Բլիթները նույն չափը եւ հաստությունը դարձնելու համար խմորի հավասար մասերը չափեք, ասենք, մի բաժակ քառակուսի եւ լցնել լավ ջեռուցվող ոչ փայտի մակերեւույթի վրա: Երբ բլիթները մի կողմում կախված են թեթեւ ոսկե ագռավով, այն վերածվում են մյուսի եւ սպասում են նմանատիպ բլանկներ:
Պաղպաղակները, առանց ձվաբջիջների կեֆիրի, ավելացնում են կույտ, լցնել մեղր կամ օշարակ, ապա անմիջապես ծառայել մինչեւ այն սառեցրած:
Պաղպաղակները կեֆիրի վրա, առանց ձվի
Բլիթները շատ ավելի առողջ են, քան բաղադրատոմսի մեջ ոչ միայն ձվի պակասը, այլեւ ճաշ պատրաստելու տեխնոլոգիայի փոփոխությունը: Բլիթներ այս բաղադրատոմսի համար, մենք պատրաստում ենք առանց տապակած տապակած, բայց օգտագործելով ջեռոցում եւ կեքս փխրեցնող կաղապարներ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 65 գ;
- կակաոյի փոշի - 15 գ;
- փոշի համար թխում - 1/2 թեյի գդալ;
- ցանկացած քաղցրավենոր ճաշակի;
- կեֆիր - 175 մլ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը եւ կակաոյի փոշին խառնել խմորի փոշու հետ եւ լցնել կեֆիրի խառնուրդը: Այժմ պատրաստի թեստին ավելացրեք ցանկացած քաղցրացուցիչ, լինի դա սովորական շաքար, մեղր, օշարակ կամ ստեվիա: Դուք կարող եք փորձել խմորը (դրա մեջ չկա ձու) եւ կարգավորել քաղցրությունը ձեր հայեցողությամբ: Այժմ դրեց ջեռոցում ջերմաստիճանը 190 աստիճանով եւ խմորը տարածեց կեքսների համար մի փոքր սառը ձեւերով: Թխել բլիթները մոտ 15 րոպե, եւ ստուգեք հին ձեւով պատրաստվածությունը `մի խաղ կամ դանակ:
Տապակները `առանց ձվի եւ խնձորի
Դուք կարող եք լրացնել բլիթների համը ոչ միայն ստանդարտ խոհարարական հրճվանքներով, ինչպիսիք են վանիլին կամ ռոմը, այլեւ բնական հավելումներով `համեմունքներ եւ պտուղներ: Խմորի մեջ վերջինիս մեջ բանաներն ու խնձորը հաճախ ավելանում են, այն խնձորի թեստի մասին է, որը մենք կխոսենք հետեւյալ բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 115 գ;
- շաքարավազ `45 գ;
- կեֆիր - 185 մլ;
- բուսական յուղ - 35 մլ;
- փոշի համար թխելու համար - 1 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին `1 թեյի գդալ;
- խնձոր - 65 գ;
- մեղր կամ թխկի օշարակ `25 մլ:
Նախապատրաստում
Միավորել ալյուրը եւ համեմունքները թխում փոշու հետ, շաքարավազը ավելացնել չոր բաղադրիչներին եւ մանրակրկիտ խառնել: Խնձորը խառնել է խոշորագույն խոշոր բջիջների վրա կամ կտրել հատուկ սալորի մեջ բարակ շերտ: Ցատկացնել մածունը եւ կարագը, ապա հեղուկը լցնել չոր բաղադրիչներին: Հաստ լցնել խմորին, խնձորի շերտով ավելացնել եւ անցնել խտացրած: Խմորի մասերը լցրեք երկու կողմերից ոչ փայտի տապակի եւ շագանակագույն տաքացվող մակերեւույթին: Լրացրեք տաք բլիթները մեղրով կամ թխկի օշարակով: