Այսօր մենք կպատրաստենք մակարոնեղեն ծովամթերքների եւ կրեմի սոուսով: Իտալական խոհանոցի այս ավանդական ճաշատեսակը բոլոր դեպքերում հաղթանակի տարբերակ է: Այն պատրաստված է շատ արագ, նայում արժանապատիվ, եւ ճաշակը պարզապես ցնցող է եւ կարող է զարմացնել ցանկացած գուրման:
Խնձորի սխտորի սոուսով ծովամթերքով մակարոնեղենի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 390 գ;
- ծովային կոկտեյլ - 490 գ;
- կրեմ - 290 մլ;
- կարկուտ - 75 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- մշկընկույզ - համտեսել;
- սեւ հիմք պղպեղ - համտեսել;
- թարմ բազիլիկ կանաչներ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ :
Նախապատրաստում
Ինչ վերաբերում է ցանկացած մակարոնեղենի պատրաստմանը, ապա մեզ հարկավոր է թավա ունենալ բավարար քանակությամբ մաքրված աղած ջրի հետ, որի մեջ մենք կխմենք մակարոնեղենի «ալդենտե» պետությանը: Այն կարելի է հասնել պառկել մեկ րոպե առաջ, քան նախապատրաստման հրահանգները:
Թեեւ ջուրը եռում է, եւ մակարոնեղենը եփում է, պատրաստում սոուսը: Մենք մաքրում ենք կեռասներ եւ սխտոր եւ նուրբ փաթաթված: Ջերմեք տապակած տապին կամ սոուսի մեջ, մի փոքր ձիթապտղի յուղ ներդիր, ներս թողնելով սխտորն ու սոխը, մինչեւ այն չորանա: Այնուհետեւ մենք լցնում ենք կրեմով, սեզոնի զանգվածը աղ, աղացած սեւ պղպեղ, մշկընկույզ եւ կրակի վրա կանգնած մի քանի րոպե: Այժմ ծովամթերքները դնում են եւ ջերմացնում ամեն ինչ, մոտ երեք-հինգ րոպե, խառնաշփոթ:
Պատրաստի վրա մենք նետում ենք մածուկը քամոց, թող ջուրը թափի եւ անմիջապես ուղարկի այն եփած սոուսով: Տաքացրեք կերակուրը եւս մեկ րոպեով եւ ծառայեք այն սեղանին, զարդարելով թարմ ռեհան տերեւներով:
Մակարոնեղեն ծովամթերքներով, յուղալի տոմատի սոուսով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 250 գ;
- ծովային կոկտեյլ - 375 գ;
- կրեմ - 190 մլ;
- կարկանդակ սոխ - 45 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- թարմ լոլիկ `110 գ;
- պանիր ծանր - 55 գ;
- սպիտակ աղացած պղպեղ - համտեսել;
- թարմ բազիլիկ կանաչներ `համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Մենք բամբակ ենք սպագետտի, փաթեթի վերաբերյալ առաջարկություններին հետեւելով, բայց մեկ րոպե առաջ միաձուլվենք «ալտենդ» պետություն ստանալու համար:
Ժամանակի վատնել, նախապատրաստել սոուսը: Լոլիկները խաշած եռացող ջրով, մաշկից ազատվելու եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրված: Մենք պարզեցնում ենք սխտորը եւ ատամները կոտրում ենք դանակով: Մենք դրանք ձիթապտղի յուղով ջեռուցվող տապակած տուփի մեջ ենք եւ եկեք շագանակագույն այն բանի, որ տանենք իր բուրմունքը: Այնուհետեւ մենք ջրում ենք սխտորը տապակի մեջ, եւ մենք ծովամթերք ենք դնում սխտորի յուղով: Մենք նրանց պահում ենք կրակի վրա, խառնելով, մոտ երեք-հինգ րոպե կամ մինչեւ հեղուկը գոլորշիանում: Այնուհետեւ ավելացրեք լոլիկ, աղ, սպիտակ պղպեղ եւ նուրբ թակած ռեհան: Տապակել, խառնել, եւս մեկ րոպե: Հաջորդը նետեց կոշտ պանիրը խաշածով, լցնել կրեմով եւ զանգվածը ամբողջովին եռացնել:
Այժմ մենք դնում ենք սպագետտի, որը շնչափողից մի փոքր շպրտեց, սոուսի մեջ, խառնեց, տաքացրեց մեկ այլ կես րոպե, կրակն անջատեց եւ թող նստեց մոտ յոթ րոպե:
Իտալական մակարոն `ծովամթերքներով, յուղալի սոուսով
Բաղադրությունը `
- սպագետտի - 260 գ;
- ծովային կոկտեյլ - 490 գ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- կրեմ - 200 մլ;
- Պանիր ծանր - 190 գ;
- մի խառնուրդ չոր իտալական դեղաբույսերի - 1 tbsp. գդալ;
- սխտոր (ըստ ցանկության) - 1 ատամի;
- աղ - համտեսել
- ձիթապտուղներ:
Նախապատրաստում
Բաղադրություն է սպագետտի «ալ դենդային» պետությանը, ջրի հետ աշխատելուց հետո: Միեւնույն ժամանակ, երկրորդ տաղավարում մենք կարող ենք կանգնել ծովային կոկտեյլով եռալով ջրի մեջ երկու րոպե եւ շպրտել այն ետ քամոցով:
Կաթսայի մեջ կամ մի կաթսայում մենք ցողում ենք կարագը եւ տապակել դրա մեջ սխտորի փռված եւ մանրացված նրբաթիթեղը: Ցանկության դեպքում այս տարրը կարող է բաց թողնել եւ չօգտագործել սխտորը: Հաջորդը, մենք լցրել ենք խաշած ծովամթերքները եւ դրանք մեկ րոպե շագանակագույն, խառնելով: Ավելացրեք կրեմը, մի քիչ աղ եւ թող սոուսը հինգից յոթ րոպե լուռ կրակի վրա, հուզիչ: Այնուհետեւ նետեց կծու պանիրը, թող հալվի, դնի պատրաստված մակարոնեղենը եւ խառնել, իտալական խոտաբույսերով ուտեստը:
Անմիջապես ծովամթերքով մակարոնեղեն ծառայել սեղանին, զարդարված ձիթապտուղներով: