Թխած հյութ

Ճշմարիտ արքայական ճաշատեսակը թխած հյութ է: Հին ժամանակներից այս գիշատիչ ձուկը շատ փառատոներում ներկա էր որպես սեղանի հիմնական ձեւավորում: Ինչու վերածնենք հին ավանդույթը եւ պատրաստեք այս հիանալի կերակուրը գալիք տոնի համար:

Խորովածի բաղադրատոմսը, ամբողջությամբ վառարանում թխած

Բաղադրությունը `

• pike - 1 հատ: (2-2,5 կգ);
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• կաթ - կես դար:
• սպիտակ հաց - 120 գ ;;
• կանաչիները `համտեսել;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր - 1 tbsp. գդալ:

Նախապատրաստում

Ձմռանը իմ եւ մաքուր կշեռքից, ձկների կեղեւները (բացառությամբ պոչի) կտրված են խոհարարական մկրատով: Մենք մաքրված ձուկը դնում ենք կտրող խորհուրդը եւ խորը կտրվածքներ կատարում գլխի տակ, փորձելով չբռնել ընդերքը: Մենք գլուխը բաժանում ենք գլխարկներով: Այժմ այն ​​շարունակում է մանրացնել ֆիլեից մաշկը, դրա համար անհրաժեշտ է մի փոքր թեթեւացնել մաշկը ճկուն եւ բարակ դանակով, փորձելով չվնասել այն, այնուհետեւ մատները դնել խոռոչում եւ քաշեք մաշկը «հագեցած»: Ավելի մոտ է կոուդյալի ճեղքվածքին:

Ֆիլեը առանձնացված է խարույկից եւ ոսկրերից, որից հետո մենք ձգում ենք մսեղագործով: Ձկան ապուրը խառնվում է թակած խոտաբույսերով, ձուով, աղով, պղպեղով եւ հալված հացով, որը նույնպես պետք է նախապես փոխանցվի մսի կտրիչի միջոցով: Մենք ձուկ ենք բերում արդյունքում առաջացող խառնուրդի հետ եւ փոսը լցոնելու համար փոս է կտրում:

Կաղնու համար մենք նաեւ գլուխ ենք խոնարհում, որից հետո մենք կաթնանանք թթվասեր ձուկով եւ պատրաստվում ենք 220 աստիճանի ջեռոցում, նախապատրաստվելու համար: Լցոնված հացը , վառարանում թխած, մենք զարդարում ենք մեր հայեցողությամբ թարմ բանջարեղենով, թթու եւ կանաչիով:

Pike թխում բանջարեղենի փայլաթիթեղի

Բաղադրությունը `

• կարկուտ - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մայոնեզ;
• պատրաստի խառնուրդ համեմունքների համար ձկան համար - 1 թեյի գդալ;
• ջուր - 500 մլ;
• քացախ - 3 tbsp. գդալներ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• լոլիկ - 4-5 կտոր;
• աղ, պղպեղ - համտեսել:

Նախապատրաստում

Pike իմ, մաքուր եւ փրփուր. Պատրաստված ձուկը կտրում է գլխին եւ լցնում է 15-20 րոպե քացախով խառնված ջրի մեջ (այսպիսով մենք կլանում ենք յուրահատուկ հոտի հոտից): Մենք ձուկը չորացնում ենք թղթե սրբիչներով եւ նույնիսկ սեզոնով, տնական մայոնեզով խառնված ձկների համար համեմունքների խառնուրդով:

Ձկների որովայնի խոռոչում սոխը օղակներն ու գազարն են, իսկ վերեւում `կիտրոնի կտորներ: Լոլիկները կտրում են հատապտուղները եւ համեմված են աղով եւ պղպեղով: Մենք փաթաթում ենք ձկան եւ լոլիկի փայլաթիթեղի հաստ շերտով եւ դրեցինք փխրեցման սկուտեղի վրա: Թխել հեծանիվը 20 րոպե 200 աստիճանով, ապա բացել փայլաթիթեղը եւ շարունակել պատրաստել եւս 15 րոպե:

Ինչպես կարելի է թխել թխել այս բաղադրատոմսի թեւում: Դա շատ պարզ է, առաջինը 20 րոպե ձուկ եւ բանջարեղեն պատրաստել ձողիկով, առանց մայոնեզի հյութի օճառի, բայց պարզապես շաղ տալ համեմունքներով, ապա սեղմել թեւը, լցնել սալորով ձուկը եւ թխել եւս 20 րոպե:

Pike խաշած կարտոֆիլով

Բաղադրությունը `

• pike - 1 հատ: (1,5-2 կգ);
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 500 գ;
• 1/2 կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ, չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ `համտեսել;
• բուսական յուղ;
• կանաչիները `դեկորացիայի համար:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրել ենք ձուկը, լվանալը եւ փորը, որից հետո կտրեցինք մասերը: Հեծյալի կտորները բաղկացած են քացախի եւ ջրի մարինադից, բաղադրատոմսով որը ներկայացված է վերեւում: 30-40 րոպե հետո ձկների կտորները չորացրած եւ համեմված են աղով, պղպեղով, խոտաբույսերով եւ կիտրոնի հյութով:

Սոխը կտրված է բարակ semirings, եւ գազար rub rubbed մի մեծ grater. Անցնել բանջարեղեն մինչեւ կես ժամ: Առանձին, նաեւ կիսով չափ պատրաստված տապակած կարտոֆիլ մինչեւ ոսկե դարչնագույն:

Ձիթապտղի թխում թերթի վրա մենք ձկների ձողեր ենք դնում եւ այն անցորդի եւ կարտոֆիլի հետ ծածկում ենք: Թխել ձուկ 30 րոպե 200 աստիճանով: Պատրաստի ուտեստը մատուցվում է կանաչիով: