Ցանկացած համբուրգերի հիմնական բաղադրիչներն են բուլկի, կարտոֆիլ եւ սոուս: Իսկ թե որքան լավ են պատրաստի, պատրաստի խորտիկի համն ամբողջությամբ կախված է: Ստորեւ ներկայացված մեր բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլ, սոուս եւ բանջարեղեն քնջութի համար համբուրգերների համար, ինչպես նաեւ հասկանալ այս համեղ ու համեղ խորտիկի ձեւավորման նրբությունները:
Homemade Համբուրգեր հավի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `550 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- հացի փշրանքներ (լույս) - 5 tbsp. գդալներ;
- ռեհան խտացրած - 1/2 թեյի գդալ;
- օրեգանո - 1/2 թեյի գդալ;
- կարմրուկ սերմեր - պտղունց;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ;
- սեւ գավաթ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Նախեւառաջ կպատրաստենք պատժամիջոցներ: Դրա համար մենք լվանում ենք տավարի միսը, չորացրեք այն, կտրեք այն փոքր կտորներ եւ խառնել այն միս սրճաղացով կամ օգտագործելով բլենդեր դանակով կցորդով: Դրանից հետո մենք թակած միսը դրեցինք գավաթով, ավելացրեցին ձվերը, չորացրած ռեհանը, հնդկահավը, քեմինները, սեւ սեւ պղպեղը եւ աղը եւ լցրեք դրանք: Նրանք պետք է լինեն անպայմանորեն թեթեւ, մուգ հացահատիկները չեն աշխատի: Ավելի լավ է չորացրած սպիտակ ձագից պատրաստել դրանք: Այժմ շատ խնամքով խառնել ամանի բովանդակությունը, ավելացնել մի թեյի գդալ նուրբ յուղ եւ նորից խառնել: Հաջորդը, մենք ուշադիր կլցենք լցոնումը, մի քանի անգամ բարձրացնելով այն եւ վերցնել նավը:
Բաժնետոմսերի արդյունքում առաջացած մսի խառնուրդը բաժանեք հինգ հավասար մասերի եւ դրանցից խիտ գնդակներ գցեք: Այնուհետեւ սեղմեք նրանց ափի մեջ, մինչեւ որ հինգ մղոն հաստությամբ մսով տորթեր ձեռք բերենք: Դրանից հետո, դրանք տեղադրեք տաքացվող տապակած մեջ մի փոքր նուրբ յուղով եւ տապակել երկու կողմերից միջին ուժգնությամբ կրակի վրա:
Սկզբում, երբ կարտոֆիլը ձեւավորվում է, մի փոքր ավելի շատ բուրգեր են ստացվում, բայց ջերմային բուժումից հետո դրանք խրված են եւ ճիշտ չափի:
Տնական համբուրգեր սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- մայոնեզի դասական - 90 գ;
- քաղցր մանանեխ - 30 գ;
- քացախ գինի սպիտակ - 10 մլ;
- սխտոր չորացրած - 1/2 թեյի գդալ;
- Չորացրած սոխ - 1/2 թեյի գդալ:
- աղացած քաղցր պղպեղ - 1,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Սոուս պատրաստել դասական տնական հումբուրգերի համար, պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները բաղադրիչների ցանկից, գդալով եւ թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ամբողջությամբ բացահայտել ճաշակը:
Buns համար տնական հոբբի - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաթ - 120 մլ;
- ջուր 100 մլ;
- ալյուր - 500 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 15 գ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Կաթի եւ ջրի ջերմ խառնուրդում մենք լուծում ենք շաքարը եւ լուծում ենք խմորիչը: Հինգ րոպե հետո ավելացնել մի քիչ ծեծված ձու, աղ, բուսական յուղ եւ ալյուր ալյուր եւ խմորել փափուկ խմոր: Այն պետք է լինի փափուկ եւ մի փոքր կպչուն ձեռքերով: Մենք թողնում ենք այն խորը ամանի մեջ, նուրբ յուղով լցված, մեկ ժամվա մեջ ափսեի մեջ մի փոքր ջերմ ջեռոցում մոտեցման համար, իսկ հետո յուղոտ ձեռքերով բաժանվում ենք ութ մասի, մենք տալիս ենք կլոր ձեւ, տեղադրեք այն յուղազերծ թխվածքաբլիթի վրա, սեղմեք այն ափի մեջ եւ թող դրեք ֆիլմի տակ քսան րոպե: Դրանից հետո, կրկին անգամ, մի քիչ սեղմել ափի մեջ, ծածկել մակերեւույթը կաթով, կաթնաշոռով թխել եւ թխել 200 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա `գեղեցիկ շիկնել:
Պատրաստիության մեջ մենք թույլ ենք տալիս, որ buns լիովին սառը, եւ ապա կտրել երկու մասի.
Համեղ համբուրգեր `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տնական հումբալգերի համար կաթսա - 2 կտոր;
- հացահատիկի բուրգեր `քնջութի հետ - 2 հատ;
- սոուս հումբերգերի համար;
- կարմիր աղցան սոխ - 1/4 հատ;
- աղցան կամ տապակած աղցան `4 հատ;
- թթու վարունգ կամ թարմ լոլիկ `1 հատ;
- սերուցքային պանիր չեդդեր - 2 շերտ;
- թարմ լոլիկ - 1/2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մակարոնտի ներքեւի հատվածը կաթվածահար է պատրաստված սոուսով, մենք դնում ենք գազար տերեւները եւ կարմիր սոխի օղակները վերեւում: Այնուհետեւ կրկին մի քիչ սոուս, հետո շերտ թթու վարունգ եւ (կամ) թարմ լոլիկ: Այժմ տեղադրեք կրտսեր հաբբուրգերի համար, ծածկեք այն պանրի քառակուսի պղպեղով եւ պառկեք մի փոքր աղմուկի սոուսի վերեւում:
Ջերմացրեք համբուրգերին մի փոքրիկ միկրոալիքային վառարանում եւ վայելեք: