Պրոստոկվաշան պարզ թթվասեր խմիչք է, որը պատրաստված է կաթից `սովորական (կծու կաթ) կամ գեի (fermented baked milk), այն ripening այն հատուկ մշակույթների fermented կաթի բակտերիաների. Պատրաստել մածուն տանը միայն տարրական է եւ համոզվելով, որ դուք չեք վերադառնա գնված ապրանքին:
Ինչպես կատարել մածուն կաթից տանը `բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- տնական կաթ - 2 լիտր;
- բակտերիալ թթխմորը:
Նախապատրաստում
Յոգուրտը պատրաստելու համար հիմնականում տնական կաթը վերցրեք, քանի որ այն ունի անհրաժեշտ ճարպային բովանդակություն եւ կարող է պատշաճորեն խմել: Եթե դուք վախենում եք տնային արտադրանքից, ապա նախքան մածուն պատրաստելը, կաթը կաթսա, ապա թաց եւ միայն այնուհետեւ բերել բակտերիալ մշակույթ:
Այսպիսով, կաթից հետո հասել է անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, եւ թթու-կաթի բակտերիաները սովորաբար սահմանում են 40-50 ° C- ի սահմաններում, մենք ներմուծում ենք մանրէային սկիզբ: Յուրաքանչյուր բրենդի քաղցրավենիքի գումարը հաշվարկվում է առանձին, եւ առաջարկությունները ներկայացված են ապրանքի փաթեթի վրա: Այս սորտերի մեծ մասը կարելի է ձեռք բերել դեղատներում կամ մեծ սուպերմարկետներում: Պարարտանյութը տարածելու համար միանգամից կաթնացրեք այն, նախ փոքր քանակությամբ կաթում, ապա կիրառեք ընդհանուր զանգվածը եւ խիտ միացրեք այն:
Թթխմորը լուծարվելուց հետո, 12 ժամ տաք տեղում տեղադրենք կոնտեյները ապագա յոգուրտով: Հետո կաթնաշոռ կաթնաշոռ կպչում է, մենք սառը ենք եւ օգտագործենք այն նախատեսված նպատակների համար:
Թթվասերի համար թթվասեր կաթի բաղադրատոմսը
Պրոստոկվաշա այս արագ բաղադրատոմսով պատրաստվում է կրկնակի արագ, ինչպես նաեւ թթխմոր վրա հիմնված դասական:
Բաղադրությունը `
- կաթ - 2 լիտր;
- թթվասեր `1 լիտր:
Նախապատրաստում
Նախքան կաթից յոգուրտը արագ դարձնելը, տաք կաթնային ճարպը տաքացրեք 30 ° C ջերմաստիճանի վրա, ապա թթվասերով խառնել այն 2: 1-ով: Խոհարարության համար ավելի լավ է օգտագործել ապակե կամ ներկառուցված ապարանջան: Մենք ամբողջությամբ լուծում ենք թթվասերը կաթով եւ տաք ջրի լոգանքով մեր սուր կաթը հիմք ենք դնում 6 ժամվա ընթացքում: Խմորի ամբողջ ժամանակը, ջեռուցման ջերմաստիճանը բաղնիքում պետք է լինի մշտական եւ հավասար 36-38 աստիճանի: Եթե ջերմաստիճանը ցածր է սննդամթերքի ընթացքում, ապա պատրաստման ժամանակը կավելանա մինչեւ 8-10 ժամ: Պատրաստի կծու կաթը սառեցված է եւ օգտագործվում է միայնակ կամ օգտագործվում է որպես շատ բաղադրատոմսերի հիմք: