Վարնիկը սլավոնական ժողովուրդների ամենասիրված ուտեստներից մեկն է: Ենթադրվում է, որ vareniki- ն գալիս է Ուկրաինայից, բայց նրանք սիրում եւ գիտեն, թե ինչպես պետք է դրանք եփել Ռուսաստանում եւ Բելառուսում: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Կաղամբները պատրաստվում են եւ կարտոֆիլ, կաղամբով, սնկով, կաթնաշոռով, հատապտուղներով եւ պտուղներով: Այսինքն, լրացնելը կարող է շատ տարբեր լինել: Նույն կերպ, այս ուտեստի համար խմոր պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան: Ինչ-որ մեկը պատրաստում է ջրի վրա, մյուսները կաթը օգտագործում են: Եվ մենք հիմա կպատմենք ձեզ կեֆիրի vareniki- ի համար պղպեղ պատրաստելու բաղադրատոմսերը: Այն յոգուրտում է, որ խմորը թողնում է ամենափոքր, նուրբ եւ համեղ:
Խմոր `կարտոֆիլով կիտրոնի հետ, մածուն
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 4 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - 10 գ;
- կեֆիր - 230 մլ:
Նախապատրաստում
Խոշոր գդալով ալյուրի ալյուրը միացրեք աղ, աղցան կեղեւ եւ քաշեք ձու: Խառնել նախ փայտյա սպաթուլայի հետ, իսկ ավելի ուշ, երբ խմորը արդեն ներծծում է հեղուկը, շարունակում է խառնել այն ձեր ձեռքերով: Եթե խմորը բավականաչափ խիտ է, եւ ալյուրը մնում է գավաթում, խմորը սեղանի վրա տարածում եւ մի քանի րոպե լվանում: Դրանից հետո այն կափարիչը եւ կես ժամ հանգիստ թողնում: Այս ժամանակի վերջում խմորը բաժանել 5 հավասար մասերի եւ նրանցից յուրաքանչյուրի գլուխը դնել երշիկով: Մենք դրանք կտրեցինք մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ: Մենք դրանք փոխակերպում ենք լոզենգներին եւ նրանց մեջ յուրաքանչյուրի վրա պղպեղի կարտոֆիլի լցնում: Խմորի ծայրերը միացվում են եւ խիստ խառնվում են: Մենք իջեցնում ենք պտուղները եռացող ջրի մեջ եւ հետո գալիս ենք, եփել եւս 5 րոպե:
Խմոր շոգեխաշած պտուղների վրա, յոգուրտ
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- ալյուր - 2 բաժակ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մի մեծ գունդի մեջ բաժանում ենք 2 բաժակ ալյուր: Դուք չեք կարող դա անել, բայց մաքրված ալյուրի հետ խմորը դառնում է ավելի նուրբ: Կենտրոնում մենք խորացնում ենք դրա մեջ, լցնել կեֆիր մեջ, բուսական յուղ, ավելացնել շաքարավազ, աղ: Մենք խմում ենք խմորը: Իսկ հետո ամենահետաքրքիր սոդան թափվում է աշխատանքային մակերեսը, տարածում է մեր խմորը եւ լավ խառնել մոտ 10 րոպե: Ապա բաժանեք այն կտորների մեջ, գլանաձեւ երշիկները գլորում 3 սմ տրամագծով, ապա կտրեք դրանք: Նրանցից յուրաքանչյուրը շրջվել է մինչեւ 5 մմ հաստությամբ, եւ մենք անցնում ենք ձեր սիրած լցոնումներով, vareniki ձեւավորումը: Հաջորդը, դրանք դնելով գոլորշի զամբյուղի մեջ, յուղով, յուղով, միմյանցից հեռավորության վրա եւ ուղարկեք այն գոլորշի կամ բազմատարարկ:
Խմոր `մածուն` կաթնաշոռով պղպեղի համար
Բաղադրությունը `
- կեֆիր 2,5% յուղայնություն - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- ալյուր - 2,5 ակնոց;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- աղ - մի պտղունց.
- սոդա - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խորը գդալով լցնել կեֆիրը, ձվի մեջ վարել, ավելացնել աղը, շաքարը եւ սոդա: Խառնել եւ թողնել 5 րոպե, որպեսզի սոդան արձագանքում է մածունի հետ: Դրանից հետո աստիճանաբար սկսում են լցնել ալյուրը,