Տավարի լեզուն, պատշաճ ձեւով պատրաստվելիս, վերածվում է մսի մի բարդ կտորից մինչեւ նեխուր եւ բերանի ջրով շերտ, որը կարող է օգտագործվել նախուտեստներ եւ աղցաններ պատրաստելու համար: Ինչպես ճիշտ պատրաստել լեզուն, մենք արդեն գիտեինք, որ հիմա եկել է ժամանակն է վերլուծել բաղադրատոմսերը աղցաններով սնկով, դրա հիմքի վրա:
Աղցան հավի, լեզուով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- խաշած լեզուն - 150 գ;
- հավի ֆիլե - 100 գ;
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- շամպինիոններ `4-5 կտոր;
- ձու - 2 կտոր;
- բուսական յուղ;
- մայոնեզ:
Նախապատրաստում
Հավի ֆիլեը եռացրեց աղած ջրի մեջ եւ կտրեց շերտերը: Լեզուն մաքրվում եւ կտրվում է նույն ձեւով: Ձվերը ծանր բարկացած եւ մանրացված են: Վարունգը խառնել է խոշոր grater, կամ մանր կտրել ձեռքով: Սնկով հատիկները կտրատած եւ տապակել մինչեւ յուղը բուսական յուղի մեջ: Կամքին, սունկի հետ միասին հնարավոր է փրկել եւ սոխի օղակները: Բոլոր բաղադրիչները դրվում են աղցանի մեջ, համեմված մայոնեզով եւ խառը: Թույլ տվեք, որ աղցանը մոտ մեկ ժամ սպասի սառնարանում:
Աղցան լեզուն, սունկ եւ վարունգ
Բաղադրությունը `
- խաշած լեզուն - 250 գ;
- մարինացված սունկ - 120 գ;
- վարունգ (թարմ) - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- մայոնեզ `լիցքավորման համար:
Նախապատրաստում
Աղցանը պատրաստվում է բառացիորեն 5 րոպեում, եթե ունեք խաշած լեզու: Մենք լեզուն կտրեցինք ծղոտերով, ճիշտ այնպես, ինչպես մենք կոտրում ենք վարունգը: Սնկով խառնել կտրատած խմորները եւ խառնել խոշոր խոտը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները աղցանների գդալով եւ սեզոնով մայոնեզով: Աղցան կարող է անմիջապես ծառայել սեղանին կամ նախապես զովացնել այն սառնարանում 20-30 րոպե:
Շերտավոր աղցան լեզուով եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- խաշած լեզուն - 200 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 3 կտոր;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- մայոնեզ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Շամպինիոնները կտրատվում են ափսեներ եւ տապակած կարագով սոխով բարակ օղակներով: Երբ սնկով ոսկեգույն է, եւ սոխը փափուկ է `անցողիկը տեղափոխում է ափսե եւ թույլ է տալիս սառը: Միեւնույն ժամանակ, կաթսա 2 փոքր կարտոֆիլ եւ 3 խաշած ձու: Խառնել խորանարդը եւ ձվերը, կտրել դրանք խորանարդի մեջ: Եռացված լեզուն կտրված է շերտերով: Ծխախոտի վրա սպասքի համար մենք սկսում ենք կերակրել աղցան `կարտոֆիլ, սունկ, լեզու, ձու: Յուրաքանչյուր շերտը քսած է մայոնեզով: Նախքան ծառայելը, լեզվով եւ տապակած սնկով աղցան պետք է առնվազն կես ժամ իջնի մայոնեզով:
Աղցան լեզուով եւ թթու սունկով
Բաղադրությունը `
- խաշած լեզուն - 150 գ;
- թթու մեղր սունկ - 100 գ;
- խոզապուխտ - 100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- պահածոյացված եգիպտացորեն - 1/4 բանկա;
- կանաչ սոխ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Եփած լեզուն եւ խոզապուխտ կտրեց ծղոտը: Չորացրած սնկով սառը ջրով: Ձվերը ծանր բարկացած եւ մանրացված են: Կարող եք ասել, որ աղցան պատրաստ է, մնում է միայն պատրաստված բաղադրիչները տեղավորել մայոնեզով սաղավարտի ամանի մեջ: Մենք զարդարում ենք ուտեստը կանաչ սոխով: Հետաքրքիր եւ հեշտ պատրաստված աղցան կօգտագործվի բոլորի կողմից, այնպես էլ տոնական եւ պատահական սեղանի շուրջ:
Աղցան լեզուն եւ սնկով
Բաղադրությունը `
- խաշած լեզուն - 200 գ;
- ձիթապտղի յուղ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- ձիթենու սունկ - 150 գ;
- shiitake - 100 գ;
- լոլիկ - 100 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- սոխ - 30 գ;
- arugula - 50 գ;
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- մայոնեզ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սկսենք սնկով. Շիիթակին աղած ջուրը 2-3 րոպե եփելուց հետո, այնուհետեւ կտեսնենք այն ձիթենու սնկով եւ շամպինիոնով: Սնկով խառնուրդը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ `աղով եւ պղպեղով: Ձու եփել բարդ խաշած եւ մանրացված: Աղացած վարունգը կտրված է շրջանակների մեջ, սոխ - բարակ օղակ, լոլիկ `խավ: Խառնել բոլոր պատրաստված բաղադրիչները եւ դրանք հագցնել մայոնեզով: Մենք մատուցեցինք խոհարարական օղակ, սպասքի կերակուրի վրա, դրեցինք գազարի մի մասը, այն զարդարեցինք թարմ ծղոտի պատրաստված սլայդով: