Adjika- ն ամենատարածված տաք սոուսն է , որը մատուցվում է տարբեր ճաշատեսակների համար: Չնայած իր պարզությանը, դրա պատրաստման համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է արխիուկը լոլիկով ծովով պատրաստել:
Հավի Աջիի բաղադրատոմսը լոլիկի ծովաբույծից
Բաղադրությունը `
- դառը պղպեղ `10 հատ;
- սխտոր - 220 գ;
- հասած լոլիկ `2 կգ;
- Բուլղարական կարմիր պղպեղ - 1 կգ;
- ծիածան - 150 գ;
- շաքարավազը փոքր է `2 տ.ս. գդալներ;
- աղի տուգանք - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Լոլիկները խնամքով լվացվում են, չորացնում եւ կտրում են փոքր շերտ: Այրվող պղպեղները վերամշակվում են եւ կտրում դրանք: Ծովախորշի արմատները լվանում եւ կտրում են բոլոր մութ տեղերը: Սխտորով մենք հեռացնում ենք հումերը, իսկ քաղցր պղպեղը լվանում է եւ հեռացնում սերմերը: Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են, դրանք իրենց հերթին կտրատել մսի սմբուկով, խորը գդալով `լոլիկ, տարբեր տեսակի պղպեղ, սխտոր եւ ծովային արմատ: Ավելացնել բարակ աղը, շաքարավազը եւ զգուշորեն խառնել զանգվածը: Այժմ մենք կողմն ենք դրսեւորում adzhika- ին եւ գրանցում 2-3 ժամ: Դրանից հետո մենք համտեսում ենք զանգվածը եւ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում աղը: Բանկերը իմաստուն են, համոզվեք, որ ստերիլիզացնել, չորացնել եւ չորացնել: Մենք պատրաստել ենք համեմունքները պատրաստված ճաշատեսակների վրա, փակել կափարիչները եւ հեռացնել հացահատիկը `լոռամիրգից, ցանկացած մութ տեղում պահպանելու համար:
Աջիկա կանաչ լոլիկից, ծովաբողկով
Բաղադրությունը `
- կանաչ լոլիկ - 1 կգ;
- ծիածան արմատը `60 գ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղ - 3 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Լոլիկները լվանում են, չորացնում եւ թույլ են տալիս միս սանրել: Ծովախորշերի եւ սխտորի արմատները վերամշակվում են, մենք նաեւ ցնցում եւ համադրում ենք ամեն ինչ խորը ամանի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել, համեմունքների զանգվածը եւ շաքարավազը: Մենք չոր ստերիլիզացված բանկաների վրա պատրաստում ենք պատրաստի կաթը, գլորում ենք կոճղերը եւ պահում սոուսը սառնարանում:
Աջիկա հետ ձիու համար լոռամիրգ եւ լոլիկ
Բաղադրությունը `
- կարմիր լոլիկ - 2 կգ;
- պղպեղ կարմիր բուլղար -1 կգ;
- պղպեղ տաք դառը - 300 գ;
- սխտոր - 200 գ;
- ծիածան արմատը `300 գ;
- քացախ 9% - 1 կետ;
- աղ - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Լվանալ լոլիկը, սրբել սրբիչով սրբիչով եւ մանրացրած մանրացրած մանվածքով: Երկու տեսակի պղպեղը մշակվում է, մենք վերացնում ենք սերմերը եւ խառնվում բանջարեղենը, ինչպես լոլիկը: Սմբուկը ծիածանի հետ մաքրվում եւ մանրացրած է մսով սրածայրով: Հաջորդը, միացրեք բոլոր գետնին բաղադրիչները խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը `ճաշակի եւ մի քիչ քացախ լցնել: Ավելորդ հեղուկը ճշգրիտ միաձուլել եւ բացել ստերիլացված բանկաների վրա պատրաստված կաթվածը: Սափրիչը փակեք եւ խանութի սոուսը սառնարանի ամենացածր սայլի վրա:
Խաշած խոռոչը խնկունի եւ լոլիկի հետ
Բաղադրությունը `
- Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
- խնձոր - 1 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- լամպ - 1 կգ;
- չիլի պղպեղ - 2 հատ;
- սխտոր - 100 գ;
- ծիածան արմատը `3 հատ;
- լոլիկ `2 կգ;
- աղ - 0,5 միավոր;
- շաքար - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 500 մլ;
- քացախ - 0.5 tbsp.
Նախապատրաստում
Բոլոր բանջարեղենները եւ քաղցր խնձորները լվանում են եւ չորանում: Լոլիկը կտրում է մսաղացը: Ծովախեցգետնի արմատը վերամշակվում է եւ հարվածում է վրան: Մնացած բանջարեղենը պարզապես շերտավորվում է դանակով: Խնձորները մաքրվում են, հեռացնում են միջուկը եւ կտրում են cubes: Տոմատի մածուկը դրեց կաթսա, դարձրեց այն միջին ջերմության մեջ եւ բերեց այն եռում: Այնուհետեւ ավելացնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները եւ թարմ խնձորը: Մենք սոխ ենք բերում շաքարավազի, աղի եւ լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ բուսական յուղ: Մոտ մեկ ժամով բոլորին միասին եռացրեք թույլ կրակով, իսկ մինչեւ վերջը 5 րոպե առաջ մենք ավելացնում ենք սխտոր եւ մի քիչ քացախ: Դրանից հետո մենք տարածեցինք adzhika- ի չոր մաքուր բանկաների վրա, փաթեթավորեք դրանք վերմակով, իսկ սառեցման արդյունքում տեղափոխեցինք սառնարան: