Salad "Olivier" բաղադրատոմսը, որի շնորհիվ Ամանորը գալիս է երկիր: Ֆրանսիական խոհարարի հորինած ճաշատեսակը ճիշտ է համարվում ռուս լինելը եւ 100 տարվա համար չի հրաժարվում իր դիրքորոշումից `լինելով Ամանորի նախաշեմին ավանդական ուտեստ: Տեխնոլոգիաների տարբերակները չունեն մի շարք, ապրանքների շարքը տատանվում է յուրաքանչյուր տասնամյակի ընթացքում, սակայն անձնական գլուխգործոցը ապրում եւ ուրախացնում է սերունդը:
Այս աղցան "Օլիվյե"
Էսթետիկ խոհարարի կողմից ստեղծված խորտիկներն ընդգրկում էին ժամանակին բնորոշ որակյալ եւ բազմազան բաղադրիչներ: Ձեռքերով պատրաստված մայոնեզով հատուկ խառնաշփոթ է ավելացվել: Հաճախորդի խնդրանքով խառնված խոշոր ափսեի վրա կազմված բաղադրիչները ավելացրեցին ինքնատիպությունը: Փորձեք վերականգնել ավանդույթը `հղելով պատմությանը:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- թարմ վարունգ - 3 հատ;
- գդալներ - 100 գ;
- մաքրել խեցգետին - 25 հատ;
- տավարի լեզու - 250 գ;
- կիտրոնի ֆիլե - 400 գ;
- խավիար `100 գ;
- բուսական յուղ - 100 մլ;
- հավի մածուկներ - 3 հատ;
- գինու քացախ - 10 մլ;
- մանանեխ - 5 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան նախապատրաստել «Olivier» աղցան, եփել խորանարդը, տավարի լեզուն, կաթնաշոռը եւ խեցգետինները:
- Սոուսի համար ձիթապտղի ձեթը ծաղիկներով, մանանեխի եւ գինու քացախով ծեծել են:
- Խիտ հարուստ սոուսը կարող է պահպանվել սառը 3 օրվա ընթացքում:
- Salad "Olivier" - բաղադրատոմսը, որը ենթադրում է մի փոքր կտրվածք ապրանքների.
- Խառնեք սոուսը շերտավորված բաղադրիչներով եւ ծառայեք սեղանին:
Salad "Olivier" - բաղադրատոմսը երշիկ
Խորհրդային 70-ականների տարբերակը, թանկարժեք ուտեստների փոխարինումը մատչելի եռացրած երշիկով, մի քանի տասնամյակ առաջ արմատներ է առաջացել եւ դարձել դասական ռեստորանային մենյու: Խորտիկը փոխվեց եւ հին օրերից հինգ մմ հաստությամբ կտրելու տեխնիկան: Հազվագյուտ ժամանակներում, շատերը գոհ էին նման պարզ համադրությունից:
Բաղադրությունը `
- tubers - 3 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- եփած ձու - 4 հատ;
- եռացրած երշիկ - 300 գ;
- կանաչ սոխի փետուրները `5 հատ;
- թթու վարունգ - 3 հատ;
- պահածոյացված ոլոռ - 250 գ;
- մայոնեզ - 200 գ
Նախապատրաստում
- Նախքան պատրաստել աղցան «Olivier» երշիկ, եփել բանջարեղեն տարբեր բեռնարկղերի, սառը եւ մաքուր.
- Խորովածի երշիկ, եփած բանջարեղեն եւ կանաչ սոխ:
- Խառնել եւ սեզոն:
- «Օլիվյե» աղցան բաղադրատոմս է, որը ենթադրում է սառեցված սնունդը, ուստի այն ուղարկեք սառնարանին առաջ ծառայելու համար:
- Կտրտված վարունգը եւ ոլոռը ծառայումից առաջ ճաշատեսակում են դրված:
Աղցան «Olivier» ծովախեցգետիններով
Աղցան «Olivier» սանրվածքով է բաղադրատոմսը, որը բնորոշ է նուրբ zero. Ծովախեցգետնի ձողերի, ծովամթերքի ծովամթերքների եւ պահածոյացված հացահատիկի «կանոնների» ընթացքում, նախուտեստը ձեռք է բերել ժամանակի բնորոշ հատկանիշներ եւ կրկին թարմացվել: Տնային տնտեսուհիները կիսեցին նոր գլուխգործոցը եւ տոնում էին իրենց սիրելիներին ժամանակակից տարբերակով, որն իրավունք ունի ապրել:
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- գազար - 1 հատ;
- բուռ սալոր;
- սառեցված սոխ - 500 գ;
- կանաչ ձիթապտուղներ `10 հատ:
Նախապատրաստում
- Shrimp եփել, սառը եւ մաքուր:
- Առաջին երեք խոհարարը մաքուր եւ բաժանում է խորանարդի մեջ:
- Միավորել ծովամթերքները, բանջարեղենը, լրացնել սոուսը եւ զարդարել կանաչիներով:
- Salad "Olivier" - ը, որը բաղկացած է ավելի քան մեկ դարից բաղկացած բաղադրատոմսով, պետք է ծառայել ըստ հարթ ճաշատեսակների ավանդույթի, սահեցրեք:
Աղցան «Olivier է արքայական ճանապարհով»
Աղցան «Օլիվյե» տավարի լեզվով `խորտիկներ իր շքեղության համար չէ, որ դասական տարբերակն է: Հավաքեք բոլոր մսի եւ ձկների հարստությունը մի ափսեի մեջ, բնորոշ է ոչ միայն ռուսական տառարներին, այլ նաեւ սովորական մարդկանց, շտապելով տոներին, հաճելի ու յուրօրինակ կերակուրներով հյուրերին գոհացնելու համար:
Բաղադրությունը `
- խաշած տավարի լեզուն `350 գ;
- խաշած հավի ֆիլե -200 գ;
- կրեմի միս - 100 գ;
- խավիար `80 գ;
- թթու վարունգ `2 հատ;
- կիտրոններ `20 գ;
- մայոնեզ - 200 գ;
- գազար մի փաթեթ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստել բոլոր ապրանքները կտրելով նրանց, խառնուրդի եւ սեզոնի:
- Կառուցեք տերեւները հարթ ափսեի մեջ, օգտագործեք օղակաձեւ ձեւավորված կաղապար, դարակ պատրաստելու համար:
- Ծառայել «Olivier» աղցան նոր ձեւով, նախապես սառեցված, բաժանել կամ ընդհանուր կերակուրով:
Աղցան «Olivier» սաղմոնով
Աղցան «Olivier» - ը ձկան հետ, այլ տարբերակը հայտնի ուտեստ: Հնագույն - Ես հիանում էի խավիարային խավիարով, իսկ ժամանակակիցը `սաղմոնով: Սկզբունքը նույնն է `զարմացնելով ճաշակի եւ գրավելու ախորժելի տեսք: Թարմ տարբերակը պարզ է, ֆինանսապես մատչելի եւ, ինչպես միշտ, հեշտ է կատարել, եւ բաղադրիչների համապատասխան հարեւանությունը նույնիսկ հիասթափեցնող ուտողները չեն հիասթափեցնի:
Բաղադրությունը `
- tubers - 3 կտոր;
- ձու - 3 կտոր;
- պահածոյացված ոլոռ - 150 գ;
- բուռ սալոր;
- Սաղմոնը մի փոքր աղի է `300 գ:
Նախապատրաստում
- Ցուցակում առաջին զույգը խոհարարը եւ ցողունը:
- Սաղմոնը խորանարդը մեջ cubes.
- Միացրեք բոլոր բաղադրիչները եւ լրացրեք:
- Այս բաղադրատոմսը «Olivier» աղցան է, ամբողջական է, զարդարում է սամիթը:
«Olivier» աղցան աղցանով
Աղցան «Olivier» ապխտած աղցանով - դիվերսիֆիկացնում է ցանկացած ընտանիքի կիրակնօրյա մենյու, որտեղ ձկան եւ բանջարեղենը հիմնական բաղադրիչներն են: Նման օրիգինալ տարբերակը մեկ ափսեի մեջ հավաքված տարրեր է, անփոխարինելի առօրյա դիետայում: Ճաշի ընթացքում ընկերությունը կերակրեց սննդարար կերակուր, որը հարմար է որպես նախուտեստ: Արտաքին, հաճելի ու առողջ կերակուրը շատ է լինելու ձեր ցանկությունների համար:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 400 գ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- մի բուռ կանաչ սոխ;
- ոլոռ - 100 գ:
Նախապատրաստում
- Կտրել ձուկը, կտրել լոլիկը եւ խառնել սոխով:
- Հաջորդ զույգ ցանկից, եփել եւ ցողել:
- Միավորել բաղադրիչները եւ ավանդաբար լրացնել սոուսը:
- Նախքան ծառայելը ամեն ինչ անպայման սառեցված է:
Olivier աղցան խեցգետինով
Բնօրինակ բաղադրատոմսը «Olivier» աղցան է `անցյալի մեկ այլ քաղցրավենիք` հայտնի խոհարարին: Ի վերջո, նա անհրաժեշտ համարեց, որ խեցեգործարան ունենա խորտիկով եւ սխալ չի եղել: Գետի բնակիչների միսը հարուստ է թթու եւ սոուսով, իսկ տավարի միսը համապատասխանորեն երանգավորում է իրենց ճաշակը: Հին տարբերակին մոտեցումը կօգնի ավելի մատչելի տարբերակին:
Բաղադրությունը `
- tubers - 4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- թարմ վարունգ - 2 հատ;
- խեցգետին - 5 հատ;
- կիտրոններ `20 գ;
- խաշած տավարի միս - 300 գ;
- կաթնաշոռ կապոց;
- ձիթապտուղներ `10 հատ:
- մայոնեզ - 120 մլ:
Նախապատրաստում
- Առաջին երեք տարրերը ցանկից պատրաստված են սովորական ձեւով:
- Խեցգետնով խոհարարը եփած ջրի, կեղեւի եւ կտորի մեջ:
- Տավարի եւ բանջարեղենի ցորեն, միացրեք մնացած տարրերի հետ, լրացրեք եւ տեղադրեք կանաչի տերեւների վրա:
- Նախքան ծառայելը, զարդարեք ձեր ճաշակին:
Olivier աղցան հավով - բաղադրատոմսով
Salad "Olivier" ապխտած հավով - հաստատում է, որ կտրում տեխնիկան եւ սովորական հագնվելու, ցանկացած աղցան դառնում է «Olivje»: Ֆանտազիայի թռիչքը եւ սիրելի բաղադրիչները տան խոհարարներին դրդում են այդ փորձերին: Salad «Olivier», որի բաղադրիչները տարբերվում են կախված դարաշրջանի գաստրոնոմիկ նախասիրություններից, մշտապես ներկա կլինեն սեղանի վրա:
Բաղադրությունը `
- ապխտած հավի կրծքամիսը `350 գ;
- եփած կարտոֆիլ - 2 հատ;
- եփած ձու - 2 հատ;
- եփած գազար -1 հատ;
- պահածոյացված ոլոռ - 100 գ;
- բուռ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Խառնել բանջարեղենը եւ կրծքի սովորական ձեւով: Մարմինը կարող է նաեւ կոտրվել մանրաթելերի մեջ:
- Միավորել բաղադրիչները սոուսով, խառնել եւ տեղադրել ամանի մեջ, ամեն ինչ զարդարել մաղադանոսով:
Olivier աղցան տավարի հետ
Սալաթ «Օլիվյե» մսով է գալիս ԽՍՀՄ-ից: 80-ականների այս համաժողովրդական նախուտեստը, եւ տոն օրերին եւ շաբաթվա ընթացքում, անփոխարինելի կերակուր էր: Սալադը, Միություն այցելող օտարերկրացիները, կոչվում են «ռուս», իսկ հայրենակիցները `« Կապիտալ »: Սովորական երշիկը փոխարինվեց ազնիվ տավարի, թթու - թարմ բանջարեղենով, իսկ ավանդական փոքր կտրվածքը զգալիորեն մեծացավ:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 300 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- tubers - 3 կտոր;
- թարմ վարունգ - 3 հատ;
- կանաչ սոխի փետուրները `8 հատ;
- կանաչ ոլոռ - 150 գ;
- մայոնեզ - 120 գ:
Նախապատրաստում
- Եփել տավարի մի քանի ժամվա համար, ավելացնելով տերեւի տերեւ եւ պղպեղ:
- Խմեք երկրորդ զույգը ցանկից տարբեր բեռնարկղերում:
- Բոլոր ապրանքները grind, սեզոն եւ զարդարել մի բուռ կանաչ սոխ, մինչեւ ծառայում: