Բուրավետ եւ համեղ սնկով արգանակը հիանալի հիմք է ապուրների եւ տարբեր սոուսների համար: Լավագույն արգանակ սովորաբար ստացվում է սպիտակ սնկով, բայց մյուսները նույնպես բավականին հարմար են: Պարզապես հիշեք, որ ձիթապտուղների պատրաստման համար երբեք չօգտագործեք բալետը, քանի որ նրանք ճաշատեսակին տալիս են հարուստ մուգ գույն:
Սնկով արգանակ, թարմ սունկ
Բաղադրությունը `
- գազար - 1 հատ;
- ջուր - 2 լ;
- շամպինիոններ `1 կգ;
- դափնին տերեւ - 1 հատ;
- լամպ - 1 հատ;
- մեխակ - 2 հատ;
- աղ, զանգը պղպեղ:
Նախապատրաստում
Սնկով արգանակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սունկը տեսակավորված է, մշակվում եւ մանրակրկիտ լվանում: Այնուհետեւ դրանք մի կաթսա կտեղադրի, լցնել մաքուր ջուր, ավելացնել ամբողջովին սոխը, գազարն ու համեմունքները համտեսել: Մենք սպասում ենք ամեն ինչ, որպեսզի եփել, նվազեցնել կրակը եւ եփել 20-50 րոպե, կախված նրանից, թե ինչ հարստություն եք ուզում ձեռք բերել արգանակ: Հիշեք, որ այն ավելի երկար է եփում, այնքան ավելի արոմատիկ եւ հարուստ է: Խոհարարություն ավարտելուց հետո նրբորեն վերցրեք սունկը արգանակից, ողողեք դրանք սառը ջրով, լավ խառնել, կամ անցնել մսի սանրողը: Արդյունքում զանգվածը չի հեռանում, բայց օգտագործվում է ապուրներ կամ սոուսներ պատրաստելու համար: Շամպինիոնից պատրաստ սնկով արգանակ զտված մի քանի անգամ եւ podsalivaem:
Սնկով արգանակ, չորացրած սնկից
Բաղադրությունը `
- Չորացրած սունկ - 50 գ;
- լամպ - 1 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- ջուր - 2 լ;
- մաղադանոս արմատը `1 հատ:
Նախապատրաստում
Եկեք քննարկենք մի պարզ տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել սնկով արգանակ: Մենք չորացրած սնկով ենք լվանում, տաք ջրով լվացեք դրանք, տեղափոխեք դրանք մի գավաթ, լցնել սառը ջուր եւ հեռանալ մոտավորապես 3-4 ժամ: Դրանից հետո զգուշորեն հեռացնել դրանք, քցել դրանք քամոցով, ողողել, լցնել ջրազրկված ջուրը եւ եփել առանց թույլ աղի վրա բաց կոկորդով աղ ավելացնելով:
Ավարտված արգանակը քայքայված է, մենք տալիս ենք այն, թե ինչպես կանգնել, մենք զտում ենք, եւ աղը թափվում է: Եռակցված սնկով լավ լվացվում է ցուրտ խաշած ջրի մեջ, բարակ շերտավորվելով կամ կոտրվելով միս սրվակով: Այնուհետեւ դրանք ապուրի մեջ դնելուց հետո 10-15 րոպե առաջ ճաշ պատրաստեք: Առանց սառցակալման նախնական ներծծվածը, եփեք արգանակը թույլ կրակի վրա, 2-2.5 ժամվա ընթացքում, եւ արմատները եւ սոխը եռացրեց մոտ 1.5 ժամ:
Ապուրներից հիանալի հիմք է նաեւ միսը եւ բուսական յուղը , որոնց բաղադրատոմսերը գտնվում են մեր կայքում: