Խորտակիչ եւ բուրավետ կարկանդակները մի շարք լցոնումներով սիրված են ոչ միայն մեծահասակների, այլեւ երեխաների կողմից: Մենք առաջարկում ենք, որ պատրաստեք օրիգինալ եւ զգալի կարկանդակ այսօր կանաչ սոխով: Նման ուտեստը կարող է ծառայել հացի փոխարեն կամ օգտագործվել որպես խորտիկ:
Ձիթապտղի կարկանդակը կանաչ սոխով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- Կարագ - 160 գ;
- թխելու փոշի - 10 գ;
- ալյուր - 300 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ;
- ձու - 2 կտոր;
- թթվասեր `400 գ:
Լրացնելու համար `
- կանաչ սոխ - 120 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Մենք յուղալի յուղը հալեցնում ենք ջրի լոգանքին, այնուհետեւ շաքարավազը եւ աղը լցնել, թթվասերը դնել եւ խառնել: Ձվերը առանձին ծեծում են խառնիչին եւ նրբորեն լցնել ձվի խառնուրդը նավթը: Ալյուրը մի թխում փոշու խառնել, աստիճանաբար լցնել խմորին եւ խառնել այն համասեռ հետեւողականությամբ:
Այժմ լրացրեք լցնելը. Ձվերը ձանձրանում են, մաքրել դրանք եւ փոքր խորանարդի մեջ կտրել: Սոխը լվանում է, փշրվում եւ թեթեւորեն տապակվում նավթի վրա, մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ համեմեք ձու, աղ եւ պղպեղ `համտեսել: Ձվի պատրաստման ձեւը, խմորի կեսը տարածեց եւ մակերեւույթը բարձրացրեց:
Այնուհետեւ կպցրեք միասնական ձու-սոխ լրացնելով եւ վերցրեք մնացած խմորը վերեւում: Թխել թխվածք տաք ջեռոցում 35-40 րոպե: Դրանից հետո մենք տեղափոխում ենք այն գեղեցիկ հարթ ուտեստ, ծածկում է սրբիչով եւ թողնում է ամբողջովին սառը: Այնուհետեւ կտրեց պատրաստի կարկանդակը կանաչ սոխից կտորներ եւ ծառայեք սեղանին:
Խորոված տորթ `կանաչ սոխով
Բաղադրությունը `
- ճարպային խմորեղեն;
- կանաչ սոխ - 300 գ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- ձու - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Կարկանդակի արագ պատրաստման համար կանաչ սոխը լվանում է, չորացնում, նուրբ փաթաթված եւ թեթեւորեն տապակված յուղալի յուղով, մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ աղը համտեսել, վարել ձվերը, խառնել եւ հեռացնել հրդեհից: Խորովածի հրուշակեղենը թխում է թերթիկի վրա, թեքում եզրերը եւ լցնում վերեւում: Թխել 15-20 րոպեից 200 աստիճանով, մինչեւ չորացնելը:
Կանաչ սոխով կարկանդակի բաղադրատոմսը,
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- կաթ - 150 մլ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- համեմունքներ;
- շաքար:
Լրացնելու համար `
- ձու - 6 կտոր;
- կանաչ սոխ - 300 գ;
- համեմունքներ:
Նախապատրաստում
Կաթը թափեց մի պանիր, մի քիչ տաքացրեց, հեռացրեց կրակից, չոր խմորիչով շաղեց եւ ամեն ինչ լավացրեց: Ցորենի ալյուրը զգուշորեն խառնում է մաղձի մեջ եւ ավելացնում կաթը: Մենք լցնում ենք մի քիչ բուսական յուղ, մի քիչ աղ եւ շաքար նետեք: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ խառնել միատարր, ոչ թե կտրուկ խմոր: Այս բաղադրատոմսում ալյուրի քանակը կարգավորվում է իր հայեցողությամբ:
Բացի այդ, բազմատարրային յուղի գավաթը քսվում է եւ սարքը միացված է «Ջեռուցման» ռեժիմին: Խմորը գլորում ենք գլորում, տեղափոխում ենք տաք գավաթ եւ 20 րոպե թողնում այն, որպեսզի այն «տեղավորվի»: Առանց ժամանակ վատնելու, դիմում ենք լրացման պատրաստությանը: Այս նպատակով ձվերը լվանում են, եռում են ծանր, սառեցված, մակերեւույթից մաքրված եւ մանր կտրատված: Կանաչ սոխը լվանում է հոսող ջրի տակ, չորացրած եւ թակած դանակով: Այնուհետեւ մենք միացնում ենք պատրաստի բաղադրիչները մի գունդ, սեզոն `սեւ պղպեղով, աղ` համտեսելու եւ խառնելու համար:
20 րոպե հետո խմորը դուրս ենք գալիս եւ բաժանում ենք 2 նույնական մաս: Հիմա խմորի մի հատվածը մոլիվարի մեջ ենք դնում, այն բարձրացնում ենք, վերին շերտը դնում ենք գագաթին եւ կպած մնացած խմորիչ խմորով : Զգուշորեն ամրացրեք տորթի ծայրերը ամբողջ շրջապատում եւ թողեք մոտ 20 րոպե մոտենալուն: Դրանից հետո ընտրեք «Խմորի» ռեժիմը եւ պատրաստել ուտեստը մեկ ժամ: Այնուհետեւ նրբորեն դարձնել կարկանդակը եւ եփել եւս 15 րոպե, որպեսզի այն կարմրել: Ձայնային ազդանշանից հետո նրբորեն բացեք կափարիչը, մի քիչ թարմացրեք տորթը եւ զգուշորեն հանեք այն կաղապարից: