Մսքի նուրբ շերտը սնկով համակցված է ցանկացած սոուսի համար: Այսօր մենք ձեզ համար ընտրեցինք նրա երեք հիմնական տեսակ: Բայց եթե ուզում եք ինչ-որ բան ավելի էկզոտիկ, ապա դուք պետք է վերաբերվեք խոզի մսով բաղադրատոմսով սնկով քաղցր եւ թթու սոուսում :
Խոզի մսով սնկով, թթվասերի սոուսում
Բաղադրությունը `
- խոզի միս (պարանոց) - 800 գ;
- շամպինիոններ (թարմ) - 400 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- թթվասեր - 5 tbsp. գդալներ;
- օսլա - 1.5 tbsp. գդալներ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- պղպեղի անուշահոտ ոլոռ - 5 հատ;
- սամիթ (չոր) - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Միսը լվանում է, լվանում է թղթե սրբիչներով եւ մանվածքների մեջ փոքր կտորների մեջ: Տապակել այն լավ տաքացվող տապի վրա, նախքան խոնավ խոտը ձեւավորելը: Առանձին տապակիր սոխը կես օղակների մեջ: Եվ երբ նա ստանում է գեղեցիկ ոսկե գույն, մենք սունկ ավելացնում ենք ափսեներ: Սաղմիմ, պղպեղ եւ շոգեխաշել, խառնելով մինչեւ բոլոր հեղուկները գոլորշիացել են:
Խորը խորոված տապակով միացրեք սնկով սնկով, մոտ 10 րոպե կանգնած, ապա ավելացրեք թթվասեր: Իսկ 5 րոպե անց թափեք օսլա ջրի տաք ջրով: Բաղադրություն բերեք, կափարիչով կափարիչով եւ կես ժամով եփ գալ: 5 րոպե պատրաստության համար, մենք ավելացնում ենք դափնի տերեւ, սամիթ եւ պղպեղ ոլոռով:
Լոբի եւ սերուցքի սոուսով խոզի մսով սնկով
Բաղադրությունը `
- խոզի մսով - 600 գ;
- շամպինիոններ `200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կրեմ (10% յուղ պարունակություն) - 0,5 հատ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ;
- տոմատի մածուկ - 1 tbsp. գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- դափնի տերեւ `2 հատ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի միսը հավասար մասերում կտրատված է եւ թույլ է տապակում մի կաթսայում, ոչ նավթային ծածկույթով, ավելացնելով յուղը: Այնուհետեւ շաղ տալ այն նուրբ հատիկավոր թթվասերով, խառնել այն (կարող եք լցնել մի քանի գդալներ), մոտ 5 րոպե ծածկել կափարիչով եւ շերտով: Ավելացնել սնկով, աղով, պղպեղով, կտրել մեջ ափսեներ եւ կրկին ծածկել: Եփել մինչեւ փափուկ խոզի միս:
Ավելացնել տոմատի մածուկ: Լրացրեք բոլորը, կես բաժակ ջուրով, ալյուրով: Մենք նետում ենք դափնու տերեւները: Ի վերջո, լցնել լցնել կրեմով, խառնել եւ կրկին կանգնել փոքրիկ կրակի վրա `եւս 10 րոպե: Ամեն ինչ, խոզի միս յուղալի սոուսով պատրաստ է:
Գինու սոուսով սնկով խոզի մսով
Բաղադրությունը `
- խոզի կոտլետներ ոսկրային վրա - 4 հատ;
- սունկ (թարմ) - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- գինու սպիտակ (չոր) - 0,5 հատ;
- կրեմ (յուղայնությունը կազմում է ոչ պակաս, քան 30%) - 0.25;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ սեւ հող - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հացահատիկները աղով աղվեցին պղպեղով եւ ձիթապտղի յուղով եւ արագորեն տապակել մի լավ ատրճանակով տապակի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում ընդամենը մի քանի րոպե: Այնուհետեւ մենք այն դնում ենք թխում ուտեստ: Եվ տապակած տապի մեջ ավելացնել յուղ եւ տապակել սոխով, մինչեւ թեթեւ ոսկեգույն: Մենք գինի ենք լցնել նրանց մեջ, եւ 3 րոպե հետո ավելացնել կրեմ: Խառնել, տաքացնել մի փոքր եւ անցնել կոտլետների վրա: Մենք փայլաթիթեղի ձեւը փակեցինք եւ կես ժամով ուղարկեք նախապես վառվող ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան: