Սնկով սոուսը պատրաստված է չոր սնկով, ունի ավելի ինտենսիվ բուրմունք եւ ընդամենը աստվածային բուրմունք, համեմատած այն բանի, ինչ թարմ է եփում: Բացի այդ, չորացրած սունկը պահպանում է իրենց օգտակարությունը նույնիսկ երկարատեւ պահեստավորման ընթացքում:
Սնկով ապուրները, համեմունքները կամ համեմունքները պատրաստելիս գրեթե չի օգտագործվում համեղ սնկային համը պահպանելու համար:
Ինչպես պատրաստել սնկով ապուր չորացրած սպիտակ սունկից `բաղադրատոմս:
Բաղադրությունը `
- չորացրած սպիտակ սունկ - 110 գ;
- սոխ - 75 գ;
- գազար - 75 գ;
- բուսական նուրբ յուղ - 35 մլ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `550 գ;
- ալյուր - 30 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 3 լ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Նախ, սպիտակ սունկը լցնել տաք ջրով եւ երեք ժամ մեկնել: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք հեռացնում ենք սնկով եւ լվացվում դրանք մանրակրկիտ, եւ զտում է ներարկումը մի քանի շերտերով շաղափ: Մենք ավելացնում ենք հեղուկի ծավալը երեք լիտր ծավալով եւ տեղադրեք այն ապուր թավայի մեջ: Մենք լվացվեցինք լվացված սնկով, պատրաստեցին դրանք նախապատրաստված ջրի մեջ, տաքացրեք դրանք եռացրած եւ ջերմության կրճատումից հետո քառասունհինգ հիսուն րոպե եփել:
Մինչ սնկապանները պատրաստվում են, մաքրվում եւ կտրվում են կարտոֆիլի մաղադանոս փոքրիկ խորանարդի մեջ եւ փրկվում են բուսական յուղի խորանարդով սոխով եւ խաշած գազարով մինչեւ փափուկ, ավելացնելով ցորենի ալյուրի տապակման երկու րոպե առաջ:
Սնկով կերակրման համար հատկացված ժամանակից հետո մենք կարտոֆիլ ենք նետում արգանակի մեջ եւ տապակել: Մենք տալիս ենք ապուր, ճաշակի եւ կրակի վրա պահելու համար եւս տասը րոպե: Մենք տալիս ենք նրան այնքան, որքան կարող է եւ նրան բերում սեղանին, համեմելով թթվասերը եւ կանաչին :
Սնկով ապուր, մարգարիտի գարիով չորացրած սնկով, բազմավառակի մեջ
Բաղադրությունը `
- չորացրած անտառային սունկ - 50 գ;
- մարգարիտ գարի - 55 գ;
- սոխ - 75 գ;
- գազար - 75 գ;
- բուսական նուրբ յուղ - 20 մլ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `250 գ;
- սերուցքի պանիր `90 գ;
- դափնին տերեւ - 1 հատ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2 լ;
- թարմ կանաչի;
- աղ:
Նախապատրաստում
Pearl croup- ը եւ չորացրած սունկը լավ քնում են եւ քսան րոպե լվանում են տաք ջրով տարբեր ամանի մեջ:
Մինչդեռ մենք մաքրում ենք գազարն ու սոխը, կտրում են խորանարդը, դրանք ներկրում են բազմատարարկի նավթային հզորության մեջ եւ կանգնում քսան րոպեով, սարսափելով, փակելով սարքի կափարիչը եւ տեղադրելով «թխում» կամ «տապակած» ծրագիր: Հետո ավելացրեք թակած սունկը հեղուկի հետ միասին, որտեղ դրանք ներծծվում են, նետել մարգարիտ գարու եւ կարտոֆիլը, այն մաքրելուց եւ կտրել փոքր խավերը: Մենք տաքացնում ենք ջեռուցվող ջուրը եռալեզու համար, մենք սարքը թարգմանում ենք «Quenching» ռեժիմով եւ կերակուր պատրաստելու համար մեկուկես ժամ:
Խոհարարության ավարտից 30 րոպե առաջ ավելացրեք կրեմ պանիրը, դափնու տերեւը, աղը եւ թարմ դեղաբույսերը `համտեսելու համար:
Սնկով ապուր, չորացրած սնկով, արիշտաով
Բաղադրությունը `
- չորացրած անտառային սունկ - 50 գ;
- լապշա - համտեսել;
- սոխ - 75 գ;
- գազար - 75 գ;
- բուսական նուրբ յուղ - 35 մլ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `250 գ;
- դափնին տերեւ - 1 հատ;
- ջրի ֆիլտրացված - 2 լ;
- թարմ կանաչի;
- թթվասեր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Չորացրած վայրի սունկը շատ խիտ է լվանում տաք ջրով եւ երկու ժամով եռացող ջրով լվանում: Այնուհետեւ կտորացրեց դրանք փոքր շերտերով եւ դրանք դրեց մաքրված ջրի կաթսայում, այն հեղուկի հետ, որով այն լվացվեց: Մենք տապանակը դրեցինք վառարանում եւ տաքացրինք այն եռացրած:
Ժամանակի ավարտից հետո մենք կարտոֆիլ ենք նետում, նախապես peeled եւ կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մաքրվում է, կտրում մեջ cubes, գազար shredded ծղոտե եւ մենք բոլորս միասին անցնել բուսական նուրբ յուղի. Մենք տապակ ենք դնում արգանակին, դափնու տերեւը շպրտեցինք եւ աղացրեք ու պատրաստեք մինչեւ պատրաստվածքը: Խոհարարության ավարտից երկու րոպե առաջ մենք նրբաթիթեղներ ենք նետում: Դրա քանակությունը որոշվում է ըստ ձեր ճաշակի եւ պատրաստված ճաշատեսակի ցանկալի խտության:
Արոմատիկ սնկով ապուրը մատուցվում է թարմ օձերի եւ թթվասերի միջոցով: