Օգտագործելով կաղամբի եւ գազար մարմնի հիմնական բաղադրիչները, կարող եք պատրաստել մի շարք համեղ ու առողջ աղցաններ: Կաղանդի եւ գազարն արժեքավոր եւ շատ օգտակար սնունդ են, դրանք պարունակում են բազմաթիվ նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար: Kalmar գործնականորեն ճարպից ազատ է, եւ գազարն ավելի լավ է կլանված ճարպով: Հետեւաբար, ավելի լավ է բուսական յուղի հիման վրա պատրաստել այդպիսի աղցաններ:
Իհարկե, մենք պետք է մի քանի այլ բաղադրամասեր: Մանրածախ շղթաները առաջարկում են կաղամար, փոքր մորթի կամ մեծ կտոր մարմնի տեսքով, երկուսն էլ հարմար են: Ցանկացած տարբերակով (ցանկացած աղցանի համար) կաղամարը պետք է եռացող ջրով խառնվի եւ կաթվածահարվի, եթե այտերը `ապա հանել քրոնիկները:
Squid եփել եռացող ջրով 3-4 րոպե, այլեւս, հակառակ դեպքում դա կլինի թունդ: Կորեայի գազարները կարելի է ձեռք բերել տնային խոհանոցներում եւ նույնիսկ մեծ սննդի խանութներում, բայց ավելի լավ է դիպչել: Կորեայի գազար պատրաստելու հիմնական սկզբունքն այն է, որ հատուկ գդալով եւ բուսական յուղի խառնուրդում քացախով տաք կարմիր պղպեղով, սխտորով եւ կոորդանդրով (cilantro) խառնել է: Փորձեք խուսափել գազար «cyclopean» տեսակի օգտագործումը:
Կաղամբի, կորեական գազարով եւ կարմիր սոխով աղցան բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կաղամբի մարմինը (կեղեւը կամ կտորը) `մոտ 400 գ;
- գազար - մոտ 200 գ;
- սոխի կարմիր - 1-2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- շոկոլադե սերմերի հիմք;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- սառը սեղմված բուսական յուղ;
- բնական քացախ:
Նախապատրաստում
Մաքրված լամպը կտրված է բարակ սալերի մեջ: Կեղեւավորված գազարները կծկվել են կեռոյի գազարների համար: Խառնել յուղը քացախով `3: 1 կամ 4: 1 հարաբերակցությամբ: Ավելացնել գետնին կորիան, սեզոն, թակած սխտորով եւ տաք կարմիր պղպեղով: Այս խառնուրդով մարինաց սոխ եւ գազար (մի աղցան ափսեի մեջ): Պատրաստել եւ կաղապարել կաղամբը (տես տեքստի սկիզբը): Սառեցրեք եւ կտրեք շերտերով կամ փոքր շերտերով (կոկորդ - դուք կարող եք ուղղաթիռով): Նյութի մանր կտրատած կանաչիները: Ավելացնել squid եւ կանաչի թթու գազար եւ սոխ. Մենք խառնել ենք, եկեք կանգնենք 5-8 րոպե: Մենք ծառայում ենք թեթեւ թեթեւ սեղանի գինի, կիտրոնի օղի, գին:
Աղցան կաղամարով, կորեայի գազարով, ձվի եւ կանաչ սոխով
Բաղադրությունը `
- կաղամար - մոտ 400 գ;
- գազար - 2 հատ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- սոխի կանաչ - 8-10 փետուրներ;
- սառը սեղմված բուսական յուղ;
- կիտրոն;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կաղամբով եւ մաղադանոսով:
Նախապատրաստում
Կծու գազարով խնկացրեց գազարը գազարով խառնել: Մենք կաթսանենք պինդ խաշած ձվերը, սառը եւ մաքուր: Կտրեք կամ կտրեք: Մենք կաղաղակ կխմենք եւ կտրեք այն շերտերով: Նարուբիմը կանաչապատումն ու լույսը: Այս ամենը կմիավորենք աղցանով: Խառնել կարագը քացախով (3: 1), սեզոն `տաք կարմիր պղպեղով եւ թակած սխտորով: Լրացրեք աղցան սոուս եւ խառնել: Եկեք մոտ 10 րոպե կանգնենք:
Կաղամբ, ընկույզ, լոլիկ եւ կորեական գազար աղցան
Բաղադրությունը `
- կաղամար - մոտ 400 գ;
- Ընկույզ (ցանկացած) - մոտ 100-150 գ;
- գազար - 2 հատ;
- լոլիկ `2-4 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- բուսական յուղ;
- բնական մրգային քացախ;
- կարմիր տաք պղպեղ:
Նախապատրաստում
Squid պատրաստված, եփած, սառեցված եւ կտրված է շերտերով կամ պարույրներով (տես վերը): Գազարն natrem «Կորեայի» տերեւի վրա: Մենք կտրատելու ենք լոլիկի մեջ շերտերը: Ընկույզները կարող են թակվել դանակով (մի քանի տեսակներ կարելի է ամբողջությամբ ավելացնել): Կտրել կանաչիները եւ սխտորը: Մենք ամեն ինչ դրեցինք աղցանների մեջ:
Լրացնելով քացախը խառնել յուղով (մոտ 1: 4): Լրացրեք աղցանը եւ խառնուրդը: Սոխը չի ավելացնում, այն չի համադրվում ընկույզով: Եկեք սպասենք մոտ 10 րոպե, եւ դուք կարող եք ծառայել սեղանին: