Ձիթապտղի սալորի համար գոյատեւելու համար հաստ սոուսում պետք է անպայմանորեն խիտ լինի, այսինքն, մի հատվածի մեջ չմտնեք, խոնավություն չկորցնել, դանդաղեցնել եւ պահպանել ձեւը եւ հյուսվածքները: Pollock ֆիլեները ունեն նմանատիպ առանձնահատկություններ, որոնք մենք զիջում ենք տարբեր ձեւերով հետեւյալ բաղադրատոմսերում:
Ալյասկայի պաղպաղակը շոգեխաշած գազարով եւ սոխով `բաղադրատոմսով
Ստանդարտ սոխով գազարով տապակել կարելի է անվանել դասական կամ անցյալի մնացորդ, կախված ձեր խոհարարական նախասիրություններից, մենք, մեկ ձեւով, մտադիր ենք այս սովորական համադրությունը վերածել հիանալի ձկան պտուղի հիման վրա Բրազիլիայի բաղադրատոմսով:
Բաղադրությունը `
- սոխ - 290 գ;
- տաք բուլղա - համտեսել;
- սխտոր - 3-4 ատամներ;
- Ground coriander - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր քաղցր պղպեղ - 170 գ;
- գազար - 260 գ;
- կիտրոնաթթուներ - 1.2 կգ;
- լոլիկ `430 գ;
- կրեմ - 240 մլ;
- ձկան արգանակ - 325 մլ;
- հյութ եւ կրաքարի 1 կրաքարի;
- մի փունջ կանաչ կորիան:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ մենք անում ենք, պատրաստում է տապակած տապակածը, որի պատրաստման համար մենք անցնում ենք սոխի օղակները, ապա ավելացնում նրանց տաք պղպեղ, սխտոր եւ գազար կտորներ: Տապակած բանջարեղենը լրացվում է քաղցր պղպեղի եւ լոլիկի շերտերով, իսկ հետո մի քանի բաղադրիչներով համեմված 3-4 րոպե խմորիչով լցնել բոլոր արգանակը եւ դնել սալորով կիտրոնի կտորներ: Խտացրեց հեղուկը, լրացրեք կերակուրը սերուցքով: Կաթնաշոռով կաթսան պատրաստ կլինի 15-20 րոպե անց միջին ջերմության վրա կափարիչի տակ:
Պատրաստի կերակրատեսակները ցիտրուսային հյութով եւ zedra- ի հետ համեմված են, այնուհետեւ sprinkled with coriander թարմ դեղաբույսերի:
Պոլլոկ, թթվասեր սոխ
Շարունակելով բաղադրատոմսերի հերթականությունը կաթնամթերքի հիման վրա, անհնար է անցնել թթվասերի սոուսում աղտոտելու բաղադրատոմսով: Նման սոուսով ձկան կտորները պահպանում են իրենց հյութալիությունը, ազատվում են որոշակի բուրմունքից եւ ձեռք բերում քսուքային քնքշություն:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
- սոխ - 90 գ;
- կարտոֆիլ - 160 գ;
- սամիթ լամպ - 1 հատ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սպիտակ չոր գինի - 115 մլ;
- ջուր 470 մլ;
- թթվասեր `75 մլ;
- լոլիկի ֆիլե - 750 գ;
- string լոբի - 2 tbsp.
Նախապատրաստում
Ցանկացած կաղապարով կաթսայի մեջ ջերմեք յուղը եւ փրկեք սոխի օղակները դրա վրա: 5 րոպե անց, կարտոֆիլը սոխին դնում, շաքարավազի շերտը տվեք մի կարմրություն, ապա դնում սամիթը եւ սխտորի կիլի ատամները: Լրացրեք ամեն ինչ գինիով, թող խմեք 2/3 բաժակով խմեք, ապա լցնել ամբողջը ջրով եւ եփել, առանց ծածկելով այն 6-8 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը պատրաստ լինի, եւ սոուսը փչացնի: Թթվասերի սոուսը ավելացրեք, պոլոկոլի եւ պղպեղի լոբի կտորներ դրեք, կափարիչով ծածկեք ճաշատեսակները եւ կպցրեք եւս 4-6 րոպե, կախված ձկան կտորների հաստությամբ:
Եթե դուք որոշեք խառնել պտղունցը մուլտիվարի մեջ եփել, ապա առաջին անգամ տապակել «բանջարեղեն» ռեժիմում: Գինի ավելացնել, լցնել լոլիկով լցված թթվասերը, լցնել լոբիով ձուկը եւ ամեն ինչ եփել 20-25 րոպեում «Quenching» - ում:
Ալյասկայի անանուխը լոլիկի մեջ փռեց
Բաղադրությունը `
- չաման (չոր) - 150 գ;
- կիտրոնի ֆիլե - 550 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 90 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- տաք պղպեղ - 1 հատ;
- սոխ - 220 գ;
- դափնիի տերեւը;
- դարչին փայտ;
- գետնին քեմին - պտղունց;
- պահածոյացված պոմիդոր `430 գ;
- ջուր 180 մլ:
Նախապատրաստում
Նախկինում հալված ձկան պղպեղ, եփեք այն: Ձիթապտղի ձիթապտղի առատությամբ, սոխը սաղմոնի եւ կիլիի հետ սալորի: Երբ սոխը կես կիտրոնով պատրաստվում է, դափնու տերեւի, դարչնի, քիմի լցնել, լցնել բոլոր լոլիկները եւ դնել ձիթապտուղները: Տապակած սոուսում մոտ 45 րոպե հեռացնելով ձիթապտուղները, այնուհետեւ կտտացրեք Ալյասկայի աղտոտված կտորները ճաշատեսակներին եւ շարունակեք պատրաստել եւս 20-25 րոպե, մինչեւ որ ձուկը պատրաստ է: Նախքան ծառայելը, վերցրեք դափնին եւ դարչին փայտը ճաշատեսակից: