Ինչպես դարձնել ավելի համեղ ու բուրավետ ձուկ ավելի լավ: Դե, իհարկե, տա նրան եւս մեկ սոուս: Այն մարդը, ով պարզ ուտեստ է դարձնում գլուխգործոց, վերացնում է ոչ միշտ հաճելի ձկան հոտը եւ լրացնում է ճաշատեսակի համը: Այժմ մենք ձեզ պատմելու ենք մի քանի բաղադրատոմսեր, ձկների համար համեղ սոուսներ պատրաստելու համար:
Սպիտակ սոուս ձկան համար բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- ձկան արգանակ - 100 գ;
- կրեմ - 250 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
- աղ, մշկընկույզ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Քսուքի մեջ ավելացնել ձվի դեղնուցները եւ փափկացնել: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել ձկան արգանակը, խառնել եւ կրակի վրա դնել, ջեռուցել սոուսը, բայց եփել: Ապա ավելացնել կիտրոնի հյութ, աղ, մշկընկույզ:
Կաթնային սոուս ձկների համար
Բաղադրությունը `
- կաթ - 2 բաժակ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տապակի մեջ, կարագը հալեցնում, ալյուրը դանդաղ լցնել դրա մեջ, խառնել այն, որպեսզի չոր լույսերը չլինեն: Դրանից հետո կաթը լցնել եւ եփել սոուսը եփել, ավելացնել աղը եւ ճաշակել մոտ 5 րոպե: Այնուհետեւ սոուսը սառեցված է եւ մատուցվում է ձուկ: Ըստ այդ բաղադրատոմսի, դա կլինի միջին խտության, եթե դուք ցանկանում եք ավելի շատ հեղուկ սոուս, նման սուսամբար, ապա դա բավարար կլինի 1 ճաշի գդալ ալյուր եւ 1 ճաշի գդալ կարագ:
Կաթնագույն ձկան սոուս - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կրեմ 33% յուղայնությամբ `150 մլ;
- կարագ - 40 գ;
- կիտրոնի հյութ - 10 գ:
Նախապատրաստում
Կրեմը կիտրոնի հյութով խառնել, խառնել դրանք կրակի վրա: Զանգվածը պետք է նվազի 1/3: Դրանից հետո ավելացնել սառեցված կարագը եւ թույլ սոուսը սառը:
Այլապես, կիտրոնի հյութը կարող է փոխարինվել չոր սպիտակ գինիով: Իսկ grinding սոուսում դուք կարող եք ավելացնել մի շարք fillers: grated Ginger, մանրացված ձիթապտուղ, capers եւ նույնիսկ թթու կամ թթու վարունգ. Բայց կարեւորը չպետք է գերագնահատել, քանի որ սոուսը պետք է լրացնի ձկների համը եւ չխափարի այն: Դուք կարող եք մի փոքր տարբերել սոուսի եւ ճաշատեսակների համը `պատրաստելով քսուք-պանրի սոուս:
Սխտորի սոուս ձկների համար
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի մայոնեզ - 100 գ;
- մոցարելլա պանիր `50 գ;
- թթվասեր `100 գ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ:
Նախապատրաստում
Մենք քսում ենք մի փոքր պղպեղ մոցարելլա: Սխտորն անցնում է մամուլով: Խառնել թթվասեր մայոնեզի, պանրի եւ սխտորի հետ: Մենք թույլ ենք տալիս, որ սոուսը լվանում է սխտորի համով եւ հոտով եւ այն ծառայում է ձկներին: Բացի այդ, այս սոուսը կատարյալ է բանջարեղենի, թռչնի, տարբեր աղցանների համար: Այս բաղադրատոմսի այլ տարբերակներ կարելի է գտնել «Սխտոր սոուս» հոդվածում:
Սոուս թթվասեր ձկների համար
Բաղադրությունը `
- թթվասեր `1 բաժակ;
- ալյուր - 50 գ;
- կարագ - 50 գ;
- աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, տապակիր ալյուրը չոր տապակի մեջ: Երբ ստանում է ոսկե գույն, կրակն անջատեք, մի քիչ ալյուրը միացրեք, ապա ավելացրեք կարագ, աղ, համեմունքներ եւ դանդաղ ներդիր թթվասեր: Բոլորը լավ խառնել, բերում են եռալ եւ եփել մոտ 5 րոպե փոքր կրակի վրա: Այնուհետեւ սոուսը եւս մեկ անգամ ակտիվորեն խառնել եւ զտեք: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ավելացնել թակած սխտոր եւ կանաչի: Այս դեպքում արդեն կվերածվի թթու-սխտորի սոուս:
Յոգուրտ ձկան սոուս
Բաղադրությունը `
- բնական անուշահոտ մածուն `150 մլ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Սամիթը նրբորեն կտրատելուց, կիտրոնի քամած հյութից, սխտորն անցնում է մամուլով: Բոլոր բաղադրիչները խառնվել են մածունի հետ, ցանկության դեպքում կարող են դիմանալ: Թխել սոուսը եւ բերել սեղանին:
Կաթնային խավիարային սոուս ձկների համար
Բաղադրությունը `
- կրեմ 35% յուղայնությամբ - 200 մլ;
- կիտրոն - կես;
- կարմիր խավիար - 2 թեյի գդալ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կես կիտրոնի կեղեւով կեղեւը քսում է, քսել այն բարակ շերտով եւ քերել հյութը առանցքից: Կաթսայում լցրեք կրեմը, բերեք դրանք եռացրած միս, մանրացված համով, կիտրոնի հյութ եւ հյութ `ճաշակի: Մի փոքր խառնել զանգվածը, որպեսզի սոուսը ձուլվի: Այնուհետեւ սառը սառույցով սառեցրեք, կիտրոնի հյութ ավելացնենք, եւ վերջում մենք խավիար ենք ավելացնում: Կարեւոր չէ, որպեսզի այն տաք սոուսով տարածվի, հակառակ դեպքում այն կխրախուսի, դառնա եւ սոուսը փչացվի: