Առողջ ու առողջ սնունդն ուտելը ցանկացած մարդու բնական ցանկությունն է, բայց այսօրվա դրությամբ ավելի դժվար է դառնում ավելի անվտանգ սնունդ գտնել, ուստի մենք պետք է ինչ-որ բան պատրաստենք: Մենք կօգնենք Ձեզ համալրել տնական բաղադրատոմսերի զինանոցները եւ պատմել ձեզ, թե ինչպես պատրաստել պանրի պանիրը տանը:
Տնային պանիր պատրաստելը
Քաղցր պանրի պատրաստում կաթնաշոռի մեջ հնագույն եւ տեխնոլոգիական դժվար բաղադրատոմս է, բայց մենք կփորձենք այն հնարավորինս հեշտ դարձնել, որպեսզի կարողանաք ձեր ընտանիքին հաճելի քսուք արտադրանքով:
Բաղադրությունը `
- կովի կաթ - 0.5 լիտր;
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- կարագ - 50 գ;
- աղ, սոդա `0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
Մանրախնդրորեն կաթնաշոռ կաթնաշոռով եւ ավելացնել այն եռացող կաթը, խառնել 10 րոպե փոքր կրակի վրա խառնել, անընդհատ խառնել (դուք կարող եք ավելի երկար, եթե ուզում եք ստանալ պինդ պանիր): Մետաղի կույտով կամ ցանցի վրա, մենք դնում ենք երկհարկանի շղարշ, վերեւից թափելով տոմի բովանդակությունը: Թող հեղուկը քսում է մոտ մեկ րոպե, այնուհետեւ նրբորեն բարձրացրեք շղարշների եզրերը եւ զանգվածը սեղմում մնացած խոնավությունից: Կրճատեք կրկին մի կաթսա, աղ, սոդա եւ փափուկ կարագ ավելացրեք, պահեք այն փոքր կրակի վրա, 1-2 րոպե ջերմացեք (մինչեւ այն սկսում է անցնել թավայի ետեւից): Թող պանրի զանգվածը զովացնի սենյակային ջերմաստիճանը եւ այն տալիս է անհրաժեշտ ձեւ: Մենք պանիր ենք դնում ճաշատեսակների մեջ, յուղացված յուղով, եւ դրեց այն 20 րոպե սառնարանում: Այս տնական պանիրը կաթնաշոռից հրաշալիորեն հալվում է ջեռոցում եւ իդեալական է աղցանների եւ սենդվիչների համար:
Քաղցր պանիր կաթնաշոռից
Կրեմ պանիրը շատ երեխաների համար սիրված կերակուր է, բայց խանութի պանիրները հաճախ բուժվում են պահածոների եւ խտացուցիչների հետ, որոնք կարող են վնասել աճող մարմնին: Տնական պատրաստված պանիրը հեշտ է պատրաստել եւ համտեսել ձեզ եւ ձեր երեխային:
Բաղադրությունը `
- կաթնաշոռ - 500 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 100 գ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- սոդա - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եւ հարվածում են խառնիչով մինչեւ հարթ: Մենք ջրի լոգանք ենք տեղադրել. Մեծ ջրաղացը լցնել 1/3 ջրի մեջ, վերցնել այն տրամաչափի հետ համեմված գունդով եւ տեղադրել մեր պանրի զանգվածը: Առանց խթանելու, մենք շարունակելու ենք մեր եռացող ջրի բաղնիքը մեր ապագա վերամշակված պանիրը 5-6 րոպե: Դրանից հետո մենք կաթում ենք ցանկացած կոնտեյներով կարագով եւ թափանցում մեր զանգվածը: Թարմացրեք մեր պանիրը սառնարանում 12 ժամ սառեցնելու համար:
Ցանկության դեպքում, զանգվածում դուք կարող եք ավելացնել կանաչի, խոզապուխտի կամ սունկ: Մեր տնական խնձորի պանիրը պատրաստ է:
Ցածր ճարպ տնական պանիր
Դիետան ձեր արդարացված վերաբերմունքից հրաժարվելու համար արդարացված չէ, հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է պանրի: Խոհանոցով պատրաստված իտալական ռիկոտտայի հետ շփվելը հեշտ է տարածվել տապակած տապակով կամ ավելացնել ձեր սիրած բուսական աղցան:
Բաղադրությունը `
- ամբողջական կաթ, ճարպ չկա - 2 լիտր;
- կիտրոնի հյութ - 1/4 բաժակ;
- աղ - ½ թեյի գդալ;
- շաքարավազ:
Նախապատրաստում
Կաթը 80 ° է ջերմաստիճանում (ոչ մի դեպքում չպետք է եփել): Աղ եւ շաքար ավելացնել, անընդհատ խառնուրդը խառնել: Մենք թարմ կիտրոնի հյութ լցնել տաք կաթի մեջ: Հեռացրեք կաթսայի կրակից, երբ սպիտակ փաթիլները սկսում են հայտնվել: Թողնել մեր ապագա ռիկոտտային 30 րոպե, այնուհետեւ նետել այն եփուկի վրա եւ թողնել արտամղիչը (ավելի երկար է այն հեղուկը, որքան դժվար կլինի պանիրը): Դրանից հետո մենք ձեւավորում ենք պանրի գլուխը եւ դրեցինք սառնարանում: Այժմ դուք կարող եք համտեսել ցանկացած ժամանակ համեղ տնական պանիրով, քանի որ Ricotta- ն պատրաստ է: