Ծխախոտի պատրաստման բաղադրատոմսը մեզ մոտ եկավ վրացական խոհանոցից: Ճաշատեսակը շատ բուրավետ եւ համեղ է դառնում: Տապակած հավերը ցանկացած սեղանի համար զարդարանք է: Բնօրինակի մեջ այս ուտեստը կոչվում է «տախտակ» հավ, քանի որ Վրաստանում այն տապակված է հատուկ ծխախոտի մեջ, որը կոչվում է «կուռ»: Եթե դուք չունեք այդպիսի տապակած տուփ, մի հուսալքվեք, քանի որ դուք կարող եք սովորականից օգտվել: Ռուսաստանում մեր անունը մի փոքր շեղվեց, մինչեւ որ հայտնի էր բոլոր «ծխախոտ»: Ինչպես ճիշտ պատրաստել ծխախոտի հավկիթը վրացերենով եւ ռուսաց լեզուներով տապակած տապի մեջ:
Ծխախոտի հավկիթը աերոգրիլում
Բաղադրությունը `
- հավի կամ հավի - 700 գ;
- սխտոր - 1 հատ;
- adzhika (փոշի) - 1 sachet;
- կիտրոնի հյութ - 10 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ, թռչնաբուծական համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Մենք փոքրիկ հավի կամ հավի ենք վերցնում, իմը եւ կտրում երկայնքով կրծքի սուր դանակով: Նմանապես, մենք ներսից երկարատեւ կտրում ենք ողնաշարի երկայնքով: Մենք բացում ենք հավի միսը եւ դրա վրա որոշակի քաշ է դնում, օրինակ, փայտե կտրող խորհուրդը: Մենք ձգտում ենք մեր ձեռքերին: Հավը պետք է ձեւակերպի սեղանի վրա: 2-րդ րոպեից հետո հեռացրեք ափսեը եւ երկու կողմերից էլ ծեծեց միսը, տալով հավի մի հարթ ձեւ: Դրանից դուրս մենք ուշադիր ծեծում ենք, որպեսզի չվնասենք մաշկը: Ավելի լավ է ներսից ծեծել:
Հետո մենք ծովամթերք ենք պատրաստում ծխախոտի հավի համար: Որպեսզի դա անել, վերցնել կեսը սխտոր, մաքուր եւ խիտ, խոնավ կտրել կամ սեղմել միջոցով garlick. Խառնել սխտորով պղպեղը պղպեղով, չոր գարեջրով, աղով, համեմունքներով, եւ սա մեր հավերը ներսից եւ դրսից խառնել: Դրանից հետո, ձիթապտղի յուղով եւ կիտրոնի հյութով: Տեղափոխել դեպի հարթ ափսե եւ թողնել 50 րոպե, որպեսզի հավի պատշաճ մարինացվի:
Ինչպես շարունակել ծխախոտի հավկիթը: Թափել մի փոքր քանակությամբ տաք ջուր aerogrill- ի ներքեւի մասում եւ հավի վրա դնել ներքեւի խոռոչի վրա: Խոհարարություն aerogrill 5 րոպեում 260 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա մինչեւ լիովին պատրաստված 230 աստիճան ջերմաստիճանում: Երբ հավը ծածկված է շագանակագույն խառնուրդով, այն դարձրեք եւ եփել նաեւ: Խոհարարական ժամանակը կախված է հավի չափերից: Միջին հաշվով, ծխախոտի հավերը պատրաստված է aerogrill- ով 45 րոպե: Պատրաստի հավի շաղ տալ թարմ դեղաբույսերի հետ եւ սեղանի վրա սպասարկել կարտոֆիլով կամ այլ բանջարեղենով:
Ինչպես տապակել հավի մի տապակած տապակով:
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- սխտոր - 1 հատ:
- աղ, պղպեղ, համեմունքներ `համտեսել;
- կարագ:
Նախապատրաստում
Ծխախոտի տապակած հավի պատրաստելու համար ընտրել ավելի քան 800 գրամ քաշով մի երիտասարդ թռչնի կարաս: Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, զգուշորեն լվանալ եւ կտրել հավի կրծքի եւ ողնաշարի վրա: Բացահայտեք եւ պատշաճ կերպով ծեծեք հավի տունը: Կարկասի աղ, պղպեղ, շփեք այն յուղով եւ սխտորով եւ մաքուր սառնարանում 6 ժամ: Մինչեւ տապակել տապակածը, հեռացրեք բոլոր սխտորից, որպեսզի այն չի այրվում տապակած ժամանակ:
Մենք վերցնում ենք տապակած տապը, լայն հատակով եւ նախապես ջերմացնողով, մի կտոր կարագ դնելով: Մենք դնում ենք մեր հավի կեղեւը եւ այն ծածկում վերեւից: Կափարիչը պետք է լինի
Կամ սոուսի մեկ այլ տարբերակ. Խառնել սեւ սորենիի, սխտորի եւ կանաչ աղցանների բլենդերի մեջ: Ոչ սովորական սոուսը պատրաստ է: Ինչ կախված է ձեզանից: Bon appetit!