Շիշ քեբաբը կարելի է անվանել ամեն ինչ, որը համապատասխանում է շիշին: Մեր դեպքում, շիշ քյաբաբը պատրաստվում է հավի թեւերից, որը համալրվում է մարինադով կամ սոյայի սոուսով: Մի մեծ այլընտրանք դասական կերակուրի համար, ովքեր չեն սիրում կարմիր միսը:
Շիշ քյաբաբը հավի թեւերից `բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի մի մասը բաղկացած է հավի միսից, որը կաղամբի կաթնաշոռով կաթնաշոռով պատրաստվում է կարամելացմամբ, ապահովելով փայլով փայլուն խորքային մակերեսով:
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `18 հատ:
- ճարմանդ արմատները `5 սմ;
- սխտոր - 3 ատամներ;
- սոյայի սոուս - 55 մլ;
- մեղր - 45 մլ;
- քնջութի յուղ - 10 մլ;
- բրինձ քացախ - 15 մլ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել պարզ ծովախեցգետին, խառնուրդով սալորի եւ սմբուկի խառնուրդի մի կտորի մեջ, ավելացնելով սոյայի սոուսը մեղրով, այնուհետեւ քացախի յուղը բրնձի քացախով: Երբ շիշ քյաբաբի համար հավի թեւերի մարինադը պատրաստ է, ներկել լվացվեն եւ չորացրած թեւերը եւ թողնել մինչեւ մեկ օր մարինատ: Հաջորդը, թեւերը տնկեք շիշի վրա, թույլ տալով ավելցուկային մարինադի արտահոսքը եւ տապակել այն ածուխների վրա, երբեմն, եթե ցանկանաք, ծառի մնացորդները քսել:
Ինչպես հավի թեւերը ծաղկել քաղցր քյաբաբի համար:
Եթե ցանկանում եք զգալ հավի թեւերի մաքուր համը, առանց որեւէ համեմունքների ավելացնելու, ապա ընտրեք այս բաղադրատոմսը: Իր շրջանակում թռչունը խառնվում է միայն ձիթապտղի յուղով եւ ցիտրուսային հյութով, որը նախատեսված է մսամթերքի եւ փխրուն խառնուրդով: Մի թեթեւ բույրով `մի քիչ չորացրած սխտոր եւ թարմ աղացած պղպեղ:
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 115 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 65 մլ;
- Չորացրած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- թարմ աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- հավի թեւերը `2 կգ:
Նախապատրաստում
Հավի թեւերից շիշ քյաբաբ պատրաստելուց առաջ լվացվեն եւ չորացրած թեւերը կարագի եւ կիտրոնի հյութի խառնուրդի մեջ: Ամեն ինչ շորացրեք չորացրած սխտորով եւ քաղցր պղպեղով, ապա թողեք մի օր մինչեւ մարինաց:
Շիշ քաբաբը մայոնեզի հավի թեւերից
Նրանց համար, ովքեր շատ ուշադիր հետեւում են կալորիաներին եւ առաջին հերթին հալածում են հյութեղ միսը, խորհուրդ ենք տալիս փորձարկել այս մարինադը մայոնեզով հիմքի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում, ճաշատեսակը հեշտացրեք, կարող եք փոխարինել մայոնեզը մածունով:
Բաղադրությունը `
- հավի թեւերը `1,7 կգ;
- կիտրոնի հյութ - 115 մլ;
- մայոնեզ - 230 գ;
- սխտոր - 12 ատամներ;
- Չորացրած անտեգանո - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
12 կաթնաթթվային սխտորով ատամները խառնել են մի մեծ պտղունց աղ: Արդյունքում պատրաստված խառնուրդը խառնվում է ցիտրուսային հյութով եւ մայոնեզով: Ավելացրեք չորացված նարինջը եւ թեւերը թեքեք արդյունահանված մարինադի մեջ: Գիշերը թխելուց հետո հավի պատրաստ է տեղադրվել շվեյցարիայում եւ տապակել փայտածուխի վրա:
Համեղ շիշ քյաբաբ հավի թեւերից
Մարինադ հավի համար պետք չէ հեղուկ: Քանի որ հավի թեւերի մաշկը բավականին ճարպային է, մսի համար բավական հյութալի կլինի եւ առանց մայոնեզի եւ ֆերմենտացված կաթնամթերքի ավելացման: Ապացուցել, որ դա պարզ է, բայց լի է aromas ծովախեցգետնի համար թեւերի այս բաղադրատոմսով:
Հիմքը հինգ համեմունքների այսպես կոչված չինական խառնուրդն է `հողը դարչին, սամիթ, Սչեսուա պղպեղ, մոխրագույն եւ բադյան, բոլորը խառնվում են հավասար համամասնությամբ:
Բաղադրությունը `
- Չորացրած սխտոր - 1/4 թեյի գդալ:
- ապխտած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
- մի պտղունց կայնեն պղպեղ;
- Չինական խառնուրդ հինգ համեմունքներով `1/4 թեյի գդալ:
- հավի թեւերը `900 գ:
Նախապատրաստում
Որպեսզի համեմունքներ ավելի տարածվեն մակերեսի վրա, չորացրած թեւերը կարող են լցվել փոքր քանակությամբ յուղով, ապա ավելացնել խառնուրդը վերը նշված բաղադրիչների ցուցակից: Հավի հավասարապես համեմունքներով ծածկելուց հետո այն թողնել առնվազն մեկ ժամ եւ հետո տապակել: