Լվացքի կոտլետները, ըստ ճաշացանկի տեխնոլոգիայի, տարբերվում են սովորական աղացած լյարդից միայն այն ժամանակահատվածում, այն դեպքում, երբ նրանք պետք է ավելի քիչ տապակված լինեն: Համեղ լյարդի կոտլետները ճաշի տաք կերակուրն են եւ գարեջրի համեղ խորտիկն է, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես մոտենալ արտադրանքի պատրաստմանը:
Տավարի լյարդի կոտլետներ
Բաղադրությունը `
- տավարի լյարդ - 500 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ալյուր;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- Բալամիկ քացախ - 150 մլ:
Նախապատրաստում
Լյարդը ծածկված է սննդի ֆիլտրով եւ թույլ ծեծի է ենթարկվում, այնուհետեւ սեզոնով աղով եւ պղպեղով, իսկ հետո ալյուրով գլորում: Տապակի մեջ, հալեցնում կարագը եւ խառնել ձիթապտղի յուղով: Թարմացրեք լյարդը յուրաքանչյուր կողմում, 30-40 վայրկյան: Մենք պատրաստված կտորները դնում ենք ափսեի մեջ եւ լցնում բալզամիկ քացախը, մնացած յուղով թավայի վրա եւ խտացրեք այն, մինչեւ ընդհանուր քանակությունը չկորցնի: Կտրեց կտրատված կոտլետները `հանգեցնելով սառույցին եւ շաղ տալ 2 րոպե:
Ինչպես խաշել խոզի միսը լյարդի կոտլետներ:
Բաղադրությունը `
- խոզի լյարդ - 1 կգ;
- սոխ - 2 հատ;
- ալյուր - 1 հատ;
- բուսական յուղ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Խոզի լյարդը մաքրվում է ֆիլմերից եւ ուղեղից, մանրակրկիտ լվանում եւ կտրում է շերտերի մեջ 1.5-2 սմ հաստությամբ: Յուրաքանչյուր նման շերտը ծածկված է ֆիլմիով եւ մի փոքր փչացած է (մի չափազանցված): Պատրաստի կես սանտիմետրի հաստությունը: Խառնել ալյուրը մի լավ պտղունց աղի եւ պղպեղի հետ, եւ արդյունքում չոր խառնուրդով մենք կտրատեցինք կոտլետները: Տապակած տապակում մենք ջերմացնում ենք յուղը եւ երկու կողմերից էլ կախոցներ ենք ոսկե գույնով: Յուրաքանչյուր կողմում մի քանի րոպե խաշելու համար պետք է բավարար լինի վրեժխնդրությամբ:
Պատրաստի կոտլետները կարող են տեղափոխվել ափսեի մեջ, եւ ընտրված հյութում տապակել նուրբ թակած սոխը: Ծառայել լյարդը, անշուշտ, սոխով:
Հացահատիկը լվացքի մեջ է ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հորթի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- բուսական յուղ `տապակի համար;
- կոշտ պանիր `50 գ:
Նախապատրաստում
Լյարդը կտրված է միջին հաստության թիթեղներով եւ ուշադիր ծեծում է, փորձելով չվնասել ամբողջականությունը: Բուսական յուղի վրա տապակած սոխը մինչեւ ոսկե եւ տարածել այն լյարդի բծերը: Վերեւից տարածում է խնձորի շերտը եւ շաղ տալ բոլոր խաշած պանիրը: Մենք 10 րոպե տապակով պատրաստեցինք նախապես ջեռոցում 200 աստիճանով:
Թթվասերներից լյարդի կաթը
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- թթվասեր `250 գ;
- սերուցք - 1/2 tbsp;
- ջուր - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչիները `համտեսել;
- բուսական յուղ;
- ալյուր - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Մենք բուսական յուղի վրա թխել ենք սոխ, մինչեւ ոսկե: Հավի լյարդը տարածեցինք սոխին եւ սպասեք, մինչեւ որ այն բոլոր կողմերից գրավեց: Աղ եւ պղպեղը տապակի բովանդակությունը ավելացնելուց հետո ավելացրեք 10 րոպե ջրի եւ շոգեխաշած զովացուցիչ ըմպելիքը ավելացնել 10 րոպե: Պատրաստման վերջում լվացքի սերուցքի եւ թթվասերի խառնուրդը ավելացրեք եւ շարունակեք պատրաստել մինչեւ եփել մինչեւ սոուսը:
Կտրուկ են լյարդից խփել
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - 500 գ;
- կեֆիր - 3/4 կետ;
- տաք սոուս - համտեսել;
- ալյուր - կես դար:
- ձու - 2 կտոր;
- bread breading - 1 1/2 կետ;
- բուսական յուղ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի լյարդը լցվում է մածունի եւ տաք սոուսի խառնուրդով, թողնել այն մի քանի ժամով մարինաց, որից հետո վերցնում ենք լյարդի կտորները, չորանում, թույլ է ծեծում:
Ալյուրից, ձուից եւ աղից պատրաստեք հաստ մածուկ: Մենք լվացքի շրթունքները լվացքի մեջ ենք խմում, թող ավելցուկը հոսում է, ցորենը ցանել եւ բուսական յուղով տապակել մինչեւ ոսկե: