Տոմատի սոուսը կարող է բարեհաջող կերպով ավելացնել ցանկացած մսային ճաշատեսակ, սակայն համադրելով կրեմի կամ թթվասերի մի մասը, այն դառնում է ավելի նուրբ եւ բավարարելու: Մենք պատրաստում ենք կոլոլակ, լոլիկի կրեմի սոուսում, որը կդառնա իդեալական ընկերություն ցանկացած ձեր սիրած կողմի ճաշատեսակների համար:
Կաթնաձուկներ լոլիկի եւ սերուցքի սոուսում `բաղադրատոմսով
Սկզբում բրնձի մեջ կոլոլակով ավելացվել էր ճաշատեսակի ծավալը եւ ավելացնելով իր սաղավարտը, սակայն պարզվել է, որ հացահատիկի ավելացումը հացահատիկի հետ միասին ոչ միայն տնտեսապես շահավետ է, այլեւ զարմանալիորեն համեղ: Քաղցր բրնձի ձավարեղենի ավելացումով կոլոլակները ձեռք են բերում հետաքրքիր հյուսվածք, դառնալով ավելի նուրբ եւ յուղալի:
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս `530 գ;
- Arborio բրինձ - 85 գ;
- սոխ - 110 գ;
- գազար - 65 գ;
- լոլիկ `490 մլ;
- մի բուռ կանաչ մաղադանոս;
- կրեմ - 85 մլ;
- ձու - 1 հատ;
- սխտոր ատամները - 3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 65 մլ:
Նախապատրաստում
Խտացրեք բանջարեղենը աղացած մսի համար ցանկացած հարմար եղանակով: Իդեալում, ամեն ինչ ցնցել է ծղոտի վրա: Թարմացրեք բրնձի ձեթի օսլայացված ձավարեղենը, լվանալը եւ թույլատրել մի փոքր ցուրտ: Միավորել սառեցված բրինձը, բանջարեղենը եւ աղացած տավարի միսը, ավելացնել համեմունքները, սխտորը եւ ձվի կաթվածը: Ձեւավորեք հավասար չափով լցոնվող գնդերից եւ շագանակագույն դրանք նախապես յուղած ձիթապտղի յուղի առատությամբ: Այս փուլում մեր խնդիրն ամբողջովին չի տապալել կոլոլակները, այլ միայն թույլ տալ, որ դրանք ընկալեն խորքը: Բանջարեղենով պատրաստված մսեղենները լոլիկով եւ կրեմով լցնում են խառնուրդը եւ խառնուրդը: Մոտ 15 րոպեով սոուսով լոլիկի սոուսով սոուսով հյութալի կոլոլակ:
Կաթնաթթվով տապակած տոմատի սոուսում ջեռոցում
Տարբեր աղացած միսը կարող է ոչ միայն համեմունքներ եւ սոուս: Բացի պանրի պես հավելումներն էլ կօգնեն հաճելիորեն փոխել սովորական կոլոլակների համը:
Բաղադրությունը `
- աղացած միս `540 գ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- չորացրած լոլիկ `4 հատ;
- ծանր պանիր `240 գ;
- լոլիկի սոուս - 740 գ;
- կրեմ - 65 մլ;
- բուռ հացի փշրանքները:
Նախապատրաստում
Քաղցր պոմիդոր սոուսով կոլոլակներով պատրաստելուց առաջ կտրատեք սխտորի ատամները եւ չորացրած լոլիկները: Արդյունքում խառնուրդը ավելացվում է աղացած միսն ու սեզոնին, պինդ պանրի կեսից եւ ծովային աղի առատաձեռն պտույտով: Կիսել բաժանել եւ գլորում այն գնդիկների մեջ, ապա լցնել ներքեւի մասում տապակած պատրաստի տոմատի սոուսի եւ կրեմի խառնուրդի համար: Կաղամբը բաժանում է սոճի հաստությամբ, լցրեք մնացած պանիրը եւ կտտացրեք կերակուրը կես ժամով 185 աստիճանով թխելու համար:
Հավի ձիթապտուղներ յուղալի տոմատի սոուսում
Դիետիկ տարբերակը կարող է փոխարինել խոզի եւ տավարի մսով հավի ֆիլեի սովորական խառնուրդով: Ճաշատեսակների ջերմաստիճանն իջեցնելու համար դուք կարող եք կրեմ ընտրել կրեմի նվազագույն ճարպային պարունակությամբ կամ փոխարինել կաթով:
Բաղադրությունը `
- հացահատիկի հյութ - 45 գ;
- կաթ - 60 մլ;
- հավի - 280 գ;
- ձու - 1 հատ;
- սոխ - 45 գ;
- կրեմ - 80 մլ;
- լոլիկի սոուս - 360 մլ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- մաղադանոս կանաչի:
Նախապատրաստում
Նախքան կոլոլակների համար յուղալի տոմատի սոուս պատրաստելը, պատրաստեք կոլոլակները: Համակցեք հավի հետ ձվի եւ հացահատիկի փաթաթան: Ավելացնել թակած սոխ, առատաձեռն պտղունց աղ եւ գլորում է աղացած բշտիկները: Քաղցրավենիքը լվանալ տաք յուղով, դրանք պատրաստ չեն դարձնում: Միսը տապակելուց զուգահեռ սոուսը վերցրեք, նախ շաքարավազը կտրատեք սխտորի թակած շիվերը, ապա խառնել դրանք լոլիկով եւ կրեմով: Երբ սոուսը կաթում է, դնում է կոլոլակները եւ թողնում նրանց 15 րոպե շոգին:
Պատրաստի կոլոլակները կարելի է բաժանել առանձին, բայց կարող են անմիջապես խառնել ձեր սիրած կողմի ճաշատեսակի հետ, օրինակ, ցանկացած տեսակի թարմ պանրով կամ բրնձով: Պատրաստի ճաշատեսակներ զարդարում են մաղադանոս տերեւներով: