Ինչ ձանձրալի ու անհասկանալի կլիներ մեր սնունդը, միեւնույն է, նրա սուսերին: Բարեբախտաբար, վերջինիս բազմազանությունը թույլ է տալիս ամեն օր նոր ուտել ուտել, նույնիսկ եթե երեկվա նախօրեին պատրաստված մակարոնը դեռեւս սառնարանում է: Այս հոդվածում մենք կխոսենք, թե ինչպես պատրաստել մակարոնեղենի սոուս ամեն ճաշակի համար:
Բոլոնեզի սոուս մակարոնեղենի համար
Բոլոնեզի մակարոնի ժողովրդականության գաղտնիքը պարզ է. Աղացած միսը, բուրավետ իտալական խոտաբույսերը եւ տոմատի սոուսը, որոնք պարզ ճաշ են դարձնում իտալական արեւի ճառագայթների տակ:
Բաղադրությունը `
- բեկոն - 2 շերտ;
- սոխ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- գազար - 2 հատ;
- նեխուր - 2 բխում;
- ձիթապտղի յուղ;
- Չորացված օրեգանո - պտղունց;
- գետնանուշ - 500 գ;
- լոլիկ իր հյութում `800 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- ռեհան - 2-3 ճյուղ;
- Parmesan - 100 գ:
Նախապատրաստում
Սոխը, գազարը եւ նեխուրը կտրվում են խորանարդի մեջ: Բեկոնը կտրեց շերտերը եւ տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Երբ բեկոնի կտորները ոսկեգույն են, ավելացրեք բանջարեղենը եւ ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ եւ տապակել մինչեւ փափուկ: Մենք լցոնումը ուղարկում ենք տապակած տապի մեջ եւ եփում մինչեւ այն փաթաթում, ապա լոլիկն իր հյութում, մի բաժակ ջուր, խոտաբույսեր (աղացած ռեհանային կաթիլներ եւ չորացված օրեգանո) եւ համեմունքներ: Կիտրոնի տակ սոուսը շաղ տալ շուրջ մեկ ժամ, իսկ հետո եւս մեկ 30 րոպե, առանց կափարիչի: Ավարտված Bolognese- ում ավելացրեք grated "Parmesan" եւ մանրացված աղվեսը:
Սոուս մակարոնեղենի համար մայոնեզի եւ թթվասերի համար
Այս սոուսը հարմար է աշխատասեղանից առաջ վերջին օրերին պատրաստելու համար: Պարզ մակարոնի թթվասեր սոուսով ընթրիքը լուսավորելու համար կարող է շտապել :
Բաղադրությունը `
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ;
- մայոնեզ - 2 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- ռեհան խտացրած - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Պատրաստումը պարզ տարրական է. Մի բաժակ խառնել մայոնեզը, թթվասերը, ռեհանն ու աղը, պղպեղով խառնել եւ ծառայել սեղանին: Նման հաստ ու բարձր կալորիական սոուսը հիանալիորեն բավարարում է սովի զգացումը եւ հարմար է կերակրման համար ոչ միայն մակարոնեղենի, այլեւ բուսական եւ մսի պարագաների հետ:
Կաթնագույն սունկ սոուս մակարոնեղենի համար
Բաղադրությունը `
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- շամպինիոններ `150 գ;
- կրեմ - 150 մլ;
- սեւ պղպեղ, աղ - համտեսել;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- օրեգանո - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի յուղը ջեռուցվում է տապակած տապի մեջ եւ տապակել այն թակած սնկով, մինչեւ սունկ հասնի ոսկե գույն: Այժմ ավելացրեք կրեմը եւ խառնուրդը մի եռացրեք, եփել մոտ 5-8 րոպե, անընդհատ խառնելով:
Երբ սնկով սոուսը մակարոնեղենի համար կիսով չափ կաթնաշոռ է, մենք այն համեմվում ենք թփած սխտորով, օրեգանով, աղով եւ պղպեղով, 1 րոպե եփել եւ ծառայում:
Պանրի սոուս մակարոնեղենի համար
Պանիրը սիրված է բոլորի կողմից, եւ, հետեւաբար, ոչ ոք չի հրաժարվի սոուսից իր հիմքի վրա `որպես մակարոնի բաժինը: Համեղ պանրի սոուսը կարելի է պատրաստել մեկ տեսակ պանրի կամ մի քանի սիրվածների խառնուրդի հիման վրա:
Բաղադրությունը `
- կարագ - արվեստ: գդալներ;
- ալյուր - 3 tbsp. գդալներ;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- պղպեղ - 1/8 թեյի գդալ:
- կաթ - 1 ½ հատ;
- grated "Cheddar" - 1 tbsp.
Նախապատրաստում
Հալվել է կաթսայի յուղով եւ ալյուրը մինչեւ ոսկե տապակել: Կաթսայի բովանդակությունը անընդհատ բորբոքում, կաթը լցրեք եւ ավելացրեք համեմունքները: Միասեռ սոուսը եփեք միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե: Երբ սոուսը thickened, ավելացնել grated պանիր եւ խառնել այն լավ. Երբ պանիրը հալեցնում է եւ զանգվածը դառնում է փայլուն եւ սահուն, կպցրեք մածուկը սոուսին, խառնել եւ ախորժակով ուտել:
Այս սոուսը կարող է օգտագործվել ոչ միայն որպես մակարոնեղենի հավելում, այլ նաեւ հիմք ֆոնդուկի կամ սոուսի բանջարեղենի համար: